[桃園蘆竹] 時尚工業風,桃園高質感燒肉品牌,燒肉好料攏底家~山奧屋燒肉

頭一次造訪山奧屋,好奇的問了老闆,為什麼叫山奧屋?老闆說:因為好料都在這呀!

山奧屋的老闆原本在中壢也是開加盟燒肉店,畢竟是加盟,經營起來總是綁手綁腳

因為愛吃、會吃、懂得吃,索性脫離加盟體系自立門戶,在桃園南崁創立山奧屋燒肉品牌

會取名山奧屋也是有典故的,從前日本天皇篤信佛教,認為食用獸肉是不潔的飲食行為

所以下令禁止吃肉,但人民們沒吃肉沒力氣工作呀,於是就把肉類藏到深山中的小屋(山奧屋)

趁著上山種菜時順便到小屋偷吃好料打牙祭,山奧屋之名有此而生,意指好料攏底家啦!

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 山奧屋燒肉

地址:桃園市蘆竹區南崁路1段7號

電話:03-353-0777

營業時間:AM11:30-PM22:00

山奧屋燒肉就位在南崁台茂附近,有特約停車場,用餐可折抵兩個半小時

黑色低調的外觀,剛開幕之初甚至連招牌都沒掛,感覺超神祕的~

後來即使掛了招牌,咬咬還是不知道山奧屋是賣燒肉的,低調到一個不行

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 走入山奧屋燒肉首先印入眼簾的不是用餐區,而是帶位櫃檯區

一進門不會馬上看到用餐的客人,讓在內用餐客人保有隱私感

山奧屋燒肉還在這擺了張皮沙發,就是這張皮沙發讓候位區質感倍增~

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另一個休憩區,這裡同樣擺了好幾張皮沙發,讓等候的客人們冷天熱天都能舒適的候位

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一般中高價位的燒肉多半都是採用日系的裝潢,但山奧屋燒肉卻跟別人不一樣

改用風格強烈的美式工業風裝潢,要不是桌上的烤爐,光看裝潢風格及氣氛真的很像時尚咖啡廳

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桌與桌之間的距離也是十分寬敞舒適,桌子也是特大號~

起來走動也絲毫不會影響其他客人,刻意壓低桌數,換取顧客們更加舒適的用餐環境

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除了一般的用餐區,山奧屋燒肉還有一間包廂,全店就此一間,可是相當炙手可熱呢

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山奧屋燒肉的菜單,山奧屋燒肉的用餐方式是採取套餐式

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價位從最便宜的雙人套餐1380元到三人套餐經典和牛套餐3780元,另外也提供單點品項

中高價的餐食定位,但實際用餐在山奧屋燒肉過後,價錢充分的反映在食材上,甚至更超值!

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點下圖看完整版菜單

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今天我們吃的是三人套餐經典和牛套餐3780元

雖說是三人套餐,但咬咬覺得分量就算四個人吃都可以!

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 熱雞湯(免費可續)

點好餐,服務生便會端上一壺暖暖的熱雞湯,山奧屋燒肉的雞湯是使用類似滴雞精的作法

經過長時間的熬煮而成,喝起來清香濃郁,冷冷的冬天來上一碗煞是暖胃,而且還是無限喝到飽唷

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前菜:山奧沙拉(凱薩/胡麻擇一)

山奧沙拉相當有誠意,超大一碗企圖在主菜之前就想餵飽我們

我們點的是山奧凱薩沙拉,爽脆生菜搭配主廚特調凱薩沙拉醬,再撒上起司粉及麵包丁

山奧沙拉吃得凱薩沙拉醬相當濃醇,鹹中帶鮮,加上生菜的嫩脆口感,十足開胃~

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前菜:山奧泡菜、薄切黃瓜片跟包肉生菜

黃金泡菜很好吃,醬汁酸甜之間又帶有點微微辣度,韓國泡菜也頗有水準,酸辣夠勁,吃上一口整個胃口大開

薄切黃瓜片完全就是主廚刀工表現,薄切黃瓜吃來脆口水嫩,但泡菜可別全部吃完唷,留下一些等等包肉用的

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三種調味料,不夠的話都可以續,山奧屋連調味料都有下過功夫

使用四種鹽調和的特製鹽、自家熬煮的燒肉醬、現榨檸檬汁

藉由風味各異的醬料,讓燒肉吃起來的多了份口味樂趣~

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 肉品:由上而下:無骨雞腿肉(香蒜/照燒/香草三選一)霜降六兩松阪豬、切製 伊比利梅花豬

這三款肉品山奧屋燒肉以英式三層架來呈現,視覺感官看起來相當華麗氣派

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無骨雞腿肉(香蒜/照燒/香草三選一)霜降六兩松阪豬、切製 伊比利梅花豬

雖說是三人份,但這份量也太多了吧!山奧屋燒肉的肉品堅持現點手切

主廚刀功了得!排列整齊的手切肉片,厚薄一致,看來相當賞心悅目

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開烤囉!山奧屋燒肉的服務生有時候會過來指導幫烤,也順便傳遞一些有關燒肉的知識

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無骨雞腿肉,我們選擇的是香蒜口味,為了保持雞肉的口感

所以主廚採用切塊的方式處理,再與香蒜醃料醃漬

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因為雞腿肉烤的時間就久,一開爐就可以把雞肉放到邊緣處慢烤

另外值得一提的是,山奧屋燒肉不使用炭烤,而是使用日本進口的陶瓷炭

所產生的遠紅外線可以輕易地穿透肉的內部,讓熟度更好拿捏,重點是不起油煙炭灰更健康

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霜降六兩黃金松阪豬,再一次見識到主廚的精湛切工!

粉紅白嫩的松阪豬佈滿均勻油花,斜下大薄片,薄厚均一

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切成這樣的薄片是有原因的,一般我們在烤松阪豬的時候,邊烤松阪豬便會縮小捲起

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吃起來口感會稍微略硬,但山奧屋燒肉使用特別的切法,松阪豬烤熟後並不會捲曲

而且口感是軟中帶脆,中心嫩嫩的,肉汁也相當充沛,沒想到光切法不同,一樣的肉有那麼大的差異!

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切製 伊比利梅花豬

與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻食材的西班牙伊比利豬肉

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山奧屋燒肉特別選用高檔的梅花肉部位,油花細緻肉質紅豔,不說還以為是牛肉

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伊比利梅花豬是吃橡實長大的,所有豬肉會帶著特殊的橡實香氣

梅花部位脂肪較多,在燒烤時肉汁不斷的由肉裡滲出並帶濃郁的燒肉香氣

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即使烤至全熟,伊比利梅花豬肉質依舊軟嫩無比,一口咬下肉汁滿溢

而且雖然油脂含量高,但吃起來卻清爽不油膩,且帶著濃郁脂肪甜香,太好吃了!

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山奧屋燒肉基本上會附上一碗白飯,米飯等級也相當高,使用的是"秋田美人小町米"

但還是有人嫌白飯不過癮,就會另外加價49元升級日式牛肉蓋飯或是泰式豬肉蓋飯

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泰式豬肉蓋飯吃起來就是道地的泰式打拋豬的風味,只是口感較為清爽,鹹中帶辣相當過癮

日式牛肉蓋飯也相當厲害,口味偏甜,牛肉吃起來相當軟嫩,甜鮮滋味不一會功夫就碗底朝天

且都會附上一顆半熟荷包蛋,黃澄蛋液順著米粒間隙趁透,醬汁拌著蛋香及米香

要不是想到後面還有這麼多肉要吃,越吃越涮嘴,還真想再續一碗呢!

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如果您也不想吃飯也沒關係,也可以加價升級海鮮粥,強烈建議一定要升級一次海鮮粥

山奧屋燒肉真的超誇張的,裡面有大蝦、花枝、蛤蠣等多種海鮮料,就算三個人只要加價149元!

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外面149元怎麼可能吃的到這麼澎派的海鮮粥,且粥底是用高湯熬製而成

米粒完全吸收高湯及海鮮的鮮味,口感滾燙新鮮,鮮美到一度忘了自己到底是吃燒肉還是海鮮餐廳!

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極黑豬大里肌

是用頂級黑毛豬的大里肌肉,主廚在大里肌上點上幾滴醬汁提鮮

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厚度超厚的大里肌,這簡直是豬排嘛!刻意留下邊緣肥肉的部位

因為主廚點上幾滴醬汁提香,所以燒烤的時候醬汁遇熱發出陣陣香氣

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臨起爐前,服務生會拿起剪刀將大里肌分剪成適口大小,極黑豬大里肌雖然幾乎都是瘦肉,但入口相當軟嫩

越是咀嚼越能感受到極黑豬大里肌甜度,再來可以隨自己喜好沾鹽或燒肉醬都很合適唷

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經典和牛肋脊條

和牛肋脊條可以說是夢幻逸品!數量稀少,一般燒肉店不太可能出現,肉質彈嫩、油花細密均勻是其特色

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經典和牛肋脊條烤法跟雞腿肉稍微有點類似,也是擺在邊邊小火處慢慢炙熟

比較需要注意的是經典和牛肋脊條在烤的時候要不斷翻動,這樣肉質才會嫩

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烤到表面微焦就可以吃了,當你將經典和牛肋脊條放入口中一咬

口感就像咬破一顆灌滿肉汁的水球一般,牛肉肉汁在口中大肆噴發

帶著清爽的脂肪甜味,且經典和牛肋脊條的彈嫩口感也是一般牛肉所不及,非常難忘~

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經典和牛牛五花

再來就是經典和牛套餐的高潮時刻,山奧屋燒肉使用的是美牛極黑和牛,是美牛中最頂級的牛種

頂不頂級!用肉眼看就見分曉,和牛牛五花肉色紅艷,如同大理石花紋般的油花光看就令人興奮!

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直接將經典和牛牛五花至於烤網中央,下去大概5秒內就要翻面,烤的時間不要超過十秒

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這樣肉的熟度大概是三~五分熟最好吃!

首先先吃原味,經典和牛牛五花入口幾乎即化,絲毫不需要咀嚼,肉汁像湧泉般不斷流出

再來可以搭配鹽蔥一起食用,藉由些許鹽蔥的襯托,和牛甜度更加乘,太厲害了!

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吃和牛五花一定要來上一碗白飯才過癮,山奧屋使用的是秋田美人小町米,米粒香且帶有彈性

米的澱粉甜度相當高,伴著米飯的熱氣,牛肉的脂肪徹底活化,一口飯一口肉,銷魂呀!

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經典和牛三筋嫩腱

經典和牛三筋嫩腱的部位也就是我們一般常見板腱牛排,現在換成和牛等級!

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薄切成片,看著猶如蜘蛛網狀的細密油花分布其上,看來這經典和牛三筋嫩腱分等閒之輩!

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烤法十分特別,只烤單面!只見服務生將經典和牛三筋嫩腱放上烤網後

幾乎不到三秒鐘,立刻用夾子將牛肉片捲起,趁熱入口,這經典和牛三筋嫩腱美味的太超過了!

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軟嫩的牛肉感覺跟你的舌頭融為一體,軟嫩到一個不行

肉汁超級甜美,經典和牛三筋嫩腱肉汁猶如噴泉般不斷的在口中湧現,爆炸性的美味!

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還記得剛剛留下來的泡菜嗎?

挑一片自己喜歡的生菜葉子,包入泡菜、黃瓜片、經典和牛三筋嫩腱,再一點點燒肉醬

生菜吮嫩脆爽,加上泡菜微微甜辣,和牛充沛肉汁口感,彷彿在口中激起節奏強烈的美味交響樂~

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海鮮:日本生干貝、嚴選大草蝦、活凍軟絲、肥滋滋鮭魚肚(四選二)

我們選擇的是日本生干貝跟嚴選大草蝦,山奧屋不僅肉類表現令人讚嘆,海鮮類同樣不俗!

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日本生干貝使用的是生食級XL級的大干貝,新鮮度一流!

連著鋁箔碗一起放烤網烤,湯汁微滾轉白干貝就可以吃了

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生食級的干貝本身就可以直接吃,經過加熱之後,干貝的甜度被徹底的活性化

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干貝外層有且來有些許的纖維絲感,香氣也很濃郁,整顆咬下口感嫩的不得了!

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嚴選大草蝦,主廚已事先幫草蝦開背,手掌大的草蝦看起來就是爽度十足!

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因為草蝦已經開背了,所以先烤肚子,蝦子的水分才不會流失

蝦身1/3處開始變紅時就可以翻過來烤側邊,最後蝦背炙一下就好了

草蝦已開背,所以只要縫隙把殼一轉,蝦殼就輕鬆取下,草蝦體型碩大

肉質吃起來甜中帶鮮,彈性口感紮實,只有一尾實在是吃不過癮耶~

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吃完一整個餐,我跟友人早已滿到天靈蓋去了,但不管怎樣,還是要騰出一個胃來裝甜點!

甜點三選一,莫凡彼冰淇淋or提拉米蘇or自製甜湯

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選甜點比選套餐還煎熬,這也想吃那也想吃,最後還是決定犧牲莫凡彼冰淇淋

來吃今日主廚特製的冰糖雪耳蓮子甜湯,口味清爽,甜而不膩,一掃口中異味

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南崁地區比較少像山奧屋燒肉佔地廣大的燒肉店,走的是中高價位,但食材品質直逼台北高檔燒肉

加上美式工業風的特色裝潢及寬廣舒適的用餐空間,很適合家族或是學校、部門聚餐

山奧屋採取套餐的肉品跟海鮮比例的搭配也很恰當,還有一個很值得讚美的是上菜速度

山奧屋服務生會隨時觀察顧客們的用餐情形,不會一股腦地就把餐點時才全上

而像懷石料理般,按步就班一道一道慢慢出,不僅顧客用餐節奏輕鬆自在,也能維持食材的新鮮度唷

誠如老闆取名山奧屋的意義,好料真的都在這啦!

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山奧屋燒肉FB

山奧屋燒肉官網

 

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