[台北大安]遵循傳統創造經典，東區最潮的創意中餐廳，全新菜色登場！飯BAR mini

台北美食咬咬

飯BAR向來以中菜復興運動及連鎖不複製為經營理念，飯BAR mini更是東區食髦中菜指標餐廳，流行時尚的裝潢風格，其創意十足卻不失傳統中菜的經典風味菜式，每當有新菜推出，不僅吸引年輕族群爭相嘗鮮，就連長輩們也會相揪到飯BARmini感受一下獨具風格的新中菜菜式，飯BAR mini日前推出近二十道全新料理，咬咬及朋友們身為飯BAR mini的頭號粉絲，怎麼錯過呢？

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搭著熟悉的客運，走在熟悉的街道，每次來飯BAR mini都帶著滿滿的期待及好心情，期待與久違的朋友們相聚，期待飯BARmini這回又推出什麼好菜，飯BAR mini牆上的介紹標語，時髦中菜．玩食寓所，川粵滬湘閩，聽說這次推出的新菜色有更多讓你意想不到的新元素唷

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時尚潮流裝潢，挑脫傳統中菜印象

走進飯BARmini，不會感覺是走進一個中餐廳，皮椅磚牆，原木裝潢及時尚吊燈倒覺得這裡很像歐式餐酒館，門口還擺了鏢機，記得之前造訪時，店裡9成都是年輕人，這次再訪，咬咬發現長輩顧客們變多了，難道長輩們也趕流行？我想他們是來這找尋回味曾經有的中菜老味道吧

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餐具上的小蜜蜂，因為在我們吃的食物中，有超過三分之一的作物需要仰賴蜜蜂授粉才能存活，於是取自蜜蜂圖樣，希望將中菜的傳統像蜜蜂授粉一樣傳播出去

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飯BARmini的新菜單，原有的經典菜式都有保留，年度一口氣追加近20道的新菜，菜名上依舊維持飯BAR有趣的命名風格

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經典吃不膩，新菜好驚豔！

回味經典，體驗創新，雖然是衝著飯BARmini的新菜而來，但心中還是掛念那開店以來熟悉的老味道，還是點了不少飯BARmini的經典菜

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鞦韆晾肉架

經典的四川涼菜之一，使用的是肥瘦比例相間的正五花肉，主廚精湛刀工將正五花肉片成厚薄一致的薄片，再搭配同樣薄度的黃瓜片交疊擺放在鞦韆上

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夾起架上的豬五花肉片及黃瓜片，順勢就往底下的獨門蒜醬沾，濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣，蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎，讓你感受不到蒜頭口感，卻有著濃郁蒜香氣息，搭配晾菜晾肉一起入口，爽脆Ｑ嫩

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植物園裡的放山雞

土雞就擺在綠色植栽上，呈現土雞在山林間奔跑的意象

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醬料跟雞肉是分開的，可以隨自己的口味淋上去或是沾的都可以，使用花東正土雞皮薄肉嫩，皮與肉中間還夾著一層半透明的膠質呢，看起來有著亮麗鮮黃的雞皮其實是現在最流行的薑黃

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沾上主廚特製的椒麻醬，雞肉口感相當軟Ｑ紮實，醬料微微刺激辣辣的口感更襯托出雞肉的鮮甜嫩度口感唷

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搖滾雪克沙拉

飯BAR mini的搖滾雪克沙拉也是相當經典，是採桌邊服務，服務生會先將生菜等配料裝進玻璃瓶裡，再擠入凱薩醬

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然後拿起玻璃瓶開始像手搖飲一樣搖晃混合，再雪克的時候店員會念一首詩春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪；若無心事掛心頭，便是人間好時節，邊吟詩邊雪克還蠻有趣的

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搖滾雪克沙拉精選每日新鮮直送蔬果，羅蔓葉、核桃、石蓮花、聖女番茄等等，生菜相當新鮮、富含水分，因為充分搖晃混合凱薩醬，醬料就會很均勻的沾附到每一片生菜上，清爽開胃

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乾扁它的四季豆

鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，但是在飯BAR mini怎麼可能會簡單的處理它？

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飯BAR mini加入客家料理常見的福菜，將味道甘美的福菜一起與四季豆炒製，加上肉香十足的豬肉末及辣椒，誘人香氣四溢，四季豆吃起來嫩中帶脆，相當下飯呢

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姥燒蹄膀滾鳥蛋

有別於一般高溫油炸逼油的蹄膀的做法，飯BAR mini不採用油炸逼油，而是小火慢慢燜煮)，將肉的油質給逼出來後，再把醬汁燒到入味

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蹄膀嫩中帶Ｑ，豐富的膠質感完全展現，以往家常滷肉媽媽都會都丟幾個白煮蛋一起滷，飯BAR mini則是加入了鳥蛋，濃郁噴香的滷汁深刻融入在蹄膀及鳥蛋中，無疑是一道白飯殺手！

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焦椒巴著桑拿蝦

這道焦椒巴著桑拿蝦一開場可謂氣勢十足，利用快速高溫燜熟，一開鍋一股帶著香味的蒸氣直竄而出

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焦椒巴著桑拿蝦算是精緻版的胡椒蝦，不似一般胡椒蝦有著濃烈的胡椒辣香，飯BAR mini反而是利用胡椒的香氣及辛辣感來帶出蝦的甜味，超好吃

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飯BAR mini還貼心地準備一碗茶水讓妳洗淨去除剝蝦後手指上的餘味

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牛腩協奏咖哩娘

隨著台灣越來越多的新住民，飯BAR mini也開始導入了具有濃濃南洋風情的異國料理，在飯BAR mini不僅可以吃到中菜經典，現在還可以吃到異國風味十足的菜餚唷

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牛腩協奏咖哩娘是使用精選牛腩再加入主廚特製的咖哩醬烹調，不似一般南洋咖哩那樣濃郁的香料氣息，牛腩協奏咖哩娘走的是清雅爽口的路線，淡雅香醇的咖哩醬汁均勻的附著牛腩之上，肉香醬醇，咬咬又吃了一碗白飯了．．．

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檸檬暖浴泉鱸魚

飯BAR mini選用純淨山泉水所養殖的山泉鱸魚，魚的大小也經過嚴格的控管篩選，以特製的檸檬醬汁烹調，乍看之下有點像是常見的泰式檸檬魚

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吃上一口細緻的魚肉，雖然貌似泰式檸檬魚，但味道完全不一樣，泰式重酸辣，反而會蓋過鱸魚細緻的甜度，飯BAR mini將辣度降低，採用新鮮檸檬烹煮，酸中帶點微微的刺激辣感，讓魚肉的鮮甜提升展現，檸檬清香鱸魚鮮，好吃！連底下的魚湯都好喝呢

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霹靂啪啦南洋鍋

霹靂啪啦南洋鍋也是相當經典的菜式，大鐵鍋盛裝直接上桌霸氣十足！

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霹靂啪啦南洋鍋料多味豐，裡面放了椰奶，喝起來有種馬來西亞叻沙的ＦＵ！湯頭超濃郁，椰奶與湯底味道調配的恰到好處，而且有著濃郁香料香氣，還加入了海鮮熬煮，所以帶點鮮味存在，這湯頭真的超讚超順口！

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奇幻摩其多＆後院的野莓園

夏日炎熱來襲，冰涼飲品搭配也是在大快朵頤之際，不可或缺的餐桌要角之一，摩其多是調酒的經典，但飯BAR mini奇幻摩其多可是不含酒精的唷，但摩其多的風味一點也不少，清涼的薄荷檸檬香加上奇異果肉的酸甜風味，夏天喝正消暑，後院的野莓園是以多種莓果搭配氣泡水調製而成，莓果充滿戀愛般的酸甜滋味可是女孩們的最愛呢

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蝶豆爆爆華爾滋

迷幻的漸層色彩，紫色是蝶豆花的顏色，裡面還加了荔枝爆爆球，口感酸甜咬破爆爆球還能吃到荔枝甜美的爆漿滋味呢

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再飽也要吃甜點！桌邊服務好有趣

飯BAR mini首席甜點：白蘭地提拉米蘇

吃再飽胃都要騰出一個空間來放甜點，手做白蘭地提拉米蘇採取桌邊服務的方式呈現，帶給你視覺、嗅覺、味覺的三大衝擊！飯BAR mini會先將咖啡豆炒香加入細砂糖，再加入咖啡，接著烹煮至咖啡沸騰，接著倒入白蘭地，將鍋子稍稍傾斜，讓爐火引入鍋中，轟！炙熱的火焰在鍋中燃燒，空氣中瀰漫酒香

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再把加了白蘭地的咖啡倒入杯中，上面加上起司，撒上可可粉就完成了

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吃的時候用湯匙往下挖連同餅乾杓起，餅乾有著淡淡的酒香氣，起士入口軟綿芳香，比起傳統冷卻製作的提拉米蘇，飯BAR MINI更具口感香氣

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每每來飯BAR mini用餐都可以獲得意想不到的美味驚喜，烹調技巧中既保留經典的中菜繁複工法， 也調整調味比例，更符合時下健康飲食習慣，就拿姥燒蹄膀滾鳥蛋來說好了，捨棄一般較為快速油炸做法，改為用長時間烹煮的方式來逼油，雖然耗費的時間是一般做法的數倍以上，但為了更健康更美味的料理呈現，寧可多花時間料理，一路走來一步一步私毫不敢馬虎，也才成就在東區屹立不搖的創意中菜地位，飯BAR mini不僅恪遵傳統，更在傳統中創造經典！

 

飯BAR mini

地址：台北市大安區忠孝東路四段104號2樓

電話：(02)2776-5188

營業時間：平日午餐 11 : 30 ~ 14 : 30 晚餐 17 : 30 ~ 21 : 30

假日午餐 11 : 30 ~ 15 : 00 晚餐 17 : 30 ~ 22 : 00

飯BAR mini FB

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