[台北中山]大直鐵板燒推薦,鐵板上飛舞的華麗料理圓舞曲!山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki

在台灣鐵板燒發源於日本,是一種西餐與中餐的結合,擁有超過40年以上的歷史,已經衍生出具有法式、中式和日式結合新飲食方式,高級鐵板燒是一種講求質感的料理,食材必須新鮮,質感必須一流,再來就是師傅的功夫,在台北不乏這類型的高級鐵板燒,通常價位往往高貴的令人咋舌!山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki可以說是大直相當著名的頂級鐵板燒,重點是開幕差不多一年左右就可以與不少知名鐵板燒老店相抗衡,山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki其實力可見一班!

山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki位在明水路上,最近的捷運站是劍南路站步行大概10分鐘左右,跟美麗華商圈稍稍有些距離,但也造就出清幽的用餐環境,山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki的門面相當低調,沉穩的黑色系加上牆上的山茶花LOGO透出不凡的尊貴氣息!

私人招待會所規格,包場還能有KTV的歡唱服務

山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki是以招待會所的概念所經營,是希望每一位客人到店內用餐,無論是服務、餐點品質、用餐氣氛都有無比尊榮感覺, 山茶花鐵板燒僅僅提供十二個座位,所以想要到山茶花鐵板燒用餐最好提前預約比較好唷!

山茶花鐵板燒還有一個很厲害的服務,山茶花鐵板燒有KTV!?沒錯,只要包場就有提供KTV的歡唱服務呢!(午餐包場: $25000 -晚餐包場:$35000

山茶花鐵板燒對於食材的品質相當要求,山茶花鐵板燒著重於料理食材的原味完美呈現,所以在食材選擇上更顯重要,活鮑魚、活波士頓龍蝦、日本A5和牛都已經是基本款,像是更高檔的例如帝王蟹,只要提前預約山茶花鐵板燒都可以根據您的預算來打造無菜單的鐵板燒料理唷(可事先來電山茶花鐵板燒洽詢)

山茶花鐵板燒每人須收取100元的水資,提供進口礦泉水&氣泡水兩種可以選擇,服務生服務相當貼心,用餐期間水杯都是滿的

知名主廚駐場!跳脫傳統鐵板燒的料理框架

今天幫我們服務的主廚,鐵板燒資歷近40年!師傅曾任職於台北許多知名鐵板燒,跳脫一般鐵板燒的傳統做法,以創新的料理作法重新定位頂級鐵板燒的價值!

涼拌洋蔥

主廚自製的小配菜,爽脆的洋蔥帶有淡雅的清香及辣度,可以單吃也搭配之後的料理當作調料一起食用

前菜:低溫烹調溫泉蛋

山茶花鐵板燒是以套餐方式呈現,從前菜、沙拉、主餐到甜點一套吃下來約莫2個小時,主廚先送上以低溫50度烹調的溫泉蛋,軟滑鮮嫩的溫泉蛋搭配的是頂級的黑松露醬,鮮香之間開啟食慾味蕾

餐前麵包

外酥內軟的法國麵包搭配主廚特製美乃滋,麵包略帶鹹味及麵香,紮實的麵包口感令人印象深刻

湯品:牛尾清湯

精燉的牛尾清湯,以法式澄清湯的作法,牛尾軟嫩香濃還有豐富的膠質,清湯喝起來濃郁清甜

湯品:蘑菇濃湯

以多種菌菇及洋蔥慢火熬煮,入口濃稠細膩,香氣四溢,上面的泡泡入口即化,在舌尖化開的瞬間,菌菇類的香氣隨即釋放開來,好喝!

凱薩沙拉

凱薩沙拉的醬料很有特色,帶有一點芥末的微嗆辣感,裡面還加了香煎培根增加鹹味深度及口感,看似簡單的沙拉口味相當細緻

高檔食材輪番上!視覺味覺的極致饗宴

日本廣島牡蠣

日本廣島牡蠣裹上麵粉後放在鐵板上香煎,灑上岩鹽調味

主廚搭配橘黃色的海膽醬,因為外表裹上一層麵粉香煎,牡蠣的水分甜度不流失,海膽醬吃起來有一顆一顆的顆粒肉感,搭配肥美的牡蠣鮮上加鮮

在我們品嘗沙拉的同時,主廚也開始幫我們料理活龍蝦,龍蝦烹調之前有先展示給我們看,之後才會將活跳跳的波士頓龍蝦拿去烹調,主廚是用悶蒸的手法來料理龍蝦,這樣蝦膏蝦肉吃起來才會柔軟濃郁,保留完整的蝦鮮香

配菜蘑菇還有美美的雕花呢,吃鐵板燒看主廚料理也是用餐的樂趣之一呢

開蓋的瞬間龍蝦香氣四溢,龍蝦散發出誘人的色澤及香味,我跟友人都超期待的

香煎活波士頓龍蝦!擺盤也跟法式料理一樣美美的精緻

蝦頭裡面蘊藏著滿滿的蝦膏!蝦膏鮮嫩軟滑,鮮味在入口的瞬間爆發,超讚!

蝦身肉質超厚實!因為新鮮,龍蝦即使經過蒸煎鐵板料理後,蝦肉絲毫不縮水,蝦肉都快爆出蝦殼了,只要從龍蝦尾肉與殼中挑起一個小空隙,讓叉子可以伸進肉與殼之間就好,因為新鮮龍蝦肉很紮實,所以放心從殼裡刮挑吧,不用擔心蝦肉會散,輕鬆就撥下完整的龍蝦肉了!

新鮮就是不一樣!龍蝦肉吃起來超甜超有彈性,沾上一些蝦膏一起入口,鮮到一個不行!

橘色的是泰式辣醬,微微的辣度更襯龍蝦的鮮甜

波士頓龍蝦的蝦螯,尺寸也是大得很誇張,事先主廚就已經先把蝦螯肉取下,超肥的蝦螯!滿足的一口吃下,蝦螯雖然不似蝦身那麼有彈性,但鮮味表現絕對不遑多讓,而且還帶有淡淡海潮鹹味唷

配菜蘑菇則是另一個亮點,蘑菇吃起來有彈性,裡面水嫩多汁

美國prime沙朗牛排

美國prime沙朗牛排表皮煎到酥脆後靜置,再回煎,靜置熟成後的牛排吃起來風味更加濃郁肉質也更鮮嫩

熟度控制在五分熟式入口最佳的口感

美國prime沙朗牛排的擺盤也超美!以日式禪風的意念擺盤,美國prime沙朗牛排切成厚片交叉擺放

一入口可以感受到美國prime沙朗牛排外層的焦脆感,且牛排的熟度嫩度肉汁感都呈現超級完美!尤其是美國prime沙朗牛排濃郁甘美的油汁甜味,入口濃郁的肉香氣縈繞不止

吃原味就很棒了,加上主廚特製的蒜味醬更是一絕!蒜香氣賦予美國prime沙朗牛排更有深度的絕佳風味

和牛炒飯

超奢侈用和牛來炒飯!和牛與洋蔥一同拌炒,米飯是先用蛋液混和透出金黃色澤,主廚快速地翻炒,香氣頓時飄散四周,米飯也像跳舞一般在鐵板上飛躍

一套吃下來我們是真的很飽,但看到主廚鐵板上彈跳的米粒跟香味,雖然肚子很飽,還是忍不住拿起湯匙,鐵板燒炒飯就是有一種特別美味的味道,因為鐵板溫度較高,炒飯一下很容易可以讓多餘的水分蒸發,所以炒出來的飯清爽又粒粒分明,而且米香跟和牛香味完全釋放,再飽也吃光光!

炒時蔬

最後再來一碟清爽的炒時蔬,鮮甜的時蔬一掃口中餘味

飯後水果及甜點,甜點是櫻花棉花糖塔,甜而不膩口感軟綿的棉花糖加上酥脆的塔皮,為這一餐畫下完美的句點

餐後服務生送上熱茶及咖啡(2選一),品著熱茶坐在位置上,回憶著剛剛精彩的美食饗宴

在山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki,餐點精美豐盛,食材以都是新鮮精選,且著重於海鮮及食材的原汁原味,以不流失食材本身鮮甜口感的呈現方式,絕對是讓食客們的味蕾滿足享受,服務部分也是相當到位優秀,從帶位、倒水、收盤都很親切,讓顧客倍感尊榮,在值得特別慶祝的日子裡,不妨到山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki來個幸福的奢侈吧!

 

山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki

地址:台北市中山區明水路672巷38號

電話:02 8502 0852

營業時間:12:00 – 14:30 、 18:00 – 21:30(周一公休)

山茶花鐵板燒 Sazanka TeppanyakiFB

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