熱爆！還沒正式邁入夏季，5月均溫就已經屢創高溫紀錄，面對炎熱的天氣，不要說食慾了，連心情一整個就是欲振乏力，想吃點清爽開胃的，清爽酸辣的泰式料理是不少人熱愛的夏季料理選項，但印象中吃泰式料理感覺都要呼朋引伴，咬咬之前在FB社團裡發現一家在大竹的泰式美食：丁金泰式涼麵米粉湯，有清爽的泰式創意涼麵，酸辣夠味料澎派泰式小卷米粉等等，不管是一個人、兩個人、很多人都可以暢快的吃泰式料理囉！
丁金泰式涼麵米粉湯就位在大竹伊藤萬游泳學校的斜對面，游完泳來這邊吃麵剛好^^，這裡停車還算挺方便的，周邊都有一排白線可以停車，附近友都是住宅區環境非常的清幽，丁金泰式涼麵米粉湯的店名還蠻有意思的，因為老闆姓丁，丁金也是台語＂謹慎＂的諧音，期許每一道料理都能以嚴謹的態度來料理
門口處還有小卷米粉湯的照片，看起來十分誘人，門前的小黑板寫著優惠套餐的品項：招牌泰涼麵＋泰式奶茶只要130元呢
窗明几淨，輕工業文青風格好舒適
走入丁金泰式涼麵米粉湯，裝潢走的是輕工業的風格，有著典雅的文青氣息，如果不跟你說這裡是賣泰式料理的，八成會以為這裡是文青咖啡廳，一旁是大面的落地窗，咬咬喜歡這陽光灑落進室內光影搖曳的樣子
丁金泰式涼麵米粉湯的菜單，聽來訪過的團友說，丁金泰式涼麵米粉湯品項不多但道道皆經典，每天輪著吃都不膩，可以單點也可以選擇套餐，價位也相當的親民
餐點現點現做，開放式廚房衛生健康看得到
獲得老闆的允許得以拍攝廚房的作業情形，丁金泰式涼麵米粉湯所有餐點都是自行製作，接單現做，就連涼麵也是接單後才現煮冰鎮，自然口感不是大鍋煮可以比擬，開放式的廚房可以看到廚師們的作業流程，衛生健康看的到
香噴噴的小卷米粉煮好囉，咬咬收起相機趕快回到位置享受囉
台式食材泰式風味，激盪美味料理新火花
丁金泰式涼麵米粉湯主打的是泰式料理，但在菜餚中可以看見許多台灣在地的食材元素，藉由泰式料理的烹調方式及口味搭配台灣食材，演繹出獨具風格的新台灣泰式料理
泰湯小卷米粉
小卷米粉是台南經典小吃之一，其輕甜的湯頭及軟Ｑ鮮嫩的新鮮小卷，不管冬天夏天都深受台灣人的喜愛，丁金泰式涼麵米粉湯獨發巧思，將泰國的酸辣湯東央功結合小卷米粉，讓傳統的小吃有了新風貌
料理本位首重食材新鮮度，丁金泰式涼麵米粉湯特別嚴選新鮮的小卷，甜脆Ｑ嫩，加上由香茅、獨門泰式香料、椰漿的酸辣湯頭，酸辣輕甜風味兼具，新鮮小卷染上酸辣的湯汁更顯味覺深度
雖然以濃郁的酸辣湯底為主，但又不能失去小卷米粉該有的鮮甜，丁金泰式涼麵米粉湯在湯底味道的平衡上下了許多功夫，淺嚐一口湯，輕雅的番茄酸香伴著香茅及椰漿的香氣，餘韻透著小卷的鮮味，味道相當有層次
使用粗條米粉，既能兼具米粉口感又容易吸附湯底的風味，用湯匙勺著米粉湯，滿滿的幸福感
愛吃辣的朋友不妨可以再加一點店家自製的醋辣椒，酸辣度增加更涮嘴
泰式酸辣海陸麵
山珍海味大滿載！如果你是大食客，強烈建議來一碗泰式酸辣海陸麵，CP值超高！
配料超多，有小卷、梅花肉片、蝦子、魚片還有切片的牛番茄及蔬菜
蝦蝦已經貼心地去好殼了，這裡的蝦子十分特殊，有著白蝦脆口的彈性及沙蝦濃郁的甜味，魚片也很豪氣的切成大片狀，肉質細膩，吸收了滿滿的酸辣湯底，感覺就像再吃一碗超豐盛的泰式酸辣蝦湯一樣呢
特選梅花豬肉片，豬肉油脂感及肉質彈性跟湯底相當合拍
泰式酸辣海陸麵的麵體是用特製的日式細拉麵，不僅吃起來有著淡雅的麵香及彈性，即使吸收了滿滿的酸辣湯依舊不減彈性Ｑ度，細拉麵吃來很滑順，這麵吃到咬咬頭都捨不得抬不起來，一直狂嗑
招牌泰涼麵
夏日炎炎，涼麵是最好的消暑料理，吃膩了一般的涼麵，來盤泰式涼麵吧！
丁金泰式涼麵米粉湯的泰式涼麵很厲害，配料超級豐富，有玉米粒、蝦子、生菜、小黃瓜絲、豬肉片，淋上特調的泰式涼麵醬，撒上些許花生提香增加口感，蝦子因為是涼麵所以口感吃起來比湯麵的更加有彈性呢
醬汁帶點微酸、微甜、微辣，辣度拿捏得香辣適中且有著淡雅的檸檬香氣，因為加上了蔬菜跟甜玉米，像盤生菜沙拉一樣，連小朋友都能吃，清爽、可口又開胃，時不時咬到硬脆的花生，花生香氣在口中跳出來有趣極了！
麵條跟湯麵用的一樣，煮過用冰塊水冰鎮，麵體瞬間收縮，麵條的彈性整個展現，冰涼Ｑ彈，又容易吸附醬汁，夏天吃真的超清爽超開胃的！
同場加映：泰式奶茶＆蝶豆花蜂蜜檸檬
點涼一下組合套餐就可以泰式奶茶/蝶豆花蜂蜜檸檬/萊姆雪碧三選一，這裡的泰奶做法跟泰國的一樣現沖的，甜度沒那麼甜，能喝到茶香，蜂蜜檸檬帶著一股清爽的檸檬香氣，檸檬跟蜂蜜的甜香完全融為一體，加了蝶豆花就變成夢幻的紫色漸層，美美的
招牌小菜：花椒泰醬皮蛋＆泰醬小卷沙拉
強烈建議一定要點這裡的小菜，超好吃！花椒泰醬皮蛋很奇妙吧，皮蛋搭泰式醬汁，酸甜的泰式醬汁有家自己煉製的花椒油，吃起來香中帶麻，搭配酸甜的醬汁與Ｑ彈的皮蛋，口感冰涼有趣，中間濃稠的蛋黃因為泰式醬汁的關係，皮蛋味被沖淡變的更清爽，增加溫潤濃稠的口感，伴著鋪底的洋蔥一起吃，Ｑ中帶脆，好吃！
泰醬小卷沙拉
丁金泰式涼麵米粉湯選用的小卷都是新鮮品質好，為了讓客人品嘗到小卷的鮮甜口感，還特別針對了這道泰醬小卷沙拉作了專屬的泰式醬汁，檸檬的果香更足，辣度清淡，微微的鹹鮮味更襯托小卷的彈性及甜度口感，搭配爽脆的生菜一起吃，絕妙！
丁金泰式涼麵米粉湯雖然主打平價路線，但實際品嘗過，看的出來許多小細節都十分用心，不管是湯頭醬料配菜，完全不假他人之手全部自己作，且完全不使用半成品或是加工的食材，在這裡只會吃到最純粹的食材本味，健康安心至上，在料理口味上有稍稍調整過，很符合台灣人的口味又不失道地泰式酸辣風味的原貌，不要說夏天吃清爽了，丁金泰式涼麵米粉湯一年四季來都很適合唷！推薦給大家
丁金泰式涼麵米粉湯
地址：桃園市蘆竹區大新一街120號
電話：03 323 6980
營業時間：周一 ～ 周六 11:00 – 14:00 、 17:00 – 20:00
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