大家印象中的無菜單料理是不是都是頂級海鮮或是肉類呢 ？大部分無菜單料理幾乎都是以此做號召，素食的無菜單料理有聽過嗎？位在新店山區的仙人居，仙人居老闆人生中經歷三種癌症後，靠著運動與吃蔬食找回難得的健康，而後開始研發以許多養身天然健康為取向的無菜單蔬食料理，開始提供蛋奶素、奶素、全素的特色套餐，講究呈現食材的原汁原味，希望透過自身的經驗來傳達蔬食養身的理念與精神，透過別出心裁的調理方式，讓大家都能輕鬆接觸素食料理唷！
距離仙人居的最近捷運站是新店區公所捷運站，可以坐計程車上來大概100元，也可以坐綠9線公車到名人鄉村站下車，仙人居就位在長春路上，門面十分低調，咬咬一開始開車來回走了三次一直沒發現仙人居，直到停好車步行才看見在竹林中的仙人居，也太隱密了
環境清幽仙人居，飽足身心靈
如果不是門口的門牌，我走再多次也不會發現這有間餐廳ＸＤ
走進仙人居，印入眼簾的是綠意盎然的小庭院，陽光透過竹林間的縫隙溫暖灑落，彷彿與世隔絕的獨立小秘境一般
仙人居一樓的區域是泡茶空間，有時候＂仙人＂老闆會在這邊泡茶，有機會不妨跟老闆聊聊天唷
二樓才是仙人居的用餐區域，寬廣的用餐區域，桌與桌之間都不會互相干擾，還有用竹簾相隔的半隱密包廂，相當適合家庭或是三五好友相約聚餐
蔬食懷石料理，顛覆您對素食的想像！
咬咬今天品嘗的是法喜食套餐（1300元），在用餐之前桌上放了檸檬玫瑰水，這是拿來洗手用的，藉由檸檬及玫瑰的清香洗滌心中煩憂，帶著一顆愉快的心情好好享受這養生的一餐
桌上雅致的壺裡裝的是清新宜人的菊花枸杞茶，淡雅的菊花香氣餘韻還有枸杞的甜味
綜合水果酵素
製作工夫繁複，足足要經過２年的時間用新鮮綜合水果加龍眼蜜去釀造，建議一杯分餐前、中、後三次飲用
入口有著清雅的果酸香甜，喉後散發著甘甜的蜂蜜香氣
前菜拼盤
建議可以由口味清淡的菜色開始品嘗～
油封牛蒡，牛蒡用低溫油封的方式料理，不僅保留住牛蒡的脆度口感，並且去除了牛蒡的青味，入口清爽甘香
玉米糕，是將玉米磨碎之後裹上薄粉油炸，入口有著外酥內嫩細緻口感，玉米輕甜的甘味在口中釋放
麵線香蕉球，香蕉用麵線包裹後下鍋油炸，香蕉受熱後口感軟綿香甜，外層的麵線口感酥脆，很有層次口感的一道料理
鮭魚捲？！這其實是蒟蒻做的，蒟蒻吃起來相當Ｑ嫩，口感激似生魚片，就差沒有油脂香氣而已
花生豆腐，花生磨碎後做成豆腐，入口冰涼滑溜，還帶有淡淡的花生香
蜜金桔番茄，小番茄中塞入蜜漬的金桔，清爽的酸味一掃口中餘味，好迎接下一道菜餚！
生菜沙拉
滿滿新鮮爽脆的生菜及水果，搭配的是自製的有機鳳梨優格醬，吃起來酸甜開胃，小小鳳梨丁酸甜中帶著鳳梨甜香，為生菜沙拉平添食的樂趣口感
繁複做工手路菜，時間及經驗累積的極致蔬食
猴頭菇排
乍看之下真的很像菲力牛排，這猴頭菇作法極為繁複，大部分猴頭菇帶有苦味，一般餐廳都川燙方式去除苦味，但仙人居是用浸泡脫水方式，反覆進行直到苦味去除，再用香料去醃漬兩天！
一刀切下猴頭菇相當軟嫩，猛一看是牛排，從刀尖的觸感感覺像是切頂級鮑魚一般
猴頭菇排可以先吃原味，吃起來Q嫩，感覺像吃鮑魚的口感，醬汁燉煮得相當入味，濃郁風味鹹甜交織
吃完原味可以再淋上特調的醋醬，微微的醋酸香氣更能襯托出猴頭菇的清香
吃完猴頭菇再把這杯桑葚奇亞籽飲一飲而盡，果酸香甜中帶有奇亞籽滑溜口感，消除口中猴頭菇厚重的氣味
焗烤迷迭香筍
焗烤迷迭香筍搭配自己調配的七味辣椒粉，同樣建議先吃原味
用焗烤的方式將筍子的香氣封在起司下，翻開金黃的起司，筍香立刻瀰漫四周
切成丁狀的筍塊入口有如水梨般的脆爽，越是咀嚼筍子的香氣越發強烈，甜香水嫩的口感讓人一吃上癮，撒上些許的七味辣椒粉，一口接一口完全停不下來！
青醬義大利麵
用蘿勒加上堅果製作的青醬，義大利麵煮的稍軟一些，帶有Ｑ彈的口感，青醬風味十分淡雅還帶有堅果的香氣，因為不像坊間有加肉或是海鮮配料，這裡更能吃到青醬特有的風味，好吃！
瑪卡養生湯
使用瑪卡、蟲草花、紅棗、腰果、菌菇熬煮的清湯，只有簡單用鹽調味，湯喝起來非常的甘甜清香
瑪卡Maca，學名Lepidium meyenii，又稱為秘魯人蔘 Peruvian ginseng，是安第斯山脈高冷十字花科植物，營養成份豐富，在秘魯運動選手都會用來滋補身體
蟲草花，看起來還蠻像金針花的，這是一種菌類，也是對身體很好的藥材，加入湯中可以增香，讓湯喝起更有深度
甜點是火龍果樹燕窩，樹燕窩是植物的自然生成的產物，沒有經過特殊的加工，口感跟燕窩一模模一樣樣，搭著清甜的火龍果一起吃，冰涼水嫩香甜口感味這餐畫下完美的句點！
仙人居是採預約制，別看都是素菜，食材處理起來繁複的手工甚至比葷菜還要搞工，可以說是素食界的懷石料理無誤，一套餐吃下來，不僅飽足感有，身體也不會有任何負擔，咬咬以往從未體驗過的用餐感受，以往吃太飽總覺得身體很沉重想睡覺，但在仙人居飽餐一頓後，一點也不會有疲累的感覺呢，想體驗素食的奧妙，強烈建議來一趟仙人居感受一下吧！
仙人居
地址：新北市新店區長春路45號
電話：02 2217 1614
營業時間：周一~周日11:30–14:30, 17:30–20:30(預約制)
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