[台北大安]台北居酒屋推薦,老饕大推桂丁雞串烤料理,全新菜單粉墨豋場!手串本舖串燒

說到台北燒鳥串燒,手串本舖串燒絕對是榜上有名,手串本舖串燒創立已八年的時間,店內主打桂丁雞串燒+創意雞豬牛料理,手串本舖串燒更是台灣生食雞肉料理的始祖,咬咬一直心心念念要來朝聖,卻一直放在口袋中未造訪,這天朋友相約到手串本舖串燒品嚐手串本舖串燒新菜色,算是一圓了咬咬的夢想

手串本舖串燒就位在仁愛醫院旁,日式裝潢門面相當低調,不管是從大安站六號出口步行或忠孝復興捷運站2號出口 步行都是約10分鐘,自行開車的朋友可以停在仁愛醫院內1H/40元

手串本舖串燒店內的風格是走極簡風的日式典雅風格設計,用餐區域分為一二樓,一樓除了門口處有一張四人桌外,其他的位置都是吧檯前的座位,吧檯區可以就近看到職人師傅們料理燒烤的技藝

二樓則設置了兩種不同型態的用餐區,有四人桌跟六~八人桌,也可合併變成大桌,適合包場或是團體用餐,在後方則是包廂區,可以容納八~十人一起用餐,包廂設計也很有隱私感

今天品嘗的是2020年的全新菜單,另外手串本舖串燒還有一項大突破,就是推出6點到七點半的happy hour時間,時間內啤酒跟軟性飲料買一送一,一般happy hour都是在離峰時間,手串本舖串燒載用餐尖峰時段祭出優惠真的相當佛心呢

料理再精進!2020年全新菜色讓人驚艷!

開胃小菜:山葵章魚

山葵章魚算咬咬的心頭好,但很少居酒屋有提供,選用新鮮度高的章鱼切成小丁,加上山葵涼拌,入口滑嫩脆爽,嗆辣芥末風味十分突出鮮明,相當突出的下酒菜

一品料理:涼拌皮蛋

涼拌皮蛋算是創意料理,皮蛋搭配帶點辣度的特製調料,襯底切片的水嫩牛番茄,一起入口,皮蛋特殊的味道用特製調料中和,皮蛋軟滑香濃搭配上多汁的牛番茄,相當具有層次口感

雞肉:山葵里肌

手串本舖串燒向來以使用頂級桂丁雞所聞名,採用桂丁雞的里肌肉部位,只簡單用鹽及現磨山葵來調味,桂丁雞特殊養殖法這個讓雞肉可以吃5~7分熟的嫩度,雞肉極為鮮甜多汁,用鹽及山葵調出桂丁雞的甜香感,中間半熟部位好似生魚片一般軟嫩

一品料理:佃煮雞頸

佃煮雞頸是功夫菜來著,手串本舖串燒有專業的分切師,利用精湛的刀工剃下雞頸最精華的部位,再用佃煮的手法烹調,雞頸吃起來相當有彈性,佃煮帶有甘甜及濃稠的膠質感,鹹甜之間,口感微妙特殊

雞肉:三角軟骨

三角軟骨骨邊還有帶一些邊肉,單純只用鹽調味,三角軟骨吃起來相當脆口,鹽味拿捏的恰到好處

一品料理:雞胸一夜干

這個真是好吃的不得了!桂丁雞本身就是可生食的雞種,炙烤五分熟,中間戴著粉紅色澤,入口軟嫩多汁,最令人驚訝的還是桂丁雞炙烤過的油汁甜度,且已一夜干的製作方式,讓桂丁雞的濃郁肉香徹底釋放!

雞肉:炙燒雞翅

炙燒雞翅也是手串本舖串燒的招牌之一, 一般燒烤店為了讓雞皮酥脆,會油炸過,這裏則是利用炭火的火力控制,先將雞皮的烤脆且將多餘油脂逼出,再慢烤雞肉,在精準的火候掌控下,雞皮吃起來酥脆中還帶有細緻清香的油脂風味,雞肉軟嫩多汁

揚物:雞唐揚

手串本舖串燒不僅烤功了得,炸物也是一流,必點雞唐揚,切成一口大小雞肉裹上特製粉漿下鍋油炸,外酥內嫩,肉汁感十足,灑點七味粉更好吃!

雞肉:蔥段雞肉

蔥段雞腿算是日本燒鳥店的看板料理,使用的是雞腿肉,油脂相當豐富,肉質細緻兼具Q彈口感,雞腿肉香在口中久久不散的餘韻甜香,狠厲害

野菜:烤櫛瓜

串烤厚切櫛瓜,櫛瓜是使用厚切刀工,這樣在烤的過程中不會水分流失,可以吃到櫛瓜原始香氣及甜度

野菜:玉米筍

玉米筍是產地直送的新鮮玉米筍,碩大的帶殼玉米筍,口感清脆水嫩,即使不加調味料,光靠玉米筍本身的甜度就夠好吃了

豬肉:剝皮辣椒肉卷

豬肉捲上剝皮辣椒,剝皮辣椒的口感有點像墨西哥椒那種酸甜辣的味道,加上油脂豐厚的豬肉,一咬下去甜辣肉汁在口中爆漿!過癮!

揚物:雞皮仙貝

使用桂丁雞的雞皮油炸,吃來酥脆又帶有雞皮的油脂香氣,搭配啤酒的最佳良伴!

一品料理:特製溏心蛋

溏心蛋滷製的恰到好處,蛋黃猶如美味岩漿一般,入口蛋液包裹著舌頭,軟嫩的蛋白帶有清雅的醬香,一流呀!

誰說居酒屋不能吃正餐,主食吃飽又吃巧!

野菜:明太子烤山藥

厚切的日本山藥抹上一層明太子炙燒,山藥經過加熱將甜度釋放,入口帶有山藥特有的黏稠感及脆度,上層的明太子醬鮮香誘人,搭配爽脆山藥,絕配!

主食:月見雞肉飯

使用自己炒製的油蔥酥,搭配桂丁雞肉絲及頂級的雞蛋,台梗九號米飯淋上用冷壓技法萃取出的雞油,吃的時候將蛋黃拌入飯中,入口一股清雅的雞油香氣撲鼻,加上潤嫩雞肉絲,不知不覺整碗飯吃光光!

主食:飯糰

咬咬其實超愛這種烤飯糰,外層塗上醬料燒烤,表面帶有香脆的鍋巴感及醬燒鹹香,噴香Q軟的米飯及香脆鍋巴,越吃越涮嘴呢!一顆不嫌少,兩顆恰恰好

主食:担担麵

在日本喝完酒最後都會來碗拉麵收尾,手串本舖串燒則有特製的担担麵,使用細軟有彈性的麵條,搭配特製雞湯,上頭加上川味肉燥,微辣的香氣彷彿重啟味蕾,清甜的雞湯暖暖入胃,舒服!

整場用餐下來,手串本舖串燒整體來說表現可以說是無懈可擊!感覺得出來在食材的選用上下了不少功夫,燒烤的火候也都拿捏很精準到位,每天辛苦的上班,是否有種下班就好累想要找個角落靜靜坐下喝一杯的感覺,手串本舖串燒輕鬆氣氛加上平價有特色的料理,真的很適合下班來這喝一杯呢!

 

手串本舖串燒

地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號

電話:02 2705 2892

營業時間: pm18:00–pm23:30 (第一、三週的星期日為公休日)

手串本舖串燒FB

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