[台北大同]真材實料真心不騙，濃郁酸香番茄牛肉麵！寶師傅私房牛肉麵

牛肉麵也算是台灣之光了，是不少外國的遊客來台灣旅遊必吃的小吃，台北每年都會舉辦台北牛肉麵節，前一陣子這些曾經獲獎的牛肉麵店家聯合舉辦了2017以麵傳愛牛肉麵公益活動，由３０家牛肉麵店聯合推出的公益活動，透過活動的直播，咬咬也蒐集了不少牛肉麵的口袋名單，其中咬咬最想吃的就是寶師傅私房牛肉麵的番茄牛肉麵！

寶師傅私房牛肉麵位在大龍峒孔廟附近，靠近捷運圓山站附近，咬咬常常到圓山這邊搭客運，卻沒發現這邊有一家這麼好吃的牛肉麵，寶師傅的清燉牛肉麵曾在台北牛肉麵節中獲得清燉組的佳作，每到用餐時刻，店裡總是滿滿的用餐人潮，咬咬＆１５１這天是下午１點左右到，冒著大雨在店外等了快３０分鐘才有位置坐

等待的同時店員先給我們菜單點菜，寶師傅私房牛肉麵除了招牌清燉牛肉麵外，還有紅燒跟番茄兩種牛肉麵，另外酸菜白肉麵跟絲瓜蛤蠣麵也是超高人氣款，寶師傅的牛肉麵價位還算親民，約莫150元上下，小菜也是30元左右

填好菜單又等了一段時間，這時只能眼巴巴的看著裡面的客人什麼時候會吃完，終於輪到我們了！店內位置不多，生意真的很好，後面還一堆人排隊

番茄湯頭酸香濃郁，口感平衡極品牛肉麵

番茄牛肉麵（150元）

咬咬就是為了這碗牛肉麵而來！在桃園很少有賣番茄牛肉麵的，也一直找不到好吃的番茄牛肉麵，之前看網路直播，番茄湯頭讓主播停不下來的狂喝湯，咬咬也發願＂我一定要吃到這碗牛肉麵＂！

寶師傅番茄牛肉麵上桌就可以聞到淡雅的番茄香氣，當中還夾著牛肉香氣，以往咬咬吃過的蕃茄牛肉麵都是番茄味很重，這碗很不一樣！淺嚐一口湯頭，番茄的酸香洽到好處，能喝到牛肉湯底本身的甜味又能兼顧番茄的酸味，湯頭口感超平衡！喝上一口就停不下來

跟一般番茄牛肉麵不同的是，寶師傅不切大塊的番茄，而是像這樣細細小小的平均分布在麵中，所以才造就這平衡感絕佳的番茄牛肉麵，麵體有三種可以選擇：陽春麵、冬粉、細拉麵，咬咬喜歡帶有嚼勁的細拉麵，稍微煮軟的拉麵吸收了鮮美的湯頭又不失彈性口感，好好吃！

切成大塊的牛腱肉，精燉的軟爛入味，牛肉的膠質溫柔地在口中化開，肉質相當細緻，這碗牛肉麵咬咬大概１５分鐘就ＫＯ了，我還想再外帶一晚番茄牛肉湯自己回家煮麵吃呢

酸白菜湯底，一喝就上癮的絕妙回甘好滋味！

酸菜白肉湯

１５１不吃麵點的酸菜白肉湯，白色的湯頭不斷散發出誘人的香氣，相當值得讓人期待唷

隨手一撈料非常的豐富，除了大量的豬五花肉片外，還有許多酸白菜跟凍豆腐

酸菜白肉的湯頭氣味芬芳，酸度柔和，帶有淡淡的蔬果香，搭配油脂較豐的五花肉片，一喝就上癮的絕妙回甘好滋味！

凍豆腐也吸收了酸菜白肉的甘美湯汁，放入口中一咬酸香的湯頭立刻在口中爆發呢

點酸菜白肉湯還會附上寶師傅自己做的桔醬，微微的酸辣口感滋味，濃醇桔醬跟白肉超搭！不僅可以減低五花肉的油膩感，並且增添食感層次風味呢

各式手作小菜，牛肉麵的好朋友

寶師傅的小菜也是不能錯過的絕品，咬咬點了小黃瓜跟花干

小黃瓜是用拍碎再醃漬的手法製作，口感相當爽脆，酸甜並具，還能吃到小黃瓜本身的清香，寶師傅的小黃瓜應該是目前為止吃到最好吃的小黃瓜了，必點！

看起來白白的花干，看起來好像沒什麼味道，花干切塊川燙與滷汁滷到入味，最後在上桌時再灑上一點蔥花提香，花干滷過顏色雖然不深但吸飽滷汁後口感很夠味

在寶師傅的桌上都會有自製的小魚豆鼓辣椒醬，小魚豆鼓辣椒味道真是好極了，不會過鹹辣度也很剛好，單吃很夠味，可以用來搭配花干也很不錯呢

初訪寶師傅私房牛肉麵果然沒讓咬咬失望，番茄牛肉麵清爽甘甜的風味就連１５１也超愛的，寶師傅對於口味的拿捏確實很有一套，完美呈現每一樣食材的味道，組合起來又是一番不同的絕妙風味，喜歡吃番茄牛肉麵的朋友，您一定會愛上寶師傅唷！

 

寶師傅私房牛肉麵

地址：台北市大同區哈密街59巷14號

電話：02-25918363

營業時間：11:00~14:30 17:00~20:30

寶師傅私房牛肉麵FB

 

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