[台北中山]台北牛排推薦,柔嫩細緻超完美的厚切紐約客,爆汁加拿大波士頓龍蝦!綻1852牛排館

台北中山區可以說是頂級牛排館的一級戰區,不少知名老字號的牛排館都群聚在此,新品牌想要在此立足真的有很大難度,在去年有一家新品牌牛排館進駐:綻1852牛排館,雖然創立時間不長,但綻1852牛排館以全台首創的台式元素融入法式料理的烹調手法,一開幕便極受牛排饕客們的注目,尤其招牌美國自然牛紐約客牛排堪稱一絕,咬咬覺得是台北最好吃的紐約客牛排!

綻1852牛排館位在中山北路上,就在はま壽司的二樓,綻1852牛排館聽名字感覺好像典故,無意間撇見門牌號碼,頓時恍然大悟,地址是中山區中山北路二段185號2樓,1852就是門牌號碼地址啦

典雅時尚用餐空間,貼心服務約會聚餐首選

搭乘電梯上了二樓,當電梯門打開眼前豁然開朗,玄關處相當寬敞,電梯門一開服務生立刻趨前招呼,走進綻1852牛排館昏暗暖黃的燈光,搭配著時尚典雅的桌椅及雅緻的擺飾隔間,超有氣氛,綻1852牛排館的座位區有很多選擇,三五好友可以選擇圓形的沙發區,情侶約會當然是選擇窗邊的雅座囉,座位配置相當靈活,幾乎可以滿足所有客人的用餐需求

餐酒一家, 綻1852牛排館的酒類選擇相當豐富,除了有自己的恆溫酒櫃外,還有專業調酒師能調出專屬於您的客製調酒呢

綻1852牛排館對於牛排的品質相當要求,設有專屬的牛排熟成室,牛排一率採現點現切,可以完整保留牛排最完整的風味展現

另外綻1852牛排館還有活海鮮,嚴選加拿大頂級波士頓龍蝦及鑽石生蠔,水溫保持與棲息地同樣的水溫,所以這裡的龍蝦活力超好,跟從海裡撈起來的沒兩樣,兇猛的很!凡點套餐即可用$1780加點一尾龍蝦(約600g),必點!這裡的波士頓龍蝦吃過一次就回不去了

綻1852牛排館的菜單,以同區高檔牛排館來說綻1852牛排館的價位相當親民,有多種套餐可以選擇,商業午餐價格也很經濟實惠->點我看綻1852牛排館完整版菜單

首先先上麵包,麵包裡有加入香料一起烘焙,用布包裝著熱呼呼香氣四溢,麵包不要吃完,等等有妙用

西式料理台式魂,道道出乎意料

開胃小點:糕渣

綻1852牛排館最為人驚豔的就是將許多你我熟悉的台式料理用不同的方式呈現,融入西式的烹調技法,今天的開胃小點是糕渣,在糕渣中加入碎火腿丁,鹹中帶鮮,軟糯好吃

湯品:番茄牛肉湯

番茄牛肉湯,類似羅宋湯的做法,但番茄味道只是更加鮮甜清爽,牛肉是用熟成牛肉烹煮,口感也相當軟嫩細緻

湯品:經典酥皮蘑菇湯

這裡的經典酥皮蘑菇湯相當厲害,喝的時候先將酥皮移開,這酥皮是用高級奶油自己製作做,口感不會像坊間的即食酥皮入口會有油潤感,清爽酥香,濃湯底是用大量蘑菇製成,滿口都是蘑菇的甜香氣息

虱目魚澄清湯

必點招牌,虱目魚澄清湯是採桌邊服務,湯底是以法式澄清湯的做法,虹吸壺來烹調,下方的高湯滾了之後就會因為壓力的關係往上跑,高溫滾水浸潤下,並間接的煮熟上面的虱目魚丸

看似清澈的湯底超有味道,虱目魚的鮮味完全融入,鮮而不腥,令人回味再三!

沙拉:鼎邊趖

光看菜名咬咬以為我眼花了,鼎邊趖?不是基隆小吃嗎?當鼎邊趖上桌,咬咬頓時又是滿頭問號?

煙霧繚繞,中間的高湯泡沫是用芥茉打出來的有點像分子料理的概念,下方的湯體是用番茄“滴”出來的,可以嚐的到濃郁的番茄酸香味,裡面Q軟的鼎邊銼搭配Q彈的澎湖冰卷,超有創意的一道沙拉

沙拉:八寶芋

以前南部辦桌總會有一道八寶芋泥,這道八寶芋便是以八寶芋泥的概念研發,而且將造型做成台灣的形狀,台味十足

下面是軟綿的芋泥,搭配著油蔥酥、櫻花蝦、木耳等食材,每一口芋泥隨著搭配的食材不一樣,味道口感也隨之變化,好吃口感又有趣,沒想到經典台菜也能用這麼美麗的擺盤做法呈現

澎湖大明蝦

煙燻的手法在西餐中相當常見,但主廚則是有別於一般用龍眼木、蘋果木,這裡則是使用風味更佳強烈持久的肖楠木,當開蓋的瞬間滿室馨香

澎湖大明蝦經過肖楠木的薰陶,帶有濃烈的香氣,大明蝦Q甜口感佳,下面的配菜也很厲害,事先將米飯熬煮成粥,再將粥加入墨魚汁做成米片,吃來鮮香脆口,搭配明蝦更顯層次口感

台北最強厚切紐約客,滿足大口吃肉的快感

美國自然牛紐約克(24oz)

紐約客算是相當難處理的一塊牛排部位,因為紐約克屬於運動量大的部位,口感較紮實,一般為了口感很少會做厚切,但綻1852牛排館是以厚切處理,在烹調上更有難度,底下的烤盤是用超級烤箱加熱,牛排置於上頭不斷地發出誘人的滋滋聲及香氣

服務生貼心的幫我們分切,切開時可以聽到外皮焦脆的聲音,裡面保持五分熟且一點都沒有血水流出,紐約客肉嫩但又帶有咬勁,表層的肉質焦香味散發出濃郁肉香氣,內部呈現五分熟的粉嫩熟度,生不帶血入口滿滿的肉汁感!油香口感相當飽滿厚實,吃的時候還可以搭配九層塔或迷迭香,就由香草的氣味點出牛排的甜度,超好吃!

配菜除了地瓜蔬菜外還有三杯杏鮑菇,真的是台台元素耶,三杯杏鮑菇水嫩帶有濃郁醬香,搭配牛排一起吃別有一番風味

極鮮!爆汁加拿大波士頓龍蝦!

加拿大波士頓龍蝦

這龍蝦真的顛覆咬咬對波士頓龍蝦的想像,一般龍蝦都是整尾烹調,但主廚將龍蝦切成三部分,因為一尾龍蝦熟成的時間都不一樣,所以才會分開料理,這龍蝦肉都快爆出殼來了,還滲著滿滿的肉汁,因為湯汁實在太多了,隨餐還會貼心附上圍兜兜呢

加拿大波士頓龍蝦肉吃起來厚實彈牙,第一次吃到肉質那麼Q的波龍,而且咀嚼的時候龍蝦肉汁不斷地湧出,索性連刀叉都不用了,整隻拿起來嗑,連龍蝦腳都很有肉

還記得剛剛的麵包嗎?可以挖起蝦頭滿滿的蝦膏,搭配一點蝦肉直接塞到麵包裡,超奢華的龍蝦堡就完成了,蝦膏鮮到一個極致,濃稠軟滑,吃過一次就恨難忘懷,怪不得大家來都一定要加點龍蝦

吃完龍蝦還貼心的附上檸檬水洗手,貼心!

甜點:蘭姆葡萄乾青蘋果幕絲

這道甜點相當受小朋友的歡迎,做成蘋果樣子十分討喜,柔軟酸甜的慕斯包覆著酸甜的蘋果泥,入口即化,不時還能嚐到蘭姆葡萄乾甜香軟Q的口感,好吃

甜點:檸檬蛋糕

如果是愛吃酸的朋友,強烈推薦一定要品嘗一次檸檬蛋糕,檸檬糖霜的表面還綴上磨碎的檸檬皮,空氣中飄溢著檸檬的清爽香氣,檸檬皮讓檸檬酸氣在口中形成相當有層次感的香味,蛋糕體相當濕潤細緻,與入口即化的酸甜檸檬糖霜在口中交織著,清雅的檸檬酸味與蛋糕體的甜度巧妙結合

甜點:香提藍莓乳酪塔

塔皮相當酥脆,加上整顆爆漿的新鮮藍莓,清爽酸甜的莓果風味一掃餐畢口中的餘味,來杯熱咖啡,舒服!

綻1852牛排館無論餐飲品質、用餐環境及服務都在水準之上,讓你不論什麼時候,多少人?只要來都可以吃到精緻美味的特色佳餚,尤其是那整排靠窗的座位,窗外白天晚上的優美街景搭配時尚典雅的裝潢、悠閒用餐氣氛,下回不知道帶女朋友或老婆到哪過節吃飯?來綻1852牛排館就對了啦!

 

綻1852牛排館

地址:台北市中山區中山北路二段185號2樓

電話:02-25961852

營業時間:11:30–15:00  17:30–22:00

綻1852牛排館FB

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