[台北大安]台北川菜推薦,新派川菜,引領川菜新潮流!紅皇后川酒 · Red Queen Bistro

川菜在台灣一直都是相當受歡迎的料理菜式,麻辣鮮香多元化的川菜料理總是能深深擄獲饕客們的心, 紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro以新派川菜料理所著稱,新派川菜料理跳脫傳統川菜既定印象,結合多種食材特性發展出別具風味的川菜料理,除此之外還研發出獨一無二的川味調酒,創意十足的川菜料理讓上門的客人們大呼驚奇呢!

紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro位在通化夜市旁的樂利路上, 離捷運信義安和站走路約8分鐘,離六張犁站也約9分鐘,從外觀上很難想想這體是一家川菜館,餐廳外有著峇里島Villa 風格的花草庭園,中間還有造景水池,戶外的露台十分悠閒雅緻,隨著天色漸漸昏暗,整體氣氛給人一種慵懶閑適感

度假風用餐環境,老物件與新元素的碰撞

紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro的前身是The villa-herbs,原本西式料理,在去年才開始跨足川菜領域,走入紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro,老闆原來是室內設計師,有豐富的餐廳設計經驗,空間中融入了許多老物件,且藉由各種色彩混合搭配,營造出新舊衝突的時尚感

到了晚上九點,點上點點燭光,立刻變身成氣氛浪漫的Lounge Bar的感覺

紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro的菜單,料理種類相當多樣化,辣度可以參考菜名前面的辣椒標示,最高三顆辣椒最辣,除了一般經典川菜外,咬咬建議第一次造訪的朋友可以點創新川菜,就可以吃出與傳統川菜不同之處

飲料: 紅皇后mojito(無酒精版)

以mojito為範本的創意飲料,也可以選擇有酒精版的,喝起來有著清雅檸檬香氣及甘蔗甜,尾韻帶著淡淡薄荷涼感,好喝!

新派川菜有創意,顛覆您對川菜的想像

刀椒皮蛋

將台灣皮蛋與川菜做結合,皮蛋切成片狀淋上特調椒麻醬汁,酸甜中帶麻香氣息,可以適度中喝皮蛋特有的氣味,加上皮瓣Q彈外皮及軟糯溏心,清爽開胃

撒嬌雞

乍看之下很像宮保雞丁,但沒有加花生,使用去骨雞腿肉先炸鎖住肉汁,再以特製調味料及大火爆炒

雞腿肉吃起來外酥內嫩,因為加了不同種類的辣椒一同拌炒,所以辣香非常有層次,相對的辣度也稍微比較高,很厲害的下飯配酒菜

賽螃蟹

賽螃蟹其實算是上海菜,相傳是由來慈禧太后有一天突然想吃螃蟹,但由於北京距離海洋較遠,不能即時供應螃蟹,故御廚便以蛋白模仿蟹肉,製作出像是螃蟹口感的雞蛋料理

一般在製作賽螃蟹都會用上大量的油來料理,讓賽螃蟹的口感圓潤細緻,這裡則是降低鈾的用量,加上一顆生蛋黃,吃的時候將蛋黃拌均勻,淋上醋,包上蘿蔓一起吃

雖然食材與真螃蟹風馬牛不相及,卻風味更勝螃蟹蟹,口感嫩滑鮮味十足,加上蘿蔓爽脆的口感,風味獨特好吃!

干鍋蝦

干鍋料理近年來也相當受人歡迎,重口味的調味加上鑊氣十足的豪邁料理方式,允指回味,這裡使用碩大草蝦料理,炒蝦在瞬間高溫下鎖住鮮味及水份,外層裹上噴香醬汁,一口咬下鹹鮮中帶著清甜的蝦鮮味,好吃!

飯掃光

光看名字就知道這是一道下飯菜,其實就是改良版的蒼蠅頭,一般蒼蠅頭是用韭菜丁,因為韭菜並不是每個人都喜歡那特殊的香氣,雖已將韭菜改為切丁的四季豆

飯掃光鹹香夠味,因為使用的是四季豆,爽脆中帶有濕潤水分,豆鼓鹹鮮搭配,單吃偏鹹,但搭上米飯一起吃剛剛好,不知不覺真的就把一碗飯掃光!

藤椒秘製肥牛

我們今晚一致認同公認的第一名,算是四川水煮牛的改良版,一般水煮牛上面都是紅油,吃多難免油膩,藤椒秘製肥牛則是著重麻香感,使用嚴選的藤椒料理

藤椒著重麻香氣,一入口鮮明的麻香氣襲來,餘韻帶有些許清爽的果香,搭配的是肥牛肉,適度的油脂趕及嫩度繞口感軟滑,肉鮮拌著藤椒麻,下飯!底下還有爽脆豆芽配菜,吸收了湯汁精華同樣美味!

四川驢子

紅皇后川酒除了新派川菜外,其創意調酒也為人津津樂道,最經典就是這杯四川驢子了,基酒是用伏特加,加入特製的藤椒糖漿和薑汁汽水,喝起來有清爽的椒麻風味,帶點薑汁汽水的刺激感,口感相當特別

與龍共舞

不知道為什麼突然想到劉德華跟張敏演的電影與龍共舞,基底是使用威士忌,搭配龍眼乾,酒感比較重,藉由龍眼的甜香中和中威士忌的酒氣,酒感雖重但相當好入口

擂酒

是以客家擂茶為發想概念,以中式茶具呈現頗有質感,喝起來口感滑順清爽,帶有淡雅的核果香氣

脆皮芝麻糰子

如果肚子還有空間,強烈建議點脆皮芝麻糰子來收尾,嚴選芝麻大湯圓油炸,以精湛的火候控制將湯圓炸的外脆內軟且不油膩,岩漿狀的芝麻內餡濃香可口,甜滋滋的幸福感為晚餐劃下完美的句點!

初訪紅皇后川酒 · Red Queen Bistro,感覺新派川菜更加注重香料上的應用,藉由不同香料的特性來凸顯食材本身的味道,食材也經由香料賦予多層次的味覺口感,紅皇后川酒 的用餐環境也相當有特色,無論是家族聚會或是朋友情侶約會都相當合適,價格設定也很親民,如果你是川菜的愛好者,紅皇后川酒 · Red Queen Bistro值得您來試試體驗唷

 

紅皇后川酒 · Red Queen Bistro

地址:台北市大安區樂利路11巷32號

電話:(02)27323255

營業時間:週一至週四、週日11:30~14:00、17:30~凌晨12:30
週五、週六11:30~14:00、17:30~凌晨2:00

紅皇后川酒 · Red Queen BistroFB

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