[台北大同]玩轉法餐新體驗,飄著濃濃台味的精緻法國料理!豐舍 B.B.R

以前對於迪化街的印象就是過年時擠到水洩不通的辦年貨採買大街,亦或是需要添購南北雜貨以及中藥材才會去逛的老商圈,近年來迪化街推行的都市再生計畫,加上許多藝術家進駐及與文創產業的結合,讓迪化街變得更年輕更浪漫了,豐舍 B.B.R,全名:豐饒薌舍 Brasserie Bonne Recolte,Brasserie在法文中是指有氣氛的餐酒館,另外二字則是是指美好的豐收,組合起來也象徵著在豐舍 B.B.R用餐可以感受到味蕾舌尖的滿滿美味豐收

捷運大橋頭站一號出口,走台北橋下到迪化街左轉,大概步行5分鐘就可以抵達豐舍 B.B.R,咬咬經過好幾次這裡的紅磚長廊,卻一直沒發現豐舍 B.B.R就隱藏在其中,豐舍 B.B.R大概分為兩個區域,從門口處進來是室外的用餐區,不少雪茄愛好者常會指定這裡的位置,抽著雪茄喝著紅酒好不愜意,與一般法式不同,豐舍 B.B.R以法式料理烹飪技巧融合台灣在地食材,創造出令人驚豔的味道

老街新食尚!巷弄裡的法式餐酒館

兩層樓灰色的建築才是豐舍 B.B.R的主體,中庭間隔了馬路的吵雜喧囂,豐舍 B.B.R寧靜的矗立在此,宛如城市中的意境,不由得想讓人入內探索

走入豐舍 B.B.R,跟印象中華麗高貴冷冽的法式餐廳裝潢不同,豐舍 B.B.R走的是溫馨溫暖悠閒像是法式小餐酒館的用餐氣氛,用餐區域分為一二樓,一樓裝潢與餐桌沙發椅主要色調是法國國旗經典三色:藍紅白所組成,桌椅也可以移動配置,像是今天就有預約多人數的客人,桌子一併就成了宴會長桌了

二樓的座位區,與一樓裝潢又不太一樣,採光明亮氣氛溫馨,有歐式鄉村風的感覺,二樓也很適合大團體來包場運用

餐酒一家親,豐舍 B.B.R除了講究餐食料理的精緻度外,對於酒的要求也相當嚴謹,不同的酒有不同的保存條件,豐舍 B.B.R擁有超專業的儲酒櫃,讓酒質口感更臻完美

豐舍 B.B.R是採套餐的用餐模式,除了既定菜單可以選擇外,也可以根據自己的預算來客製化,今天我們這樣的內容是一人1800元,豐舍 B.B.R在菜單的設計上也是別具巧思,主廚詹勝凱擅長將傳統的法式料理作法予以創新,並且融入台灣在地元素,打造出創意十足的新法式料理!

高潮迭起的法式饗宴,顛覆傳統卻有最熟悉的味道

坐定位置後,服務生送上法國Abatilles Sparkling Water,微刺激的冰涼氣泡感,讓用餐過程中味覺感受能夠更加敏銳

餐前麵包 法棍 + 橄欖油醋

特製的法棍放在布包裏保溫,口感蓬鬆帶有韌勁,微鹹的口感咀嚼能感受的到穀物散發自然甜味,外酥內軟,不用沾醬這樣就很好吃

餐前酒:希臘氣泡酒,淡淡的葡萄香氣加上刺激綿密的氣泡口感,冰涼開胃

龍眼煙燻鱘龍魚肚沙拉

跳脫一般西式的前菜沙拉,主廚用以台灣小吃鯊魚煙的做法來料理鱘龍魚肚,並且將巴薩米克醋以分子料理的手法做成小晶球,搭配各式食蔬,宛如色彩繽紛的小花園似的

以龍眼木煙燻的鱘龍魚肚,吃來軟嫩細緻帶有Q彈口感,淡雅的煙燻口感十足誘發食慾味蕾,巴薩米克醋微酸濃郁的香氣將食材的味道襯托出來,相當開胃

冬季黑松露白蘿蔔濃湯

冬天是白蘿蔔最好吃的季節,主廚特別利用白蘿蔔來呈現季節風味濃湯,外觀看起來很像法式的冷濃湯,入口可是讓人相當驚艷唷

剛入口有著相當熟悉的台灣味,像極了我們常喝到的蘿蔔排骨湯,清甜回甘,上面撒上要價不斐的黑松露,濃烈的松露香氣猶如開啟任意門,一秒由台味轉為高貴優雅的法國風情,極富層次口感,一絕呀,這湯太屌了!

小米酒刺蔥嘉鱲魚

同樣也是利用台灣食材來呈現法式風情,嘉鱲魚使用菲力的部位,無刺且口感細致,肉質也相當厚實,魚皮香酥爽脆,下方襯的是炒菠菜

切下魚肉的瞬間幾乎毫無阻礙,主廚加了刺蔥種子提鮮,刺蔥種子因具有強烈香氣,可當做胡椒使用,香氣又比胡椒多了份類似檸檬草的清涼感,恰好襯托出嘉鱲魚細緻清香的魚鮮口感

house wine:D de Dassault達梭酒堡D紅酒

在上主菜前單點一杯佐餐紅酒,D de Dassault達梭酒堡D紅酒酒感柔軟,單寧的酸味也較為簡單,搭配紅肉相當合適

嫩煎鵪鶉、香蒜豆瓣燉飯

鵪鶉在法式料理中算是相當常見的食材,鵪鶉肉質鮮嫩是不少人的心頭好,搭配混入去骨雞腳的香蒜豆瓣燉飯,中西合併的組合

燉飯有著濃厚的蒜香及豆瓣鹹香,帶有十足的台式風味,加上QQ軟軟濃香雞腳丁,口感有趣豐富

豪邁地抓起鵪鶉嗑吧,鵪鶉外皮香脆,鵪鶉肉柔軟纖細,肉香氣也很足

紅酒剝皮辣椒爐烤牛小排

如果今天要選出個第一名,咬咬會把票投給紅酒剝皮辣椒爐烤牛小排,因為口感香味都太特別了,前所未有的體驗!

鮮嫩五分熟的爐烤牛小排搭配的是紅酒剝皮辣椒醬汁,入口剝皮辣椒的辣香味十分突出,不消一秒辣味便在口中消逝,取而代之的是牛小排充沛鮮甜的肉汁感,恰好的辣度讓人吃上一口就停不下來,超厲害!

旁邊的配菜也相當豐盛,一口肉一口菜,蔬菜爽脆鮮甜好滋味與牛小排相得益彰

飯後甜點:松露巧克力蛋糕

不甜不膩,口感鬆軟綿密,巧克力的苦甜風味令人回味再三

餐畢再來杯熱呼呼清雅的鐵觀音,舒服~

在豐舍 B.B.R鮮少見到國外高檔食材,多的是從台灣各地搜尋而來的當季食材,融入法式料理的做法來呈現台灣食材的在地本位,菜餚外觀以法式精緻擺盤呈現,骨子裡卻又顯現我們最熟悉的台灣味,視覺與味覺的極大反差感,吃過豐舍 B.B.R著實讓人印象深刻,也將台灣法式料理引領進入一個全新味覺領域,豐舍 B.B.R推薦給愛嘗鮮的妳~

 

豐饒薌舍 Brasserie Bonne Recolte

地址:台北市大同區迪化街一段350號

電話:02-2557-9935

營業時間:11:30-14:30.17:30-21:30(週一公休)

豐饒薌舍 Brasserie Bonne RecolteFB

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