六合夜市走到一半，你會發現有些攤位根本不用大聲招呼人潮就自動幫它打廣告，老店麵鹽水意麵就是那種等級：主打高雄鹽水意麵，麵條手工做、口感很有記憶點，順便把台灣傳統小吃也一起端上桌，選項多到你會陷入選擇障礙，開賣三十多年，早就被在地人默默列入口袋名單，也難怪常被說是六合夜市的必吃之一，而且老闆超帥！所以有很多女顧客（醉翁之意不在麵？）
老店麵鹽水意麵｜店家資訊
老店麵鹽水意麵
地址：高雄市新興區六合二路85號
營業時間：18:30-03:00
老店麵鹽水意麵｜交通方式、停車資訊
老店麵鹽水意麵就位在高雄六合夜市內，只開晚上，而且營業到半夜三點，是不少在地人很喜歡的宵夜美食，生意非常好，排隊的人都已經繞攤位一圈，不管內用外帶都需要排隊
老店麵鹽水意麵有三十多年歷史，現在應該是第二代接班，二代目也太帥了吧！根本是男模在煮麵，煮麵姿勢也很很有氣勢，看了一下在場的客人，大概有7成都是女生，一部分原因我猜是帥老闆
老店麵鹽水意麵的鹽水意麵是自製的，如果是第一次來的朋友我推薦點他們的乾意麵，可以吃到意麵本身的彈性口感
老店麵鹽水意麵｜菜單
有一說六合夜市是給觀光客逛的，所以物價稍微偏高，但老店麵鹽水意麵的在地人比例很高，他們的價位在六合夜市裡也是數一數二的便宜
攤位前還有黑白切可以點，但我沒什麼興趣就沒點什麼，只點了一份米血，不知道口味如何，但蠻多人順便有買就是了
老店麵鹽水意麵｜推薦料理
我點了乾意麵（小）＋滷蛋、魚丸湯、米血，這樣140元，整套吃下來挺飽的
乾意麵（小），他們家最有名的就是用雞蛋＋高筋麵粉做的手工麵，細寬扁的麵體有點像烏龍麵，Q彈又帶勁，麵條汆燙起鍋後，年輕老闆俐落甩乾水分，直接入碗再淋上傳承秘製肉燥滷汁，鹹香味一衝上來就很犯規。拌一拌入口，帶皮肉燥的油香、豆芽的脆、豬肉片的嫩，加上彈牙麵條一起咬，整碗超涮嘴、越吃越順口
魚丸湯，好像是用鱈魚丸，但口感更嫩一點，魚丸給的不小氣，湯頭是清甜的大骨湯頭，這在地人好像很喜歡，看外帶的都是乾意麵加魚丸湯
米血，吃起來是很軟的口感，我是覺的有點太軟了，吃不太出來米的口感跟味道，醬料也偏清淡，不過旁邊有辣醬可以自己加，辣香跟辣度的很強，請斟酌
總結來說，老店麵鹽水意麵的「麵」真的有實力，雞蛋＋高筋麵粉做出的細寬扁麵體，煮完依然Q彈帶勁，拌上那一勺傳承肉燥滷汁，鹹香瞬間鋪滿整個鼻腔，讓人還沒吃就先餓。入口後帶皮肉燥的油潤、豆芽的爽脆、豬肉片的多汁，再加上彈牙麵條一起咬，層次很豐富、越吃越涮嘴，加上還有帥老闆的加持，生意會好不意外啦
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