李錦記舊庄特級蠔油/媽媽們的神級調味料!油豆腐鑲肉、香烤雞腿 、蔥爆蠔汁蝦完整食譜

在台灣講到蠔油,99%的人一定會想到蠔油始創品牌李錦記,尤其是李錦記舊庄特級蠔油,根本居家必備料理好良伴。李錦記蠔油擁有百年配方,嚴選鮮蠔的蠔汁工藝製作,無論做什麼料理總能輕鬆入味,鹹甘甜充滿海鮮風味的李錦記舊庄特級蠔油,應用度可以說是萬能,無論中西料理加上一匙美味立即倍增!今天咬咬就要利用李錦記舊庄特級蠔油製作簡單美味的料理,有興趣的朋友可以在家做做看唷!

一般來說大家都會將蠔油當作輔料調味用,但實際上光是用李錦記舊庄特級蠔油幾乎不用再添加其他調味料,風味極有深度且多層次,不會單一只有鹹味,也不用擔心蠔油味蓋過食材原來的味道,不管是燉煮、醬燒、清炒、甚至燒烤當塗醬醃料,李錦記舊庄特級蠔油一瓶萬能!李錦記舊庄特級蠔油採用的是自家管理鮮蠔養殖場鮮蠔,製作不添加防腐劑,還有清真認證,瓶側也有標明成分、過敏原、保存日期、營養標示等資訊。

要特別注意的是,因為李錦記舊庄特級蠔油不添加防腐劑,因此開封後必須冷藏。烹煮時也要避免瓶口接觸到蒸氣而導致蠔油變質哦!

李錦記舊庄特級蠔油,只要一匙美味倍增!

香烤雞腿

烤雞腿是不少人的最愛,但碩大肉質厚實的雞腿肉要入味真的困難,如果是比較常見一般的醃漬法,醬油、鹽、糖、酒的比例超難抓,多一分則太鹹少一分則味淡,沒關係,今天要使用李錦記舊庄特級蠔油來當醃料,一瓶搞定

做法超級簡單!將帶骨雞腿放入容器中,接著倒入米酒、蜂蜜、胡椒粉、李錦記舊庄特級蠔油,(也可以多加點蔥蒜一起醃漬更好吃)放冰箱醃漬半小時就可以拿出來燒烤

蠔油比較濃稠,所以一次不要倒太多,此外如果雞腿退冰過的,難免會沾染到冰箱味,加入蠔油來醃漬也能去除冰箱味呢

家裡如果有氣炸鍋是最方便的,丟進去氣炸就好,但用烤箱烤的是最好吃!這裡分享用烤箱燒烤的小訣竅,先用160度低溫烤25分鐘,烤好用筷子插進雞肉,如果一插就穿代表裡面熟了,接著直接轉200度以上強火燒烤10分鐘,一口氣將雞皮烤脆!

超美味的香烤雞腿就完成啦!加入李錦記舊庄特級蠔油經過燒烤,雞腿表皮透著金黃的色澤,燒烤香氣也是無與倫比!一口咬下肉汁滿盈,加了李錦記舊庄特級蠔油雞皮表面帶有醬燒香氣,連裡面都相當入味,而且完全不死鹹還帶有自然甜香,超好吃!

油豆腐鑲肉

李錦記舊庄特級蠔油拿來滷或紅燒都是超級好用,油豆腐鑲肉是很家常的一道菜,簡單方便又營養,當天吃或是隔餐帶便當都很美味,而且做法簡單又很有大菜質感,媽媽們快學起來

油豆腐鑲肉材料:

油豆腐/芹菜末/蔥末/粗絞肉/蒜味粉/米酒/李錦記舊庄特級蠔油

油豆腐鑲肉比較費工的大概就是前置作業先將油豆腐中間挖空,挖出來的豆腐可以拌在絞肉當中增加口感水分,絞肉醃料有芹菜末/蔥末/粗絞肉/蒜味粉/米酒及李錦記舊庄特級蠔油,充分攪拌絞肉至醃料收乾

接著就可以將絞肉填入油豆腐內,隨自己喜好填入適當的量,反正自己吃就填多一點吧!

咬咬油豆腐是買現成的,所以比較難入味,但中間餡料已經填入,這裡用燒滷的方式讓油豆腐燒煮入味,醬汁事先調好,本身李錦記舊庄特級蠔油就夠鮮美了,因為要燒所以水量多一點沒關係,李錦記舊庄特級蠔油大概四大匙加入適當的水拌開

將油豆腐鑲肉放入炒鍋中,將醬汁加入,小火加蓋慢煮大概10分鐘就可以了

李錦記舊庄特級蠔油有越煮越鮮的特性,燒的時間越長,鮮甜香氣越發濃郁,肉餡裡也拌入李錦記舊庄特級蠔油,鮮味與肉香加乘,加上入味細嫩的油豆腐,根本白飯殺手!

蔥爆蠔汁蝦

李錦記舊庄特級蠔油不僅跟肉類很搭,跟海鮮也是絕配呢!因為李錦記舊庄特級蠔油是用極鮮的蠔來製作,加入海鮮料理中,不僅可以增味,還有提鮮的效果唷,像是很難炒入味的蝦子,利用濃郁馨香的李錦記舊庄特級蠔油來料理最合適了!

料理方式超簡單,蔥爆蠔汁蝦蔥段越多越好,比例是蝦1蔥2,大概兩倍的份量,先起油鍋爆香蔥段,接著下蝦子、兌水的李錦記舊庄特級蠔油(比例1:2),開大火爆炒至蝦身變紅即可起鍋!

起鍋前加上些許米酒增加酒氣香味,蝦子吃起來更鮮甜

蝦子要炒的入味又能保持鮮嫩的熟度真的很難,但利用李錦記舊庄特級蠔油濃郁容易入味的特性,調味這一道手續基本上就不用管了,完全交給李錦記舊庄特級蠔油,媽媽們只要專心顧好蝦子的熟度,用李錦記舊庄特級蠔油炒出來的蝦子鮮味十足,微微的鹹甜滋味更帶出蝦子的鮮,簡單利用李錦記舊庄特級蠔油就可以完成媲美大廚手藝的蔥爆蠔汁蝦

一道料理好吃於否,醬料調味絕對是一大關鍵,李錦記舊庄特級蠔油化繁為簡,將許多美味元素集合在一起,不用在拿捏比例,加一匙味道就對了,而且用途多元廣泛,不管是炒、滷、燉、煮、烤只要加入一匙,馬上讓各種菜餚的味道變得豐富,超好用的李錦記舊庄特級蠔油不買嗎?

 

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