還記得從前釣蝦場盛行的年代，當時釣泰國蝦、吃泰國蝦蔚為一股風潮，順應而生出許多活蝦料理餐廳
或許是台灣人一窩蜂的習性，以往繁盛的活蝦餐廳，直至今日，大半都吹起熄燈號
專業的活蝦餐廳在台灣也寥寥無幾（喊得出名號的也就那幾家），多半印象感覺也是慢慢走高價位
以往想要平價吃到好活蝦料理還有可能嗎？！有的！而且還是自台北東區的精華地段！
一品活蝦-忠孝店，東區小巷內的台式露天屋台名店！吃活蝦！來這就對了！
如果常在東區走跳的一定對一品活蝦忠孝店不陌生，位在頂好名店城後方的小巷內
身處東區美食一級戰區內，露天屋台經營模式，在周圍眾多強調特色裝潢的食肆餐廳中反而顯得超有特色
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沒有冷氣，沒有裝潢，周圍甚至連遮風避雨的布棚都沒有！一品活蝦-忠孝店像極了我們去香港吃的大排檔
一品活蝦-忠孝店在餐飲環境競爭的東區一開就是十三個年頭，不畏大環境的炎涼風寒
一品活蝦從忠孝店開始陸續在台北市又開了三家分店，幾乎成為台北＂蝦料理＂的代名詞
今天就跟著咬咬及１５１一探一品活蝦堪稱＂東區傳奇＂的泰國蝦料理吧！
這天造訪恰巧遇到梅姬颱風登陸前夕，強風中帶著些微雨絲，瘋了！颱風天吃路邊攤！？
瘋的可不只我們呀，雖然颱風登陸在即，一品活蝦-忠孝店仍是高朋滿座
其中還有不少是旅居海外的歸國遊子，一下飛機就來一品活蝦-忠孝店報到，就是為了一嚐這股家鄉台灣味
才一進到一品活蝦-忠孝店的棚子內，就聞到後方廚房飄出陣陣的蝦料理香氣
一品活蝦-忠孝店雖然是露天的室外空間，但仍舊設置了活水養殖水缸，這也是一品活蝦所堅持的＂極度新鮮＂
什麼叫新鮮？活跳跳的最新鮮！一品活蝦從泰國蝦的挑選就十分嚴格，嚴選屏東養殖的活蝦產地活體直送
堅持二：一品活蝦堅持全餐點點餐後現點現做，活蝦也是點餐後才從水槽中撈出
並且貼心的幫顧客先開背去腸泥，另外死蝦或活動力不佳的泰國蝦就直接捨棄，對於活蝦品質完全不妥協！
而且一品活蝦的泰國蝦一律使用紅頭泰國蝦，肉質彈性十足且細緻，大小也經過嚴格篩選，可說蝦中貴族
一品活蝦-忠孝店的菜單
一品活蝦的老闆從17歲開始就從事餐飲業掌廚至今，憑藉著對各種食材的了解度及味覺敏銳度
研發出不少活蝦料理菜色，一品活蝦沒有招牌菜，因為每一道都是招牌菜！
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大火快炒、烈火烹調，一品活蝦如同大排檔的用餐氛圍，各種蝦料理的香氣就是最好的裝潢
在一品活蝦，你很容易就被＂香味＂牽著鼻子走，不需要精美菜單圖片，用＂聞的＂就可以點上一大桌
頭盤先來個清爽的炒高麗菜開開胃吧！雖然颱風菜價上漲，一品活蝦該給分量不打折
大盤紮實的分量讓人十分滿意，火候也拿捏得很好，吃來清脆水嫩又清甜
胡椒蝦
可以說是一品活蝦的當紅炸子雞，有人甚至逛街路過就直接坐下來吃上一鍋再走
以活蝦料理的餐廳的角度來看，一品活蝦的價位真的算是非常的平實，這樣一鍋350元 (小)
扣除使用活蝦的高成本及東區寸土寸金的租金，真的不了解老闆究竟是靠什麼賺錢！？
胡椒蝦要做的好，除了泰國蝦是關鍵之一外，胡椒便是另外一個重點
一品活蝦的胡椒老闆為了它可是走遍大江南北，最後找到胡椒的源頭工廠客製化調製
市面上絕對找不到第二家，並且從泰國蝦前處理過後，料理過程全部都是在特製的鐵鍋內製作完成
所以比起一般事先炒過在放入鐵鍋中的蝦料理完全不同，可以保持泰國蝦的彈性口感及香味
吃起來肉質不乾硬，豐滿的蝦身仍舊充滿了甘甜的水份，單靠這樣就可以了嗎？
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不！一品活蝦還加上了吹風機吹乾胡椒的工序，這樣可以在炒製胡椒蝦的過程中讓胡椒整個扒附在蝦上
又不會讓泰國蝦過熟，要吹多久怎麼吹，這就是一品活蝦的商業秘密啦！
當你品嘗胡椒蝦時，光是剝蝦隨著熱氣，那股清香的胡椒香氣就能讓你忍不住舔嘴
一品活蝦胡椒蝦的胡椒均勻地沾裹在蝦身上，絲毫沒有結塊潮濕的現象
所以吃下的每一口都是同樣的嗆辣噴香的胡椒鹹香，蝦肉也吃起來相當的入味
而且蝦肉的口感即使經過高熱料理後，蝦身的水分跟大小絲毫都沒有縮減，吃上一尾就完全停不下來
吃胡椒蝦最享受的就是吃完蝦，舔啜沾了滿手胡椒跟蝦膏水分的時刻，狠不得把所有的胡椒都舔個一乾二淨
三杯蝦
三杯蝦，算是蝦料理店少見烹調方式，三杯一般都是使用雞肉或是中卷這樣比較耐得住長時間烹調的食材
所以要將三杯作法應用在蝦身上，就相當的考驗廚師對於火候上的掌控要求
一品活蝦的三杯蝦香氣說真的，個人覺得比胡椒香更加濃烈誘人
一上桌九層塔混著濃厚的酒香及醬香，光是香氣可能就可以配上一碗白飯這樣！
蝦身包裹一層油亮均勻彷彿穿上糖衣般的醬汁，隱約還飄著淡淡的麻油香氣
豪邁的剝開蝦殼，沾了滿手醬汁也不在意，反正我等下就全部舔掉（笑）
這三杯蝦超正點！醬汁微甜微辣帶著乾煸薑片的香味，三杯醬汁滲入泰國蝦的每一寸肌膚
就連蝦頭也是相當入味，而且濃郁的蝦膏和著醬汁一起入口，鹹中帶甜，甜中帶鮮
蝦肉ＱＱ的彈性配上醬汁簡直天作之合，真的很想叫個三碗白飯配著吃！
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秋意漸涼，正是進補的好時機！來份暖呼呼的麻油料理暖心暖胃吧
一品活蝦的麻油蝦也是寒冬時分相當熱賣的人氣款唷！
以純正黑麻油乾煸薑片爆香，再加上紅標米酒及純黑麻油拌炒
麻油香氣濃郁芬芳，泰國蝦的精華也流入湯底之中，麻油搭配薑片去寒效果尤佳
用蝦身沾的下面的麻油湯汁一起入口，蝦鮮麻油香，蝦身肉質滑嫩不澀，超適合冬天享用
金沙蝦
金沙蝦算是一品活蝦相當有口碑的功夫創意菜色，這道金沙蝦一品活蝦會將泰國蝦去殼處理
然後將泰國蝦油炸，再與炒成泡沫狀的鹹蛋黃一同拌炒，剛上桌的金沙蝦黃澄澄的色澤看起來十分討喜
金沙完美的包覆均勻著去殼泰國蝦，並透著鹹香濃郁的蛋黃氣息
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因為已經剝好中間段的蝦殼，所以吃的時候直接從中段一拉，豐腴厚實的蝦肉就拉出來啦
這金沙蝦的口感真的很棒，一般我們常吃到的金沙蝦大部分都是使用草蝦仁
換成泰國蝦不僅口感變得更加飽嘴紮實，濕潤感及金沙細緻的口感表現都相當有層次！
一品活蝦除了活蝦料理外，還有許多是絕對不能錯過的特色菜唷
首推胡椒鳳螺！鳳螺好不好吃除了鳳螺本身的處理外，就是要想辦法讓鳳螺入味
一品活蝦的鳳螺跟胡椒蝦一樣，同樣都是先將食材處理好後，直接就在鐵鍋中乾燒料理完成
藉由鐵鍋的熱循環把鳳螺悶熟，也讓胡椒香氣藉著循環效果滲入鳳螺裡面
所以一品活蝦的鳳螺吃起來遠比一般的鳳螺更加入味，而且吃起來口感絕佳
ＱＱ軟軟又帶有水分，伴著嗆辣的胡椒辛香，越吃越涮嘴呢！而且價位也相當實在親民呢
仿子腿骰子雞
使用的是仿仔雞的雞腿，肉質比正土雞腿軟嫩些，最適合拿來做鐵板之類的料理
一品活蝦的仿子腿骰子雞將雞腿切成小四方適口的塊狀，再加入黑胡椒醬料、杏鮑菇一同拌炒
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仿子腿骰子雞一上桌就讓人有種相當熟悉的感覺，是不是很像快炒店的鐵板牛柳呀！
一品活蝦的黑胡椒醬無論香氣，辣度都非常的夠味，最難得的還是火候的掌控
雞腿肉不僅吸收了黑胡椒香氣口感，同時也保留雞腿肉軟嫩富有彈性且帶有水分的口感
雞皮部位脂肪與黑胡椒巧妙的結合，甜中帶辣，油香四溢，雞汁油脂滲出的晶華也被杏鮑菇所吸收
一軟一Ｑ兩種不同口感的食材，融合在炙熱的小鐵鍋中，口感多變豐富百吃不厭！
蒜頭蛤仔雞
一般我跟１５１在外面吃飯很少再點湯，因為兩個人實在喝不完，今天同行的友人強力推薦
＂一品活蝦的蒜頭蛤仔雞不點不行！＂喝過一次就很難忘記的味道！
蒜頭蛤仔雞一上桌，我終於明白友人說的不點不行的原因了！
這蒜頭蛤仔雞用料超實在！濃白色的湯底不斷的飄出濃郁的蒜香
隨手一撈，就是滿滿的蒜頭跟蛤仔，原來這鍋湯是用蒜頭、薑片跟蛤仔加上仿仔雞腿同燉煮
看似簡單的食材組合，組合在一起卻能碰撞出＂嚇死人＂的好滋味！
只要喝上一口湯，溫暖濃醇的蒜香及清爽的薑香氣，入口滿滿蛤仔海味的鹹香衝擊
餘韻帶著黏稠甘美的雞湯風味，看似簡單的一碗湯，湯頭鮮到一個爆炸！口感超深奧
蒜頭的精華早就熬盡至湯頭之內，蒜頭本身口感好似燉爛的馬鈴薯一般綿鬆
雞腿肉經過久煮，軟而不爛，軟中帶Ｑ，纖維中盡是蛤仔跟蒜頭的精華
另一亮點就是薑片，薑片切成薄片，香辣感經過熬煮也變得清淡，呈現猶如鮮筍般的脆嫩口感
薑片纖維也吸飽了湯底的精華，雖然薑片設定是賦味配角，但表現比起主角們也絲毫不遑多讓呢！
麻油麵線
如果你沒有吃澱粉類就不算吃過飯，就強烈建議一定要來一份麻油麵線
你心裡可能會想，麻油麵線好像是吃薑母鴨或是羊肉爐才會點的配料吧！
一品活蝦的麻油麵線根本就可以自己獨當一面！
單點一份回家自己吃都可以，比起一般麵線，一品活蝦的麵線口感Ｑ彈有嚼勁
這口感類似我在金門吃過的馬家麵線，麻油也是使用純正的黑麻油加上些許米酒攪拌
入口不僅滑順帶有彈性，雖然加了麻油，口味也不會過於油膩，調味上也相當清爽
比起一般會加入油蔥的麵線，我們反而比較喜愛一品活蝦麵線的清爽口感唷
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一品活蝦已經開了連同忠孝店四家分店，實際品嘗不難想像其13年來所累積的深厚實力
從泰國蝦挑選、蝦料理的火候掌控及豐富料理種類，感覺得出來一品活蝦在蝦料理的領域下了很多工夫
再加上對於眾食材的特性及口味上的搭配組合，在一品活蝦，每一道菜餚都是經典，都是無可挑剔
尤其是一品活蝦-忠孝店的用餐氣氛，雖然沒有冷氣，也沒有一般餐廳的舒適座椅，甚至連廁所都沒有
但看著絡繹不絕回頭率百分百的食客們，好不好吃！？看人潮就知道囉！
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在哪裡
一品活蝦-忠孝店
地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷7號對面
電話：0982279123
一品活蝦各分店資訊
市民店
地址：台北市松山區市民大道四段145號
電話：(02)2577-6662
市府店
地址：台北市信義區忠孝東路五段195號
電話：(02)2756-0028
南雅店
地址：新北市板橋區南雅東路27-6號
電話：(02)2965-6007
營業時間：晚上6點-凌晨2:30(最後點餐)
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