當西餐元素遇見中式菜肴會碰撞出什麼樣的火花?大家一定會想,本質不一樣菜系怎麼可能兜在一塊?
咬咬今天要介紹的 À chaud 西式快炒餐酒館,原是五星級飯店的主廚,平時就相當喜愛熱炒
常常下了班找同事去吃熱炒,某天靈機一動,西式料理何不跟中式熱炒一樣熱騰騰上桌呢!?
於是開始研發新"西式熱炒",À chaud 西式快炒餐酒館就此創意發想在台北信義區誕生了~
À chaud 西式快炒餐酒館
地址:台北市信義區莊敬路178巷10號
電話:02-27589789
營業時間:11:30-14:00 17:30~22:00
À chaud 西式快炒餐酒館就在四四南村對面,地點還蠻隱密的,咬咬第一次來照著導航走還迷路><
只要記得四四南村對面,莊敬路7-11旁,À chaud 西式快炒餐酒館就在這裡~
走進À chaud 西式快炒餐酒館,裝潢風格跟一般西式餐酒館差不多
微微昏暗的光線色調感覺起來還挺有浪漫氛圍,不太有快炒店的FU~
咬咬很喜歡這個角落的位置,外面就是旁邊社區的花園中庭
餐具跟水杯就放在桌上的木盒子裡,走進À chaud 西式快炒餐酒館後
目前就只有這木盒裡的杯子跟快炒店用的小啤酒杯一樣,其他地方還是很西式呀~
À chaud 西式快炒餐酒館的菜單
從菜單上可以看出"不太尋常"的地方,義式肉醬麻婆豆腐!?紅酒燉東坡?!
以信義區來說,À chaud 西式快炒餐酒館價位算是相當平實,商午180起,單點菜色也不過200多左右
另外還有提供客製化菜色服務,高級西式料理、生猛海鮮、頂級牛肉等,只要提供預算,主廚都能辦到~
主廚例湯
例湯會根據季節時令而有所變化,像今天是奶油玉米濃湯.但,絕對不是只有奶油玉米濃湯那麼單純
一般玉米濃湯都會有著濃郁的雞湯味,而這主廚濃湯沒有雞湯味,湯裡似乎有著什麼
往下一撈,蛤蠣?!濃湯裡有蛤蠣!原來這濃湯是以海鮮清湯為基底,怪不得那麼清爽甘甜~
在我們喝濃湯的同時,菜色依序快速地上桌,真的有快炒店的速度FU耶!
當然,快炒店必備的台灣啤酒這裡也有,在這麼西式溫馨氣氛的餐廳喝台啤還蠻跳tone的
除了台灣啤酒外,當然以可以奢侈一下來杯三得利頂級啤酒 -The PREMIUM MALT’S
有黑啤跟白啤,黑啤有突出麥芽香味和麥芽甜味,入口有著濃郁的苦甘味,酒氣相當厚實
白啤則有著清新淡雅的啤酒花香氣,清爽微刺激及順口氣泡感,適口性極佳,無論搭配什麼餐食都合拍
燻鮭魚洋蔥捲
澄橘色的燻鮭如同花朵般的包裹著切碎的洋蔥末,再淋上些許的蜂蜜芥末醬
乍看之下感覺相當普通的燻鮭魚,還是一句話...沒那麼簡單!
À chaud 西式快炒餐酒館是主廚自製的,因為市面上的燻鮭魚通通被主廚打槍!
市面上現貨達不到自己的要求,主廚乾脆自己做,將生魚片等級鮭魚,使用天然海鹽搭配香料
經過五天醃製讓香料入味,吃起來似新鮮生魚片般口感相當Q彈
不似一般燻鮭軟綿,燻香氣味帶出鮭魚本身的肉質甘甜,別處吃不到的頂級燻鮭!
炒豬肝佐酸甜醬
橫看豎看都跟我們一般在快炒店看到的炒豬肝一樣,只是醬汁感覺有些偏紅~
叉起一塊豬肝放進口中,馬上就感覺醬汁的酸甜氣息在口中散開
咬下豬肝的一瞬間更可感受到豬肝軟嫩帶有Q度的口感,原來主廚使用西式的酸甜醬爆炒豬肝
不僅豬肝吃起來毫無腥味,清香酸甜醬汁更也提鮮增香的效果,越吃越是讓人胃口大開!
焗烤生蠔
À chaud 西式快炒餐酒館的焗烤生蠔可是相當有口碑的唷~
焗烤生蠔要好吃關鍵生蠔就一定要新鮮飽滿,主廚嚴選新鮮生蠔,質量大小都經過嚴格挑選
咬咬特別把上面的焗烤起司撥開給大家看,這生蠔是部是超肥的!
而且主廚掌控火侯的功力一流,生蠔熟度拿捏得恰到好處,生而不腥,熟而甘美
一口吞下肥美的生蠔,外層薄薄帶有鹹度的起司更加撐托出生蠔的甘甜肥美~
紅酒醉東坡
乍看之下就是一般的東坡肉,醬香濃郁肥瘦相間,油亮光澤看起來就想來碗白飯
在À chaud 西式快炒餐酒館,如果不吃上一口,你永遠無法想像菜餚的味道
就拿這道東坡肉來說好了,光憑外觀是東坡肉沒錯,但一入口,濃郁的紅酒香氣直撲而來
感覺熟悉,對!這是紅酒燉牛肉,改成用豬五花肉塊來呈現!用五花肉塊因為脂肪比起牛肉更加豐厚
加上紅酒的味道恰巧可以平衡油膩感,入口即化外還帶著紅酒醬汁淡雅清爽的口感,超好吃~
義式肉醬麻婆豆腐
À chaud 西式快炒餐酒館這道義式肉醬麻婆豆腐真的很妙!
一般麻婆豆腐的做法是用豆瓣醬、絞肉來做,主廚竟然是使用義大利肉醬來做!
吃之前不是撒花椒粉,而是撒起士粉,也太有趣了!
(起士粉要跟店家另外索取唷,一定要加真的太對味了)
因為麻婆豆腐有熱度所以撒上起司粉的時候飄出淡淡的起士香
義式麻婆豆腐的口感太特別了,比一般麻婆豆腐吃起來清爽,義大利肉醬很有層次口感
既然稱麻婆豆腐,麻辣元素主廚都有保留,而且乾辣椒也是主廚自製,香辣麻香
視覺上是麻婆豆腐,吃起來卻有西式料理的影子,極具中西衝突感的創意料理,必點!
去快炒店免不了要點些炒飯炒麵之類的主食來墊肚子
À chaud 西式快炒餐酒館主食則可以選擇義大利麵或燉飯,快炒配義大利麵?!很難想像吧!
墨西哥辣炒花枝義大利麵
道地的墨西哥風味,加入大量的新鮮花枝塊,一入口濃郁的辣椒香氣立刻襲擊而來
一瞬間你會有這義大利麵很辣的錯覺,不到2秒辣味馬上轉換成海鮮甜味,口味令相當驚豔~
義式松露蘑菇燉飯
松露下手不手軟,這燉飯一上桌,強烈的松露香氣立刻蔓延四周
不似一般燉飯帶有硬米心,主廚特意將燉飯煮的軟一點,畢竟台灣還是很少人能接受硬米薪的口感
義式松露蘑菇燉飯的口感軟滑,奶香與松露香氣兼具,咬咬搭配麻婆豆腐一起食用,出乎意料的合拍呢~
傳統美式有餡烤春雞
咬咬造訪時是聖誕節前夕,主廚因應聖誕節推出傳統美式有餡烤春雞
當然如果你平日想吃,預約還是可以吃到這道春雞(做工繁複,請三日前預約)
但因為在東方國家,農曆新年也是感恩的時節,所以也把農曆新年也一起加入感恩時節的行列
現在農曆年菜預訂也可以吃到主廚秘製的美式有餡烤春雞囉
金黃油亮的雞皮看起來十分誘人,尤其剛從烤爐端上桌的瞬間,燒烤香氣四溢~
可以請主廚分切或是自己整隻像手扒雞一樣分食
主廚還是比較希望大家聚在一起自己分食,吃快炒就是這樣才熱鬧~
傳統美式有餡烤春雞以數種香料包覆全身,按摩鬆弛雞肉
所以肉質相當軟嫩,尤其是雞皮因為有香料,吃起來很是夠味~
春雞肚子裡塞的是雞肉餡料,是以雞肉及大量蔬菜製作成餡料
在烤製的過程中,餡料會吸收雞肉的精華肉汁,比起軟嫩多汁的雞肉,咬咬更愛充滿雞汁的內餡
傳統美式有餡烤春雞另外還搭配附上的肉汁Gravy及藍莓醬兩種醬料,可以視自己喜好沾取
藍莓醬帶點莓果的酸甜果香,口感清新酸甜,讓春雞吃起來口感更加軟嫩清爽
如果你是喜歡重口味的朋友肉汁Gravy一定很合你的胃口,香氣濃郁,口感香醇厚實~
初訪À chaud 西式快炒餐酒館,不可否認的,主廚的料理功力真的相當深厚
如果對於醬汁沒有一定程度的專精及了解,基本上是無法駕馭這樣的中西合璧創意料理手法
主廚利用許多義式料理中的醬汁香料,來跟中式食材做結合,創造出令人驚艷萬分的新菜色
À chaud 西式快炒餐酒館是中菜還是西餐,就待大家實際上門親身體驗囉~
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