[台北東區]台灣在地清酒專賣,台灣清酒的極致工藝!「禾發堂」

原本在台灣算是小眾市場的清酒,近年來隨著日本旅遊的風氣大為興盛,品飲清酒也慢慢成為一股時尚的風潮,甚至現在還有所謂的清酒專門居酒屋,但你知道嗎?現在也有不輸給日本清酒的台灣在地清酒,「禾發堂」,立志於發揚台灣第一名的農產品,移植日本釀造清酒技術,融入台灣在地素材,打造有著台灣在地精神的品牌清酒,屢屢在國際世界酒類評鑑拿下佳績,什麼樣的清酒這樣厲害!?跟著咬咬去「禾發堂」瞧瞧吧!

喝酒不開車.開車不喝酒!未成年請勿飲酒!

「禾發堂」位在松菸旁邊,基於愛鄉愛土愛台灣的心,深入台灣各城市鄉鎮只為了尋找擁有在地特色農產品,在因緣際會下接觸了霧峰農會酒莊,早期台灣的酒類,只有菸酒公賣局能夠販售,政府不允許私人或民營企業販售酒類,印象中的酒類好像都是來自公賣局,直至近年開放後,才逐漸有民營企業販售,而至今演變成國家釀造,民間販售,在此之前鮮少人知道台灣有生產清酒,直到「禾發堂」發掘,才得以將此等甘露美酒發揚光大,躍上國際舞台!

立志於發揚台灣好農良品,嚴選台灣在地特產

走入「禾發堂」,典雅質樸的裝潢設計,大量木造加上暖色系的照明,給人一種溫馨溫暖的氛圍,就像台灣的人情味一樣,身處其中感到熱情卻毫無壓力

兩旁的展示架上擺放了許多來自台灣各地的優質農產品

包括無農藥無化肥無添加物的天然果乾,優質白米、蜂蜜等,這些都是「禾發堂」從台灣各地挖掘出來農產精品,不少觀光客都是整箱整箱的帶~

揚名國際,益全香米+埔里山泉釀造台灣清酒

當然最受人矚目的還是這一整排的台灣清酒啦!

霧峰農會酒莊,於2005年成立,地點原本是閒置的萬豐舊穀倉,經改造成現代化的釀酒廠,主打以益全香米結合埔里的純淨山泉水,釀造出台灣第一支在地清酒,吃過益全香米的人一定會被它淡淡的芋頭香以及香Q的口感所吸引,大概10年前開始著手研究用益全香米來釀造清酒

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在日本釀造清酒是用所謂的酒米(專門拿來釀造清酒用的專用米),但益全香米是吃的呀!米的大小及性質就不一樣,該怎麼釀造呢?除了嚴選益全精米,再洗米、瀝水、蒸米的過程也絲毫不敢馬虎,在清酒菌種的挑選更是一大挑戰,但在克服種種看似不可能的任務下,專屬於台灣品牌清酒:初霧誕生了!

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初試啼聲,酒莊出產的初霧.純米吟釀以及初霧.燒酎連袂拿下2011年法國巴黎世界酒類評鑑金質獎(初霧.純米吟釀)以及2011~2012年德國國際烈酒酒類評鑑金牌獎(初霧.燒酎),而後初霧.純米大吟釀也在2015年比利時布魯塞爾世界酒類評鑑拿下金質獎,就此,奠定了初霧清酒在國際上的地位,連日本人都會特地來台灣帶初霧清酒回家呢!

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絕品初霧清酒,台灣清酒初體驗

到日本買清酒有個壞處 ,就是不太能試喝,所以只能從外觀或是酒莊、成分來挑清酒,很多時候都會買到不是很喜歡的味道,但在「禾發堂」就可以先試飲唷,喝喜歡就可以直接買回家!今天咬咬試飲這四款,由左至右分別是:極清、初霧.純米吟釀、初霧.燒酎、荔枝蜂蜜酒

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極清

精米度60%,酒精度15%,正如其名,酒色清澈如水,有著淡雅清新的酒香氣

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淺啜一口,酒質有著濃郁的花果香氣,在口中繚繞不絕,入喉後才從舌後湧上一股清酒香,有著極為溫潤的順口感!

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初霧.純米吟釀

精米度60%,酒精度15%,這隻初霧.純米吟釀再上一級還有一支純米大吟釀,差別在於精米度及酒精濃度的不同,跟極清一樣,聞起來都有一股花果香氣

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初霧.純米吟釀的花香比極清再濃郁一些,甜度稍略少極清,但順口度旗鼓相當,如果喜歡比較淡雅風味的清酒,論市面上日本吟釀的價位來說,初霧.純米吟釀700毫升只要780元,同等級吟釀幾乎可以說是找不到對手,相當值得日常品飲的一款清酒

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初霧.燒酎

初霧.燒酎是初霧第一支獲得2011~12年二連霸的蒸餾酒,燒酎又稱為日本燒酒,燒酎是日本烈酒中裡面最受歡迎的種類,隨著釀造蒸餾技術的進步,讓現在的燒酎口感更多元多變性

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初霧.燒酎是使用益全香米,以清酒吟釀的製作工序釀造,以清酒吟釀的技藝工法釀造,再以特殊的蒸餾法萃取透明清澈酒液,初霧.燒酎的酒香味相當厚實,雖然酒精濃度高達38% ,但入口沒有強烈的刺激嗆味,溫潤悠長的酒米香,餘韻甘香濃醇

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荔枝蜂蜜酒

這款荔枝蜂蜜酒非常非常厲害!在2014年比利時布魯塞爾世界酒類評鑑得到金質獎!

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市面上有很多類似的蜂蜜酒,多半都是酒加上蜂蜜去調和,「禾發堂」這支荔枝蜂蜜酒是直接使用台灣純正天然蜂蜜加上霧峰鮮採荔枝原汁以低溫發酵的工法釀製,酒色就呈現蜂蜜的天然金黃色澤,倒出酒液時鼻腔更可以感受到蜂蜜的甜香跟荔枝的果香,入口極為滑順,8%的低酒精含量讓你感受不到酒味,可以說是女孩們的最愛款

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同場加映!初霧.濁酒

初霧.濁酒乍看之下真的很像原住民常喝的小米酒,但可是截然不同的酒質唷!

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初霧.濁酒也算是清酒家族的一員,製作工法跟清酒相同,與清酒不同的地方是初霧.濁酒是加入酒粕,所以酒色才會呈現乳白色,口感十分香甜滑順,因為加了酒粕甜度會比較高,酒精也僅僅8%,凍飲是最適合的喝法

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「禾發堂」很大器,除了清酒免費試飲外,桌上還放了許多天然的乾燥果乾類跟椒麻花生,這些也都提供顧客免費試吃唷!

「禾發堂」清酒目前除了在松菸及敦南門市外,僅僅在台北幾個Jason’s Market Place鋪貨而已,再來最方便的購買方式就是上網訂購了,「禾發堂」清酒對於清酒的運送保存也是十分講究,需要冷藏保存的酒都會用保麗龍盒包裝,再加上精美的包裝盒及質感提袋,送禮自用兩相宜唷!

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初品「禾發堂」的初霧清酒,不管是清酒的順口度及不同清酒的風味個性,每一款清酒都很有自己的個性,口感風味也都相當明顯,是相當具有獨特性的清酒品牌,風味品質完全不輸給日本的高價清酒,真的很感動能在台灣喝到那麼優質的清酒,不用再遠赴日本,在台灣就可以買到是世界級的清酒囉!

 

「禾發堂」

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄3號(松菸文創入口旁邊)

電話: 02 2753 0153

營業時間:週一~週五:09:00 – 21:00 週六日:10:00 – 22:00

「禾發堂」FB

「禾發堂」官網

 

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