[台北美食]薄脆鴨皮超強!一鴨三吃爽度一流!台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳

基本上,烤鴨是一分錢一分貨的道理,但也不是說貴的烤鴨就一定合您胃口,如果要我推薦好吃的烤鴨,北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳絕對是榜上有名,片鴨切的薄厚適中,帶點微微的油脂但又不會肥到很膩口,重點是皮超脆,沾上白糖的吃法更是一絕!

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台北天成大飯店以優良口碑的餐飲品質,造就了為數三十多年的經營佳績,2012年起進駐TICC台北國際會議中心提供餐飲服務,台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭位在TICC台北國際會議中心內,距離台北捷運台北101站僅僅只要3分鐘的路程,地下室也有提供停車的服務,用餐完畢後還可以前往附近的信義商圈逛街,地理位置相當不錯

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台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳主打的是江浙料理,但其明爐櫻桃鴨可謂遠近馳名,咬咬身邊不少美食饕客們無一不推薦,有的朋友甚至都來了N訪!走進翠庭中餐廳挑高明亮的用餐空間,空間中充滿了中國風的裝潢元素,從頂上的紅燈籠到周邊牆面的大型書法字,給人一種文雅沉穩的用餐氛圍

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翠庭中餐廳雖然沒有包廂的設置,但是可以因應顧客的需求用風雅的中國屏風格成包廂,還蠻貼心的!

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台北烤鴨推薦/心目中最強脆皮烤鴨

考量疫情,世貿國際會館翠庭中餐廳即日起,僅提供預約外帶服務,翠庭中餐廳的明爐烤鴨是使用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨,透過廚師團熟練技藝,採掛爐烘烤手法,經過時間與火候嚴格掌控把關後,使得鴨皮香脆可口,同時充分鎖住香嫩肉汁,呈現出外油亮酥、肉質細緻的好滋味

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人家說烤的好的明爐烤鴨在切鴨的時候千萬不要站在旁邊,因為緊繃的脆皮之下藏著滿滿的肉汁,一刀下去鴨汁噴濺,超多汁!

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根據明爐烤鴨的部位不同,翠庭中餐廳共發展出八種不同的烤鴨吃法:經典片皮鴨吃法、香根爆炒鴨絲、松子香鴨鬆、香蔥鴨油菜飯、皮蛋煲鴨粥、鴨油炒時蔬、碧綠椒鹽櫻桃鴨、冬瓜筍片煲鴨湯

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經典片皮鴨

翠庭中餐廳是採掛爐烘烤手法,經過時間與火候嚴格掌控把關後,使得鴨皮香脆可口,同時充分鎖住香嫩肉汁,廚師在片鴨的同時還可以聽到皮的酥脆聲,薄脆的鴨皮透著晶亮油脂光澤,空氣中飄散著濃郁的烤鴨香氣

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片薄的烤鴨搭配Q彈薄透的手工自製餅皮,夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬,入口除了鴨香蔥脆,餅皮的彈牙口感更是讓鴨與蔥充分結合的最佳配角呢

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鴨皮的吃法還有另外一種就是沾白糖,鴨皮沾白糖,白糖會跟鴨皮一起在口中融化,就由白糖的襯托讓鴨皮的油脂感更加鮮明,好吃!

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香根爆炒鴨絲

主廚將多汁軟嫩鴨胸肉切成細絲,以辛香料起油鍋爆香,依序加入香菜根、紅椒絲、鴨肉絲、豆干絲大火煸炒,再以甜麵醬與蠔油調味

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肉質軟嫩的鴨肉絲與爽脆的紅椒絲搭配的恰到好處,相當富有層次口感,咬咬很喜歡豆干絲的豆鹹香,跟鴨肉的味道很合拍!

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松子香鴨鬆

主廚將鴨胸肉切丁與清爽的涼薯、芹菜及彩椒一塊拌炒,再灑上油炸金黃的松子,香氣撲鼻,鴨鬆底部還鋪上酥炸餛飩皮讓口感更多層次

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吃的時候用生菜當容器將鴨鬆包覆,入口時生菜清爽,與蔬果融合的鴨鬆則是香氣迷人,點綴的松子更為鴨鬆增添另種層次的香氣,讓人品嚐之後回味無窮呢

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香蔥鴨油菜飯

主廚依循傳統江浙菜飯做法,創意呈現的鴨油菜飯,先以鴨油熱鍋再加入開陽及紅蔥頭爆香,依序加入青江菜、鴨胸丁、白米、青蔥拌炒,最後再以大火收乾湯汁,讓米飯帶著一股噴香的鑊氣

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菜香、鴨香完整滲透米飯,香味撲鼻而來,米粒口感粒粒分明,口感Q鬆,咀嚼間不時吃到鮮嫩的鴨胸丁,鴨香氣隨即竄出,超好吃!

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皮蛋煲鴨粥

是以大量鴨骨慢火熬煮出的鴨骨高湯,搭配薑絲、蔥花提味,再以港式手法,加入皮蛋與生米慢慢熬煮,經過長時間熬煮的粥,口感香滑柔軟,飄著清雅的鴨高湯香氣,皮蛋的Q軟及特殊香氣頗有畫龍點睛之效

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鴨油炒時蔬

在烤鴨烘烤過程中,鴨油會自然滴落,主廚再以蒸煮方式提煉出高純度鴨油,用這鴨油加入紅蔥頭爆香調味,搭配清脆爽口的空心菜,樸實無華的滋味與香氣四溢的鴨油相襯,鴨油炒空心菜,一絕!

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碧綠椒鹽櫻桃鴨

這道咬咬真的非常推薦!先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆,再以蒜末、辣椒、胡椒、蔥段爆香調味,依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒

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油香四溢的鴨架骨吃起來清爽不油膩,爽脆口感的彩椒及四季豆搭配,口感鹹香酥脆,這道根本是啤酒跟白飯殺手!

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冬瓜筍片煲鴨湯

雖然是炎炎夏日,咬咬吃飯還是希望有碗熱呼呼的湯可以喝,冬瓜筍片煲鴨湯是以鴨骨文火熬煮半小時以上,熬出琥珀色的清澈高湯,再加入鹹冬瓜與鮮筍熬出甘甜滋味

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主廚特別加了些許米酒畫龍點睛提出香味,讓湯頭風味清爽不膩口,透著烤鴨皮油脂的香氣,讓人一碗接一碗停不下來呢!

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台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳的烤鴨確實沒話說,鴨皮夠脆,鴨肉也很多汁,且吃法多樣多變,每一次吃都不會失望,愛吃烤鴨的朋友,有機會一定要來嚐看看!

 

天成大飯店TICC世貿會館 翠庭

地址:臺北市信義區信義路五段1號2樓

電話:0227200899

營業時間:午餐營業時段:11 : 30 – 14 : 30 晚餐營業時段:18 : 00 – 21 : 30

天成大飯店TICC世貿會館官網

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