[台北信義] 元食cafe Feed to Table 可追朔到動物吃什麼的台灣在地肉品,究好豬超美味

所謂小巷出名店,這句話套在元食cafe最合適不過了,咬咬第一次聽到元食cafe,疑?!不是咖啡館嗎?怎麼樣也不會跟私廚料理聯想在一起,元食cafe一開始卻是是以咖啡館的型態經營,後來因為老闆對於料理有著莫名的執著,只有朋友來就會端出料理來分享給大家,沒想到大受歡迎,索性便將自己私房料理納入菜單之中,且私廚料理採預約制,沒預約吃不到!老闆也常在臉書直播分享

元食cafe就位在捷運市政府站附近的小巷弄內,從二號出口出來只要4~5分鐘的路程,因為門面外觀實在太不顯眼了,加上晚上燈光更暗的關係,咬咬走了兩遍才看到元食cafe,低調的可以,而且很酷的是,元食cafe是六日是不營業的,只做平日的餐廳實在少見

晚餐預約制,嚴選大量台灣食材入菜

走進元食cafe,門裡門外一樣低調,幾乎沒有什麼裝飾,唯一的裝飾大概就是老闆周遊各地拍的風景照吧!店內空間很大,但元食cafe僅僅擺上四張桌子而已,同個空間內再來就是開放式的廚房,刻意壓低桌數來換取客人們最大的用餐舒適度

本日海陸特餐菜單,元食cafe對於食材的要求相當嚴謹,店內大部分所使用的食材幾乎都是台灣本土產,像是豬肉就是採用知名冷藏豬肉品牌究好豬,且盡量以呈現食材本身的風味為烹調主軸,不花俏、不炫技,在元食cafe可以吃到食材最純粹的美味

首先服務生端上麵包,也是老闆自製的佛卡夏,搭配頂級的橄欖油醋,佛卡夏外層烤到有些許焦黃色,口感富有彈性略帶咬勁,麵糰香氣十足,咀嚼時還帶有鹽香,越吃越涮嘴,這應該是目前吃過最好吃的佛卡夏!

沙拉,生菜皆是嚴選的水耕蔬菜,沒有太過度的調味,簡單淋上酸甜的特調醬汁,可以吃到蔬菜本身爽脆的甜度口感!

絕對安心美味,無毒無藥產銷一條龍究好豬

湯品,今天是究好豬小排湯,究好豬之所以這麼有名是在於究好豬的飼養方式,許多人都會吃營養品補身體,動物也不例外,究好豬將養身概念套入養殖豬上,究好豬的溯源竟可以追到豬吃的營養品?! 究好豬是吳季剛家族打造的豬肉品牌,營運長即是吳季剛的哥哥吳季衡,而究好豬的母公司祥圃實業為35年的動物保健營養品公司,整合產銷一條龍,從農場到餐桌,除了獲得CAS台灣優良農產品標章也獲得TAP產銷履歷農產品認證,從屠宰完的那一刻開始,全程以低溫管控,避免病菌滋生,將食安擺在第一位,所以究好豬吃起來不會有豬腥味,反而會有很特殊的新鮮風味,適合各種料理方式

老闆先將究好豬小排烤過,在各種蔬菜熬製高湯,也因為究好豬的特殊風味,這碗湯不似一般豬骨熬湯那樣濃白,反而是澄清的色澤,究好豬的鮮味完全泌入湯中,看似清淡入口卻是相當濃醇鮮甜,滿滿究好豬的精華風味,而且厲害的是究好豬就算經過長時間的燉煮,豬肉本身仍舊保持著鮮甜的口感及肉香氣,鮮美的肉質從飼養階段就開始講究,究好豬追求人道飼養,讓豬隻有快樂生長的環境,肉質肥瘦比例自然剛剛好

前菜是澎湖大明蝦及北海道生食級的干貝,同樣不走花俏路線,僅經過烤的工序,搭配台灣產櫛瓜

澎湖明蝦熟度拿捏的恰到好處!口感軟嫩細緻,咀嚼同時可以感受到明蝦的鮮甜口感,擠點檸檬汁,微微的果酸香讓明蝦的風味更有深度,明蝦肉身中還有豐滿的蝦膏,入口可以感受到澎湖明蝦無與倫比的鮮味

北海道生食級干貝,僅在表面微微炙燒,入口滿是干貝鮮甜的水分,干貝肉質有彈性,肉質纖維也十分細緻,幾乎不太需要咀嚼,干貝帶著鮮美汁液就在口中慢慢化開

主菜:香烤究好豬排

豪氣地使用整塊的究好豬松阪!主廚特選究好豬松阪肉,先以香料燉煮入味,將口感Q彈的松阪肉轉化成軟嫩細緻,再烤出香酥外皮,剛上桌可以聞到香烤究好豬排濃郁的油脂肉香

香烤究好豬排相當厚實呀,邊緣處還透出晶亮的油脂肉汁感

一般松阪豬如果沒有經過特殊處理,肉質吃起來是脆Q的,牙口不好的人可能會吃得有點吃力,但是主廚經過燉煮的工序,將松阪豬軟化,火候拿捏的恰到好處,既能保持松阪豬原有的彈性特性,還兼具軟嫩細緻的柔嫩口感,而且選用究好豬因為究好豬強調均衡營養的飼料,吃得好、住得好,低溫保存得好,就算不調味吃起來也毫無豬腥味

主菜:慢烤頂級肋眼牛排

元食cafe的看板料理,沒有預約絕對吃不到,使用整塊的頂級肋眼牛排低溫慢烤兩個小時,主廚在分切牛排時,充沛的肉汁像是止不住地狂冒,粉嫩的紅色牛排,視覺上就是一大享受!

如果不敢吃那麼生的朋友,也可以在切片後再回烤一下,上桌前再淋上燒烤牛排所留下肉汁做成的醬汁

嚴選美國極佳級(USDA Prime)肋眼牛肉,因為是原塊牛肉下去烤,所以可以吃到上蓋跟肋眼心,無庸置疑,這是目前咬咬吃過最好吃的肋眼牛排,幾乎不用費力就可以切下牛排

肋眼牛排呈現漂亮的粉紅櫻花色澤,白色的油花像是融雪般的點綴其上,千萬不要等,直接放入口中吧!肉中脂肪在口中迅速融化,肉質香甜、毫無雜腥味,油脂部分散發出一股濃郁奶油香,好吃到會讓人昏倒的美味

還有另外一個吃法就是加上剝皮辣椒,藉由剝皮辣椒的微辣提出牛排的甜,別有一番滋味

配菜馬鈴薯泥也很好吃,淋上肋眼牛肉肉汁,口感香滑綿柔,還有濃郁肉香

飲料:手沖咖啡

別忘了元食cafe本來就是咖啡館,值得一提的是元食cafe是使用台灣產的咖啡豆,像是阿里山咖啡豆亦或是東山無氧咖啡豆,台灣咖啡夢幻逸品這裡都喝到!元食cafe咖啡選品頻道>>https://bit.ly/34pFRcK

甜點:小山園抹茶千層

甜點選擇性也很多,今天選的是小山園抹茶千層,淡雅的抹茶香氣搭配柔軟入口即化的千層,為今日的美食饗宴劃下完美的句點!

在元食cafe你不會看到什麼華麗的擺盤或是花俏的烹調手法,盡量完整呈現食材本身的原貌及風味,而且絕大部分的食材都是選用台灣本土的食材,很少有餐廳可以這樣大量的運用台灣食材,像是究好豬就是來自雲林的優選食材,不僅產銷一條龍也有產銷履歷認證,安心溯源,加上人道飼養與冷鏈藏鮮,可說是台灣豬的飼育典範,透過元食cafe我們可以品嘗真正的台灣美味!來一趟元食cafe,絕對讓您收穫多多唷!

 

元食cafe

地址:台北市信義區逸仙路42巷17號

電話:02 8789 8953

營業時間: 咖啡飲料下午茶:週一~週五 12:00~18:00

私房料理餐點採預約制:週一~週日,每天的午餐、晚餐都可以預約

元食cafeFB

究好豬哪裡吃哪裡買:http://bit.ly/2BShozL

究好豬官網:http://www.choicepig.com.tw/

 

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