[桃園蘆竹]百年老店的傳承~五奎園黃牛肉麵

認識我的朋友大概都知道我愛吃牛肉麵,即使一個禮拜吃個3~4天也沒關係

所以只要知道家附近有開牛肉麵店,立馬就會跑去嚐嚐

今天要要介紹這家五奎園黃牛肉麵,雖然開店的時間不久,但可是有百年歷史的背景

一般牛肉麵店大概都是使用紐西蘭或是美國的牛肉,使用本土的黃牛肉麵可是少之又少

除了黃牛肉的價格較高外,黃牛肉的處理上也較一般的牛肉困難

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剛開幕時我就有注意到它,使用黃牛肉令我很感興趣,之前曾經在桃園市吃過

當時覺得黃牛肉的肉質紮實,肉味濃郁,跟一般牛肉大不同

開幕時外帶買回家吃過,一吃"驚為天人"!這回特地來到店裡造訪,嚐嚐現煮的好滋味

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店裡裝潢簡單,整理的一塵不染,感覺很舒適的用餐環境

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桌上皆有擺飾這小小盆栽,憑添雅致氣息

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店內提供免費的南非國寶茶

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後邊的牆上介紹的五奎元的歷史及菜色,原來五奎園在大陸可是赫赫有名的老店

摘自網路上的介紹,五奎園於清朝時由先人經營,為河北省平泉縣境內之百年以上老店。

因國共內戰,國家局勢變換,家産土地盡數充公,如今招牌依舊卻已成為對岸國營事業。

為了感念先人之辛勤創業,僅以此為名表達內心之傳承。

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來看看五奎園的菜單吧,雖然菜色不是原大陸五奎園的菜色

但仍舊傳承五奎園當初的經營精神,一切都是使用天然的食材製作而成的

有麵類,水餃等等,品項不多,且牛肉麵也沒有什麼大小碗之分

而且牛肉麵也不能加湯,這是有原因,請客倌繼續看下去囉!

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點了一碗紅燒牛肉麵,等待煮麵的同時,先去拿盤小菜解解饞

龍鬚菜(30元)

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冷盤的龍鬚菜到是很少見,30元也真的是算便宜的

看起來翠綠的龍鬚菜,只用蒜頭輔佐,沒有太多過度的調味 

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不得不說,這龍鬚菜真是好吃極了,脆而不韌,充滿了水份的口感

微微的淡蒜香提升了龍鬚菜特有甘甜味,很少吃到那麼脆爽水嫩的龍鬚菜了,必點

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紅燒黃牛肉麵(150元)

如果不是之前有吃過,初來乍到,大概會覺得怎麼這麼稀微。。。

除了一點香菜,蔥末外,沒有其他配料,香氣也不是頂濃郁

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金黃色澤的紅燒湯頭,看起來也跟一般紅艷的紅燒牛肉麵大大的不同

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牛肉給得很有誠意,一碗足足有五大塊

不過大概是因為湯頭顏色的關係,總覺得這牛肉似乎不大入味的樣子

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不過事情光看表面是不準的,實際來嚐嚐湯頭你就會大吃一驚!

看似清爽的湯頭,喝起來卻牛肉香卻是出奇的濃郁,而且入口會有回甘蔬果甜

跟一般重口味用中藥熬製的紅燒湯頭截然不同,調味上也是一絕,一般我吃牛肉麵都會加辣

五奎園的卻讓我一點點想加辣的欲望都沒有,哪怕是一點點的胡椒都會破壞湯頭的鮮美

一切味道的平衡上都是拿捏得剛剛好!好厲害的湯頭!

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牛肉塊更是顛覆我對黃牛肉的紮實印象!入口軟嫩到一個爆炸,雖不到入口即化的境界

軟嫩中還能感受到牛肉纖維的彈性,說是牛肉麵的菲力牛排也不為過!

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香軟的好滋味,連老人小孩也都能夠輕鬆品嚐,太強大了!

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使用寬版的拉麵,入口富有嚼勁,還帶有淡淡的麵粉香,搭配湯頭呼嚕入口,棒!

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看起來一碗150元似乎有點貴,其實其中蘊藏了老闆的美味堅持

大家一定很好奇,為什麼沒有賣牛肉湯麵,而且也不能跟一般牛肉麵可加湯

因為老闆牛肉湯都是按照一定的比例,原汁原湯熬煮出來的,多少肉就是多少湯

自然就不會多湯來做牛肉湯麵或是湯餃之類的,而且麵跟肉的比例也經過經算過

多少湯配多少肉跟多少份量的麵,我總笑稱這碗是"剛剛好"牛肉麵

湯,麵,肉,調味,一切都是那麼的剛好,可以說是牛肉麵的黃金比例!

堅持,成就出一碗感動人心的牛肉麵~!它一點都不貴~

 

在哪裡:

五奎園黃牛肉麵

地址:桃園縣蘆竹鄉南崁路65號

電話:(03)321-9291

營業時間:週一至週日11:00~14:00 17:00~20:00 每週二公休

 

 

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5 comments Add yours
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  2. 這碗牛肉麵讓人很想去試試看
    不過有點遠
    版主回覆:(11/09/2013 01:30:18 AM)
    呵呵~有順路再來吃也無仿呀^^

  3. 牛肉看起來就很有水準
    一般我吃牛肉麵首重湯頭
    應該很濃郁吧
    版主回覆:(11/05/2013 01:02:48 AM)
    這湯頭走的是清爽風格的唷,如果適吃辣或重口味的醬燒口味或許會覺得太清淡
    不過就是這種剛剛好的味道,獨具一格,別有一番風味,換個口味也不錯^^

  4. 感謝您的推薦,下次記得給您打8折
    版主回覆:(11/05/2013 12:59:51 AM)
    哈哈~送我小菜就好XDD

  5. 推1
    阿~我也好想試試這厲害的湯頭啊!!
    版主回覆:(11/05/2013 12:59:34 AM)
    厲害~~!!! 有經過近來喀一碗吧!

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