基隆竟然有這種狠角色，果然無菜單海鮮料理還是要找在地人開的店比較強！這家賞鮨手作料理店老闆本身是基隆人，原本在台北知名的無菜單料理店掌廚10幾年，後來才回到基隆落地生根，創立『賞鮨手作料理店』因為本身手藝就很高超，加上在地基隆崁仔頂漁港囡仔的優勢，可以拿到第一手最新鮮質量最優的海鮮，做出的無菜單料理怎麼可能不好吃！重點是還很便宜呢！
賞鮨手作料理店|交通方式&停車資訊
賞鮨手作料理店地點是比較偏一點，就在基隆地方法院旁邊東明路上，但從台北轉運站有客運可以直達，不少台北人都是搭車來吃，自行開車的朋友，旁邊有個小停車場，但位置少，直接停在稍遠的六合停車場吧，走路過來也才6分鐘
賞鮨手作料理店|用餐環境
賞鮨手作料理店近期重新裝潢過了，有別於一般木質調的日本料理店，賞鮨手作料理店運用大量的深色系裝潢及食材，周邊妝點了許多花藝，身處於空間中會有自然療癒的感受，典雅中又不失高貴質感，另外店內還有包廂的空間，剛好今天有18人的團體用餐，我就沒拍了
賞鮨手作料理店|無菜單料理價位
賞鮨手作料理店無菜單價位分為三種：1280、1880、2500三種，採全預約制（至少提前一～兩天訂位），基本上菜色會隨著當日採買的食材來做變化，當然也可以自己再加高預算吃更好的也是OK，反正你敢開價，主廚就幫你做出來，對了，這裡用餐不收服務費唷，我們今天是吃1880元，喝杯熱茶等吃吧！
胡麻沙拉&河豚皮凍，第一道先來清爽的沙拉，主廚擺盤跟器皿的選用也是有獨到的美學，畢竟無菜單料理吃食材外，視覺效果的呈現也是相當重要的
胡麻沙拉有點溫沙拉的概念，上面是使用新鮮的中卷川燙後再炙燒，帶有海鮮的香氣，隨自己喜好倒入胡麻醬，口感清爽開胃
河豚皮凍也是一絕，利用河豚皮的膠質呈現冰涼凍狀，入口滑溜鮮度滿點，河豚皮帶有脆度，裡面還加了蝦肉增添口感豐富度，也可以加點胡麻醬來提味，個人覺得直接吃就很棒了
第二道上來一個大大的木盒子，這也太酷了，一整個就有打開寶箱的驚喜感，立刻打開木盒看看裡面有什麼？一打開我們都驚呼了，這擺盤也太美了，木盒是四宮格，每一格裡分別放了不同生魚片
盒子裡裝著，軟絲旗魚佐鮭魚卵、日本大分縣的鮪魚中腹、紅甘肚及青甘肚，而且每一片生魚片都是厚切，畢竟有基隆主場的優勢，主廚採買的都是最棒的魚貨，鮮度跟美味度都是一流，尤其是日本大分縣的鮪魚中腹讓我們印象超深刻，猶如炸彈般的油脂甜味在口腔中爆炸！鮮甜到一個不行，原來日本節目中吃到腹肉的誇張表情外加翻白眼是真的！銷魂呀！
青甘下巴搭高湯蘿蔔佐香料，青甘下巴也是可遇不可求的珍品，一般無菜單烤物一個人給一個下巴就差不多，賞鮨手作料理店直接給你一對青甘下巴，魚下巴厚實的肉質吃起來相當紮實，膠質感油脂也很豐富，下面還有高湯煮的蘿蔔，清爽解膩的功用
鱈魚白子松葉蟹澎湖青海苔茶碗蒸，這茶碗蒸真的太奢華了！高級食材鱈魚白子據說五百克就要一千元！直接大塊擺在茶碗蒸上！
鱈魚白子入口細滑如奶油一般、香氣豐腴在口中化開，加上用松葉蟹澎湖青海苔滑嫩蒸蛋，海潮鮮味滿滿充斥口中，一流啊！
蘭花蚌北海道生食級大干貝，這道算是中場轉換味道的小品，說是小品但也不簡單，新鮮的蘭花蚌加上特大號北海道生食級大干貝，干貝上面微微炙燒增添香氣，搭配帶有清爽酸度的和風醬，清新的風味洗淨上一道濃郁口味的味蕾感受
鮑魚佐肝醬，一人一顆大鮑魚，上面黑色的是用鮑魚肝做成的醬汁，吃起來苦甘苦甘帶有濃郁鮮味，搭配肉身肥美彈鮮的大鮑魚，爽感十足！
A5和牛！吃到這真的感覺賞鮨手作料理店到底有沒有在賺錢！？都到尾聲了還有A5和牛這種狠角色，做法也很有創意，將炙烤A5和牛擺在烤過的豆漿土司上，讓吐司吸收A5和牛肉汁、油脂，吃的時候可以跟吐司一起吃
魚翅海膽壽司佐魚子醬，這道應該稱它是網美版的壽司！用高腳杯盛裝，裡面魚翅、海膽醋飯堆疊，上面在豪奢的加入鮭魚卵跟魚子醬，吃的時候整個一口吃進去，豐富多層次的海味在口中猶如大浪一波波襲來！這真的太屌了！
甜點是高檔的哈密瓜，甜到一個不行，水分超多，根本就是哈密瓜果汁！
賞鮨手作料理店可以說是無可挑剔了，基本上要用1880元的價位吃到這樣等級的食材可以說是幾乎找不到，而且整體用餐下來，無論是出餐速度的掌握，食材運用搭配，都拿捏的恰到好處，而且份量也很足，絕對吃得飽，擺盤上也到達藝術品的等級，怪不得這麼多人特地從台北跑到基隆吃呢，賞鮨手作料理店應該是近期吃過最強無菜單料理無誤！
賞鮨手作料理店
地址：基隆市信義區東明路2號1樓
電話：02 2466 6699
營業時間： 12:00–14:00, 18:00–20:30（週三公休，全預約制）
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