[台北士林]陽明山上的幽靜秘境,雲霧飄渺山嵐品禪意!松園禪林-原心

吃無菜單料理,以往店家的作法會依顧客的預算,端出最拿手的創意料理,所以大多都採預約制,不僅大幅減少食材的浪費,將省下來的費用來挑選更好的食材,所以越來越多餐廳開始做起無菜單的料理,但近幾年來,無菜單料理似乎沒以往來的夯,大多數的料理也都了無新意,總圍繞在使用高級食材為題,漸漸也失去無菜單料理最重要的精神:創意,松園禪林-原心,以創意無限的無菜單料理出名,位在前往陽明山冷水坑、擎天崗的路上,雖然位處僻靜,清幽典雅的用餐環境反倒成為其特色之一

松園禪林-原心 陽明山

沿著仰德大道往陽明山冷水坑方向前進,順著蜿蜒山路上山,沒過多久,印入眼簾的便是松園禪林-原心充滿禪意的餐廳大門,如用餐就不用收取入園費,松園禪林-原心提供創意養生無菜單料理(葷/素)每人1500元(+10%服務費),另外還有專屬十歲以下兒童餐一人也只要500元(+10%服務費)如不用餐,遊園參觀入園卷每人200元,可以到禪院兌換咖啡、飲料或抵茶資

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在前往餐廳的路上會經過這條綠意盎然的林蔭大道,兩旁擺放的是12生肖的石雕,不得不說松園禪林-原心環境真的超棒的,咬咬從桃園來,山下都是破30度以上的高溫,一到松園禪林-原心一股清爽乾淨的涼意迎面襲來,彷彿走進另一個時空的世外桃源一般

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人間仙境,世外桃源!遠眺群山遠景,山嵐間雲霧飄渺夢幻

走出林蔭大道,眼前豁然開朗,眼前的美景實在令人讚嘆!園內林木蒼鬱,景色自然幽雅,空氣清新,遠眺群山遠景,山嵐間雲霧飄渺夢幻,感覺就像先人們居住的仙境一般

松園禪林-原心 陽明山

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清澈心涼的溪流瀑布,奇樹異石遍布園區,還有幽靜蓮花池,園中栽種許多吉野櫻,每當櫻花盛開之際,美不勝收,運氣好的話還會有機會在這裡看見台灣國鳥-台灣藍鵲悠閒的漫步園區內呢

松園禪林-原心 陽明山

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松園禪林-原心的餐廳主體,一派成穩的黑色調,伴著青山,低調帶著沉穩的氣質質感~

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餐廳旁邊還有一個獨立的大包廂,這裡很適合大家族出遊或是公司部門聚餐,有沒有像日本京都的茶屋

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餐廳外還有一排木製廊道,吃完飯不妨來這走走,享受置身於森林的芬多精吧,小朋友也可以盡情在這裡遊玩唷!

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走入松園禪林-原心,空間中環繞著中國風輕音樂,入內用餐要脫鞋換上餐廳所提供的室內拖鞋,也是松園禪林-原心小貼心之處,讓顧客徹底的拋開平日的束縛,輕輕鬆鬆在這優美清幽的松園禪林-原心享受大餐!

松園禪林-原心 陽明山

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傍山而建,與大自然融合的絕景,充滿禪意的用餐空間

穿上拖鞋,踩在木地板上,咬咬忽然感覺好像到了日本京都寺院的錯覺,松園禪林-原心的用餐環境是沿著山壁而建,走廊一旁還可以見到石壁上茂盛青綠的植物,另一邊則是面對大庭園及廣闊山嵐景致的包廂,每一間包廂都是vip無敵景觀,開放式的包廂用竹簾與走道相隔,坐在裏頭用餐不受打擾,感覺眼前的風景是自己獨享一般,太美太舒服了!

松園禪林-原心 陽明山

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地板鋪上柔軟的塌塌米,空間設計以中式禪風為設計主軸,環境擺飾都以中國樣式為主搭配矮桌椅,餐具也特別經過挑選,符合松園禪林-原心的禪意氛圍

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坐定之後服務生貼心的送上迎賓暖飲:暖心有機黑豆茶,喝起來甜甜有點像麥茶的味道~

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手中捧著黑豆茶,咬咬不禁好奇地環顧四周,桌上擺著備長炭及花草擺飾,斜插著一根小紙捲?

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咬咬小心翼翼地拉開小紙捲,原來這是菜單呀,松園禪林-原心雖然是無菜單料理,但還是為每道菜取了有含意名字,只是小生我資質愚鈍,即使給了菜名我也看不懂裡面是什麼食材菜色,但這也是松園禪林-原心無菜單料理值得玩味的地方!您看得懂嗎?!

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高潮迭起!食材本位,每一道都是經典之作!

蘊涵 松風迎賓千滋百

看不懂菜單沒關係,服務生會詳細的"說菜"給你聽!放在木櫃子直接搬上桌,這道蘊涵 松風迎賓千滋百味就是開胃小菜,但絕對給你印象中"開胃小菜"絕對不一樣!

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以五種味覺感受為發想,讓您嘗遍酸甜苦辣鹹五味口感,這些都是松園禪林-原心自製的,百香果青木瓜(酸)、蜜糖地瓜(甜)、豉汁苦瓜(苦)、川辣一口脆白蘿蔔(辣)、古早味醬醃鎖管,看似平常的小菜,但主廚在費了許多功夫,拿豉汁苦瓜來說,要讓豉汁又不能苦瓜特有的苦甘味,其中的比例可是經過多次實驗才能拿捏,古早味醬醃鎖管單吃其實有點鹹,但主廚只稍稍放了一點薑絲,不僅多了清香,也能讓鎖管不那麼死鹹,五感吃下去,胃口瞬間頓開!

松園禪林-原心 陽明山

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驚蟄 園映扶疏山海造姿

分量會隨人數調整,這樣是兩人份,一幅山海造景上桌氣勢驚人!

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各種新鮮生魚片搭配鮮蔬山產,松園禪林-原心對於食材的選用可是非常講究吃新鮮也要吃對時,海味:醬醃鮮鮑、天使紅蝦刺身、時令刺身(鮭魚、花枝、針魚)、炙燒半熟帶子 山珍:水梨樹薯、煙燻鴨肉

松園禪林-原心 陽明山

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最時令的鮮味都在這一盤,生魚片的新渡時在沒話說,很難想像在陽明山中還能享受到近似漁港現撈仔的生魚片!

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羽化 禪學悟化技驚於道

這道是福菜崁鑲無骨香魚鹽燒,超級搞工的一道功夫,基本上只有向主廚這樣料理狂熱者才會想到這樣的做法...

松園禪林-原心 陽明山

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一般香魚大不了就是鹽烤或是燉煮完就直接上桌,主廚竟然幫香魚整個去骨,在魚身裡塞入帶點微微鹹酸香氣的福菜!去骨不稀奇,稀奇的是這香魚的外觀完全像是沒動過手腳一樣!

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翻過來才發現,魚骨內臟全都掏空了,塞進滿滿的福菜,咬咬第一次吃香魚是整隻拿起來咬不用吐骨頭,魚皮鹽烤香氣四溢,香魚肉質相當軟嫩,再加上維賢帶有脆度的福菜,富有多層次的味覺口感!這香魚太厲害了!

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淬煉 林間幽香海霸芙蓉

真心覺得松園禪林-原心超會取菜名的,看了菜名每次上菜都在期待是什麼菜色,林間幽香海霸芙蓉聽名字很威的樣子,菜餚上桌~一個小淺碗XD

松園禪林-原心 陽明山

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但!別小看這一小碟!裡面可是有養身三寶:烏參、蹄筋、鴨掌,然後用主廚秘製蠔油下去悶煮,食材特性皆不同,要怎麼拿捏炊煮時間的分寸這就是主廚的實力了,蠔油的鹹甜濃郁的香氣都融入食材之中,連最難入味的烏參照樣燉煮入味,吃起來軟Q有彈性

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鴨掌,這鴨掌就像中了化股綿掌一般,口感滑溜,入口用舌頭輕輕一抿就化開了,鮮甜的膠質在口中流竄

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魚翅瓜,最底層主持以魚翅瓜鋪底,這瓜超厲害!吃起來的口感就跟魚翅一模模一樣樣!而且還比魚翅更容易吸收醬汁呢

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璀璨 手焙茶香雲嵐山野

這道我看得懂,用茶做的菜對吧?!一上桌我們都驚呆了!也太美了吧

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大荷葉上放著用烏龍茶湯煨煮的各種新鮮時蔬,利用乾冰的霧氣營造出山嵐之間雲煙飄渺之姿,太厲害了

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輕輕杓起,這杓可豐富了,裡面有小娃娃菜、山藥、杏鮑菇、香菇、晚香玉筍等多種口感風味各異的蔬菜,用清香茶湯拌煮,清爽湯色中又能品嘗到每一種蔬菜的鮮味,主廚在這用了點小心機,在山菜汁中加了了海為蘭花蚌,頗有畫龍點睛的效果!

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中場休息,來杯透沁涼清香的蘋果果釀醋吧,清清口中餘味迎接精彩的主菜吧!

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薪傳 創意古味藺草炭燒

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這道使用的是無骨牛小排,在傳統的中式烹調方式中融入西方的料理元素,先將無骨牛小排用老滷汁滷過綁上藺草炭燒,醬香油亮的牛小排飄出微微炭香,口口水都快流滿桌了...

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這道是採桌邊服務,由服務生將綁著藺草的牛小排取下解開,幫客人分切分盤,牛小排的大小取決於同桌的人數,像今天這個大概就是三人份

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配菜出乎大家意料,搭配紅酒陳醋蜜漬無花果跟油封蒜頭,沒想到是西式的配菜,旁邊橘色的小郭就是老滷醬汁

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將牛小排淋上老滷醬汁~醬汁呈現漂亮的深琥珀色澤

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豪爽地大口咬下,牛小排的表面燻著微微炭火香,肉質相當紮實,每一口咀嚼都能感受到牛小排鮮甜的脂肪肉汁湧出,老滷汁也太厲害了,不僅沒有搶去牛小排的鮮味,濃郁的醬香氣反倒為牛小排大大的增香,好吃!

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幸福 原初大地恩澤瓊漿

化骨地雞乳湯金華沙窩,主廚真的很愛做這種超搞工的手路菜...

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化骨地雞乳湯金華沙窩,主廚將整隻雞手工去骨,在雞肚子裡塞入圓糯米,再用上湯、紅棗、金華火腿熬煮,湯色呈現白色,不斷的散發出濃郁的雞湯香氣

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吃之前直接用湯匙將雞肉拆散,再將雞肚子裡的糯米跟湯充分混和,就是一種雞粥的概念,雞肉燉煮得很軟爛,加上無骨,輕鬆就能拆散

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吃之前加上主廚自己炒的蘿蔔乾,增添香味

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雞湯的香氣超濃郁,雞肉的膠質整個融入湯中,,雞肚中的糯米吸收了滿滿雞隻精華,再加上糯米澱粉甜味融入,讓這雞湯喝起來鮮甜極,蘿蔔乾在這裡占了很重要的地位,利用蘿蔔乾的鹹甜味,讓雞湯喝起來比較沒那麼油膩,不知不覺就連喝好幾碗呢

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美滿 心誠美意鴻運雙點

秘方綠豆冰糕,日採鮮果,有始有終,飯後甜點與水果呈現濃濃的寧靜禪意氛圍!

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2000年份的珍藏老普洱,經過17年的歷史累積,普洱跟酒一樣是越陳越香,茶湯香氣和滋味在口腔中奔放,茶香十分厚實且回甘

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秘方綠豆冰糕,入口綿密香滑,內餡是用芋頭跟紅豆製成,甜而不膩

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吃飽喝足不妨再到禪院坐坐吧!

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席坐在禪院的榻榻米上,窗外是一片竹林樹林,禪院區僅供小點心、飲料等,不少人吃完飯都很愛來這裡找尋片刻的寧靜!

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松園禪林-原心從民國74年至今,期間歷經不同的經營模式,今年四月一日"原心-料理職人"正式進駐,以新亞洲的料理及融合中西技法的烹調手法,融合松園禪林-原心幽靜寧靜的禪意,端出一道道具有含意的風格料理,打破大家對於無菜單料理的印象,可以說是中式頂級懷石料理也不為過,詩情畫意的人間仙境,人文精緻的美食饗宴!松園禪林-原心推薦給大家!

 

松園禪林-原心

地址:台北市士林區菁山路101巷160號

電話:02-2861-3578

營業時間:12:00–15:00, 18:00–21:00(每週一公休)

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