[台北大安]遵循傳統創造經典,東區最潮的創意中餐廳,全新菜色登場!飯BAR mini

飯BAR向來以中菜復興運動及連鎖不複製為經營理念,飯BAR mini更是東區食髦中菜指標餐廳,流行時尚的裝潢風格,其創意十足卻不失傳統中菜的經典風味菜式,每當有新菜推出,不僅吸引年輕族群爭相嘗鮮,就連長輩們也會相揪到飯BARmini感受一下獨具風格的新中菜菜式,飯BAR mini日前推出近二十道全新料理,咬咬及朋友們身為飯BAR mini的頭號粉絲,怎麼錯過呢?

搭著熟悉的客運,走在熟悉的街道,每次來飯BAR mini都帶著滿滿的期待及好心情,期待與久違的朋友們相聚,期待飯BARmini這回又推出什麼好菜,飯BAR mini牆上的介紹標語,時髦中菜.玩食寓所,川粵滬湘閩,聽說這次推出的新菜色有更多讓你意想不到的新元素唷

時尚潮流裝潢,挑脫傳統中菜印象

走進飯BARmini,不會感覺是走進一個中餐廳,皮椅磚牆,原木裝潢及時尚吊燈倒覺得這裡很像歐式餐酒館,門口還擺了鏢機,記得之前造訪時,店裡9成都是年輕人,這次再訪,咬咬發現長輩顧客們變多了,難道長輩們也趕流行?我想他們是來這找尋回味曾經有的中菜老味道吧

餐具上的小蜜蜂,因為在我們吃的食物中,有超過三分之一的作物需要仰賴蜜蜂授粉才能存活,於是取自蜜蜂圖樣,希望將中菜的傳統像蜜蜂授粉一樣傳播出去

飯BARmini的新菜單,原有的經典菜式都有保留,年度一口氣追加近20道的新菜,菜名上依舊維持飯BAR有趣的命名風格

經典吃不膩,新菜好驚豔!

回味經典,體驗創新,雖然是衝著飯BARmini的新菜而來,但心中還是掛念那開店以來熟悉的老味道,還是點了不少飯BARmini的經典菜

鞦韆晾肉架

經典的四川涼菜之一,使用的是肥瘦比例相間的正五花肉,主廚精湛刀工將正五花肉片成厚薄一致的薄片,再搭配同樣薄度的黃瓜片交疊擺放在鞦韆上

夾起架上的豬五花肉片及黃瓜片,順勢就往底下的獨門蒜醬沾,濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣,蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎,讓你感受不到蒜頭口感,卻有著濃郁蒜香氣息,搭配晾菜晾肉一起入口,爽脆Q嫩

植物園裡的放山雞

土雞就擺在綠色植栽上,呈現土雞在山林間奔跑的意象

醬料跟雞肉是分開的,可以隨自己的口味淋上去或是沾的都可以,使用花東正土雞皮薄肉嫩,皮與肉中間還夾著一層半透明的膠質呢,看起來有著亮麗鮮黃的雞皮其實是現在最流行的薑黃

沾上主廚特製的椒麻醬,雞肉口感相當軟Q紮實,醬料微微刺激辣辣的口感更襯托出雞肉的鮮甜嫩度口感唷

搖滾雪克沙拉

飯BAR mini的搖滾雪克沙拉也是相當經典,是採桌邊服務,服務生會先將生菜等配料裝進玻璃瓶裡,再擠入凱薩醬

然後拿起玻璃瓶開始像手搖飲一樣搖晃混合,再雪克的時候店員會念一首詩春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪;若無心事掛心頭,便是人間好時節,邊吟詩邊雪克還蠻有趣的

搖滾雪克沙拉精選每日新鮮直送蔬果,羅蔓葉、核桃、石蓮花、聖女番茄等等,生菜相當新鮮、富含水分,因為充分搖晃混合凱薩醬,醬料就會很均勻的沾附到每一片生菜上,清爽開胃

乾扁它的四季豆

鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜,但是在飯BAR mini怎麼可能會簡單的處理它?

飯BAR mini加入客家料理常見的福菜,將味道甘美的福菜一起與四季豆炒製,加上肉香十足的豬肉末及辣椒,誘人香氣四溢,四季豆吃起來嫩中帶脆,相當下飯呢

姥燒蹄膀滾鳥蛋

有別於一般高溫油炸逼油的蹄膀的做法,飯BAR mini不採用油炸逼油,而是小火慢慢燜煮),將肉的油質給逼出來後,再把醬汁燒到入味

蹄膀嫩中帶Q,豐富的膠質感完全展現,以往家常滷肉媽媽都會都丟幾個白煮蛋一起滷,飯BAR mini則是加入了鳥蛋,濃郁噴香的滷汁深刻融入在蹄膀及鳥蛋中,無疑是一道白飯殺手!

焦椒巴著桑拿蝦

這道焦椒巴著桑拿蝦一開場可謂氣勢十足,利用快速高溫燜熟,一開鍋一股帶著香味的蒸氣直竄而出

焦椒巴著桑拿蝦算是精緻版的胡椒蝦,不似一般胡椒蝦有著濃烈的胡椒辣香,飯BAR mini反而是利用胡椒的香氣及辛辣感來帶出蝦的甜味,超好吃

飯BAR mini還貼心地準備一碗茶水讓妳洗淨去除剝蝦後手指上的餘味

牛腩協奏咖哩娘

隨著台灣越來越多的新住民,飯BAR mini也開始導入了具有濃濃南洋風情的異國料理,在飯BAR mini不僅可以吃到中菜經典,現在還可以吃到異國風味十足的菜餚唷

牛腩協奏咖哩娘是使用精選牛腩再加入主廚特製的咖哩醬烹調,不似一般南洋咖哩那樣濃郁的香料氣息,牛腩協奏咖哩娘走的是清雅爽口的路線,淡雅香醇的咖哩醬汁均勻的附著牛腩之上,肉香醬醇,咬咬又吃了一碗白飯了...

檸檬暖浴泉鱸魚

飯BAR mini選用純淨山泉水所養殖的山泉鱸魚,魚的大小也經過嚴格的控管篩選,以特製的檸檬醬汁烹調,乍看之下有點像是常見的泰式檸檬魚

吃上一口細緻的魚肉,雖然貌似泰式檸檬魚,但味道完全不一樣,泰式重酸辣,反而會蓋過鱸魚細緻的甜度,飯BAR mini將辣度降低,採用新鮮檸檬烹煮,酸中帶點微微的刺激辣感,讓魚肉的鮮甜提升展現,檸檬清香鱸魚鮮,好吃!連底下的魚湯都好喝呢

霹靂啪啦南洋鍋

霹靂啪啦南洋鍋也是相當經典的菜式,大鐵鍋盛裝直接上桌霸氣十足!

霹靂啪啦南洋鍋料多味豐,裡面放了椰奶,喝起來有種馬來西亞叻沙的FU!湯頭超濃郁,椰奶與湯底味道調配的恰到好處,而且有著濃郁香料香氣,還加入了海鮮熬煮,所以帶點鮮味存在,這湯頭真的超讚超順口!

奇幻摩其多&後院的野莓園

夏日炎熱來襲,冰涼飲品搭配也是在大快朵頤之際,不可或缺的餐桌要角之一,摩其多是調酒的經典,但飯BAR mini奇幻摩其多可是不含酒精的唷,但摩其多的風味一點也不少,清涼的薄荷檸檬香加上奇異果肉的酸甜風味,夏天喝正消暑,後院的野莓園是以多種莓果搭配氣泡水調製而成,莓果充滿戀愛般的酸甜滋味可是女孩們的最愛呢

蝶豆爆爆華爾滋

迷幻的漸層色彩,紫色是蝶豆花的顏色,裡面還加了荔枝爆爆球,口感酸甜咬破爆爆球還能吃到荔枝甜美的爆漿滋味呢

再飽也要吃甜點!桌邊服務好有趣

飯BAR mini首席甜點:白蘭地提拉米蘇

吃再飽胃都要騰出一個空間來放甜點,手做白蘭地提拉米蘇採取桌邊服務的方式呈現,帶給你視覺、嗅覺、味覺的三大衝擊!飯BAR mini會先將咖啡豆炒香加入細砂糖,再加入咖啡,接著烹煮至咖啡沸騰,接著倒入白蘭地,將鍋子稍稍傾斜,讓爐火引入鍋中,轟!炙熱的火焰在鍋中燃燒,空氣中瀰漫酒香

再把加了白蘭地的咖啡倒入杯中,上面加上起司,撒上可可粉就完成了

吃的時候用湯匙往下挖連同餅乾杓起,餅乾有著淡淡的酒香氣,起士入口軟綿芳香,比起傳統冷卻製作的提拉米蘇,飯BAR MINI更具口感香氣

每每來飯BAR mini用餐都可以獲得意想不到的美味驚喜,烹調技巧中既保留經典的中菜繁複工法, 也調整調味比例,更符合時下健康飲食習慣,就拿姥燒蹄膀滾鳥蛋來說好了,捨棄一般較為快速油炸做法,改為用長時間烹煮的方式來逼油,雖然耗費的時間是一般做法的數倍以上,但為了更健康更美味的料理呈現,寧可多花時間料理,一路走來一步一步私毫不敢馬虎,也才成就在東區屹立不搖的創意中菜地位,飯BAR mini不僅恪遵傳統,更在傳統中創造經典!

 

飯BAR mini

地址:台北市大安區忠孝東路四段104號2樓

電話:(02)2776-5188

營業時間:平日午餐 11 : 30 ~ 14 : 30 晚餐 17 : 30 ~ 21 : 30

假日午餐 11 : 30 ~ 15 : 00 晚餐 17 : 30 ~ 22 : 00

飯BAR mini FB

飯BAR mini官網

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