王記天婦羅｜超過80年歷史天婦羅老店，手工現做現炸天婦羅，外酥裡嫩鮮甜Ｑ彈

基隆在地人從小吃到大的老味道：「王記天婦羅」低調賣了數十年，幾乎只靠這一味就圈粉無數，王記天婦羅主打現做現炸的片狀魚漿天婦羅，下鍋後炸到金黃油亮，光看就讓人口水直流，起鍋後切成一塊塊裝進小紙碗裡，再淋上基隆人熟悉的丸進甜辣醬，搭配清脆小黃瓜片一起入口，外層微酥、裡頭柔軟帶Q勁，魚漿香氣愈嚼愈明顯，簡單卻超有記憶點，也難怪能屹立不搖這麼多年

王記天婦羅｜店家資訊

王記天婦羅
地址：基隆市仁愛區仁三路21號16號攤位
電話： 0939 935 157
營業時間：11:00–20:50

王記天婦羅｜交通方式、停車資訊

基隆廟口夜市16號攤的王記天婦羅，絕對是很多人來基隆必吃的經典小吃，招牌上寫著75年老店，其實賣到現在早已超過80年，真的是陪伴無數在地人長大的老味道，從上午11點開始營業，就能看到攤位前不停現炸天婦羅，到了晚上人潮更是沒停過，雖然內用座位不算多，但整體翻桌速度很快，稍微等一下通常就有位子，若不想排隊，也可以直接選擇外帶，同樣方便

王記天婦羅｜菜單

王記天婦羅專賣炸天婦羅一種，一份是40元有4片，也可以買整盒（大160元、小80元），很多人都是買盒裝帶回去煮火鍋當火鍋料或是直接拿去氣炸就很好吃，我也是現場買一份吃完就順便帶盒裝回家吃

王記天婦羅之所以這麼有代表性，背後其實也帶著早期台灣深受日本飲食文化影響的縮影，創辦人早年原本是靠賣魚丸維生，後來向日本料理師傅學習天婦羅的做法，才慢慢發展出如今這道招牌小吃，到了1999年之後，店家交由第二代接手經營，一路傳承到現在，依舊保留著傳統手工製作的方式

現場就能直接看到新鮮魚漿和製作過程，店員們分工俐落、手幾乎沒停過，憑著熟練手感把魚漿一片片捏成薄片後，立刻下鍋現炸，隨著熱油不停翻滾，天婦羅慢慢炸到蓬鬆金黃，表面帶著誘人的油亮光澤，一片片堆疊在攤位前，看起來好吃樣

王記天婦羅｜現炸天婦羅

王記天婦羅主要選用小型魚種，加入太白粉、味噌等調味後打成魚漿，再下鍋油炸，而且還特別使用成本較高的花生油來炸製，現炸起鍋時香氣特別明顯

炸好的天婦羅會用小紙碗盛裝，金黃薄片一片片堆疊起來，看起來就很有食慾，剛起鍋時真的是最好吃的狀態，外層蓬鬆又帶點酥脆感，中間則保有魚漿特有的Q軟口感，咬下去還能吃到很明顯的魚香，再搭配爽脆的醃小黃瓜和甜甜鹹鹹的醬汁一起吃，整體風味非常讚，這種天婦羅一定要現場吃，因為放一下子之後口感很快就會轉軟，雖然味道一樣不差，但少了剛炸好那種酥香感，吃起來還是會有明顯差別

如果你也喜歡這種帶有時代感的古早味小吃，那基隆廟口16號攤的王記炸天婦羅真的很值得一吃。超過80年的老店歷史，不只是基隆夜市裡的人氣招牌，更是不少在地人從小吃到大的共同回憶。現場看著魚漿手工捏製、下鍋現炸的過程就很有臨場感，剛起鍋的天婦羅外層蓬鬆微酥、裡頭Q軟有彈性，搭配爽脆小黃瓜和甜辣醬一起入口，簡單卻特別耐吃，這一味之所以迷人，不只是味道順口，更在於那種現炸現吃才有的口感魅力