[台北大同]玩轉法餐新體驗，飄著濃濃台味的精緻法國料理！豐舍 B.B.R

台北美食咬咬

以前對於迪化街的印象就是過年時擠到水洩不通的辦年貨採買大街，亦或是需要添購南北雜貨以及中藥材才會去逛的老商圈，近年來迪化街推行的都市再生計畫，加上許多藝術家進駐及與文創產業的結合，讓迪化街變得更年輕更浪漫了，豐舍 B.B.R，全名：豐饒薌舍 Brasserie Bonne Recolte，Brasserie在法文中是指有氣氛的餐酒館，另外二字則是是指美好的豐收，組合起來也象徵著在豐舍 B.B.R用餐可以感受到味蕾舌尖的滿滿美味豐收

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捷運大橋頭站一號出口，走台北橋下到迪化街左轉，大概步行5分鐘就可以抵達豐舍 B.B.R，咬咬經過好幾次這裡的紅磚長廊，卻一直沒發現豐舍 B.B.R就隱藏在其中，豐舍 B.B.R大概分為兩個區域，從門口處進來是室外的用餐區，不少雪茄愛好者常會指定這裡的位置，抽著雪茄喝著紅酒好不愜意，與一般法式不同，豐舍 B.B.R以法式料理烹飪技巧融合台灣在地食材，創造出令人驚豔的味道

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老街新食尚！巷弄裡的法式餐酒館

兩層樓灰色的建築才是豐舍 B.B.R的主體，中庭間隔了馬路的吵雜喧囂，豐舍 B.B.R寧靜的矗立在此，宛如城市中的意境，不由得想讓人入內探索

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走入豐舍 B.B.R，跟印象中華麗高貴冷冽的法式餐廳裝潢不同，豐舍 B.B.R走的是溫馨溫暖悠閒像是法式小餐酒館的用餐氣氛，用餐區域分為一二樓，一樓裝潢與餐桌沙發椅主要色調是法國國旗經典三色：藍紅白所組成，桌椅也可以移動配置，像是今天就有預約多人數的客人，桌子一併就成了宴會長桌了

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二樓的座位區，與一樓裝潢又不太一樣，採光明亮氣氛溫馨，有歐式鄉村風的感覺，二樓也很適合大團體來包場運用

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餐酒一家親，豐舍 B.B.R除了講究餐食料理的精緻度外，對於酒的要求也相當嚴謹，不同的酒有不同的保存條件，豐舍 B.B.R擁有超專業的儲酒櫃，讓酒質口感更臻完美

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豐舍 B.B.R是採套餐的用餐模式，除了既定菜單可以選擇外，也可以根據自己的預算來客製化，今天我們這樣的內容是一人1800元，豐舍 B.B.R在菜單的設計上也是別具巧思，主廚詹勝凱擅長將傳統的法式料理作法予以創新，並且融入台灣在地元素，打造出創意十足的新法式料理！

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高潮迭起的法式饗宴，顛覆傳統卻有最熟悉的味道

坐定位置後，服務生送上法國Abatilles Sparkling Water，微刺激的冰涼氣泡感，讓用餐過程中味覺感受能夠更加敏銳

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餐前麵包 法棍 + 橄欖油醋

特製的法棍放在布包裏保溫，口感蓬鬆帶有韌勁，微鹹的口感咀嚼能感受的到穀物散發自然甜味，外酥內軟，不用沾醬這樣就很好吃

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餐前酒：希臘氣泡酒，淡淡的葡萄香氣加上刺激綿密的氣泡口感，冰涼開胃

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龍眼煙燻鱘龍魚肚沙拉

跳脫一般西式的前菜沙拉，主廚用以台灣小吃鯊魚煙的做法來料理鱘龍魚肚，並且將巴薩米克醋以分子料理的手法做成小晶球，搭配各式食蔬，宛如色彩繽紛的小花園似的

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以龍眼木煙燻的鱘龍魚肚，吃來軟嫩細緻帶有Ｑ彈口感，淡雅的煙燻口感十足誘發食慾味蕾，巴薩米克醋微酸濃郁的香氣將食材的味道襯托出來，相當開胃

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冬季黑松露白蘿蔔濃湯

冬天是白蘿蔔最好吃的季節，主廚特別利用白蘿蔔來呈現季節風味濃湯，外觀看起來很像法式的冷濃湯，入口可是讓人相當驚艷唷

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剛入口有著相當熟悉的台灣味，像極了我們常喝到的蘿蔔排骨湯，清甜回甘，上面撒上要價不斐的黑松露，濃烈的松露香氣猶如開啟任意門，一秒由台味轉為高貴優雅的法國風情，極富層次口感，一絕呀，這湯太屌了！

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小米酒刺蔥嘉鱲魚

同樣也是利用台灣食材來呈現法式風情，嘉鱲魚使用菲力的部位，無刺且口感細致，肉質也相當厚實，魚皮香酥爽脆，下方襯的是炒菠菜

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切下魚肉的瞬間幾乎毫無阻礙，主廚加了刺蔥種子提鮮，刺蔥種子因具有強烈香氣，可當做胡椒使用，香氣又比胡椒多了份類似檸檬草的清涼感，恰好襯托出嘉鱲魚細緻清香的魚鮮口感

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house wine：D de Dassault達梭酒堡D紅酒

在上主菜前單點一杯佐餐紅酒，D de Dassault達梭酒堡D紅酒酒感柔軟，單寧的酸味也較為簡單，搭配紅肉相當合適

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嫩煎鵪鶉、香蒜豆瓣燉飯

鵪鶉在法式料理中算是相當常見的食材，鵪鶉肉質鮮嫩是不少人的心頭好，搭配混入去骨雞腳的香蒜豆瓣燉飯，中西合併的組合

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燉飯有著濃厚的蒜香及豆瓣鹹香，帶有十足的台式風味，加上ＱＱ軟軟濃香雞腳丁，口感有趣豐富

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豪邁地抓起鵪鶉嗑吧，鵪鶉外皮香脆，鵪鶉肉柔軟纖細，肉香氣也很足

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紅酒剝皮辣椒爐烤牛小排

如果今天要選出個第一名，咬咬會把票投給紅酒剝皮辣椒爐烤牛小排，因為口感香味都太特別了，前所未有的體驗！

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鮮嫩五分熟的爐烤牛小排搭配的是紅酒剝皮辣椒醬汁，入口剝皮辣椒的辣香味十分突出，不消一秒辣味便在口中消逝，取而代之的是牛小排充沛鮮甜的肉汁感，恰好的辣度讓人吃上一口就停不下來，超厲害！

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旁邊的配菜也相當豐盛，一口肉一口菜，蔬菜爽脆鮮甜好滋味與牛小排相得益彰

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飯後甜點：松露巧克力蛋糕

不甜不膩，口感鬆軟綿密，巧克力的苦甜風味令人回味再三

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餐畢再來杯熱呼呼清雅的鐵觀音，舒服～

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在豐舍 B.B.R鮮少見到國外高檔食材，多的是從台灣各地搜尋而來的當季食材，融入法式料理的做法來呈現台灣食材的在地本位，菜餚外觀以法式精緻擺盤呈現，骨子裡卻又顯現我們最熟悉的台灣味，視覺與味覺的極大反差感，吃過豐舍 B.B.R著實讓人印象深刻，也將台灣法式料理引領進入一個全新味覺領域，豐舍 B.B.R推薦給愛嘗鮮的妳～

 

豐饒薌舍 Brasserie Bonne Recolte

地址：台北市大同區迪化街一段350號

電話：02-2557-9935

營業時間：11:30-14:30．17:30-21:30（週一公休）

豐饒薌舍 Brasserie Bonne RecolteFB

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