[台北大安]台北海鮮火鍋推薦,什麼最新鮮,活體海鮮最新鮮!頂級活體海鮮火鍋~紫筵精緻火鍋

即將進入夏季的前夕,東區的火鍋戰場儼然已經進入了戰國時代,紫筵精緻火鍋於上個月開幕營運,有別於一般海鮮火鍋拚價格戰,紫筵精緻火鍋則是以活海鮮及頂級食材為主打,加上別有悠閒質感氣氛的用餐環境,雖然開幕月餘,就已成為東區萬眾矚目的火鍋店家,在台北大安區活體海鮮鍋物店不算少,紫筵精緻火鍋深得人心的秘密在哪呢?跟著咬咬去瞧瞧吧!

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紫筵精緻火鍋位在國父紀念館站一號出口附近,出了一號出口左轉第一個巷子大概步行三分鐘就可以看到紫筵精緻火鍋了,店面設計相當低調有質感,門口處耗費鉅資打造活水大型魚缸,路過的行人紛紛好奇在大魚缸前觀望

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活的最新鮮!主打頂級生猛活海鮮!

紫筵精緻火鍋以現撈活體海鮮為主打,有帝王蟹、黃金蟹、波士頓龍蝦等高檔活海鮮

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紫筵精緻火鍋的用餐區分為一、二樓,一樓主要是以二~四人的小桌為主,以暖色系的燈光色調及灰色的水泥牆面搭配,既溫馨又不失高雅質感,另外還設置了吧檯區,即使一個人來此也能開心不被打擾了的用餐

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二樓的用餐區,主要是以四~六人以上的大桌區為主,裝潢風格跟一樓大異其趣,二樓以文化石打造歐式宮廷風的裝潢,為了顧及顧客們的用餐舒適性,紫筵精緻火鍋犧牲了客容量換取更大更寬敞舒適的用餐環境

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值得一提的是紫筵精緻火鍋還特別規劃了戶外的用餐區,坐在戶外吃海鮮火鍋沒體驗過吧!獨立的戶外用餐區設置了兩個六人座位,這裡就相當適合家族或是公司小部門聚餐,玻璃門一關即是一個私密獨立的包廂了

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紫筵精緻火鍋的菜單,紫筵精緻火鍋是以套餐方式呈現,從依價位高低兩人套餐~六人套餐不等,包含沙拉、菜盤、附餐,另外有三種湯底可以選擇,昆布柴魚湯不須加價外,牛奶湯跟泡菜湯均加價80元,另外紫筵精緻火鍋也有提供商業午餐的菜單,即使不吃活海鮮一個人還是有相當彭湃的菜色選擇唷->點我看完整版菜單

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昆布柴魚老母雞湯底,襯托海鮮鮮滋味!

紫筵精緻火鍋是採單人單鍋的用餐方式,既然是吃活海鮮,最好還是選擇昆布柴魚湯底,這裡的昆布柴魚湯底相當厲害,除了昆布柴魚外,湯底還加了整隻的老母雞跟大量的雞架子下去熬煮濾渣,金黃色的湯底不僅有昆布柴魚的清香,餘韻還能感受到老母雞湯的甜味,光是湯底就令人大為驚豔!

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紫筵精緻火鍋特製的沾醬,僅用薄鹽醬油加上味淋、洋蔥、蔥,藉由簡單清雅的鹹甜調味來襯托出食材本身的原味鮮甜

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紫筵精緻火鍋自製的開胃小菜:醋溜木耳&泡菜

醋溜木耳吃起來十分有脆度,泡菜微酸帶辣還有些許的果香餘韻

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前菜沙拉:和風沙拉&油雞

精緻擺盤的前菜,油雞的皮超好吃,軟Q滑嫩,肉質也相當細緻,生菜沙拉則是淋上日式和風醬,酸酸甜甜的十分開胃

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時令菜盤

紫筵精緻火鍋會隨著時令季節做不同的蔬菜變換,火鍋料也一律採用日本的高級火鍋料,蔬菜種類相當多樣,包括栗子南瓜、水果玉米、滿天星菇等外面鍋物店少見的菜色

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貼心事前處理,吃帝王蟹也能很優雅

霸味六人套餐的主餐帝王蟹!今天吃的這隻帝王蟹大概有6斤多,換算下來大概將近4公斤左右,活跳跳的剛從水族箱撈起來,會先讓顧客看過活體的樣子,可以拿著拍拍照,之後就要帝王蟹就要進廚房讓大廚料理囉!

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活體帝王蟹!用大瓷盆盛裝氣勢驚人!新鮮的就是不一樣,蟹肉的光澤度一流,晶亮透明,超想冰鎮過就來生吃蟹腳

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紫筵精緻火鍋很貼心的都將帝王蟹殼都剪開了,蟹腳蟹身也都切成方便實用的大小,女孩們吃蟹也可以吃得很優雅,下鍋前再來鑑賞一下這漂亮晶瑩的帝王蟹肉,太誘人了!

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在紫筵精緻火鍋煮帝王蟹不需要太多技巧,因為帝王蟹殼都幫你處理好了,煮蟹不用憑直覺,只要看蟹肉稍微縮起來一些就可以了,服務生如果有空也會幫顧客桌邊服務,順便指導要如何烹煮海鮮呢

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活體帝王蟹就是讚讚讚!肉質鮮甜飽滿多汁,比起熟凍帝王蟹吃起來更加肥嫩鮮甜,帝王蟹真的是百吃不厭的美食呀

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開花的帝王蟹肉!只有活體的才會有這樣的狀態,紫筵精緻火鍋都幫大家把蟹殼剪開了,只要用筷子輕輕一挑,整塊蟹肉就可以輕鬆剝下來,沾一點醬料提鮮,令人吮指的好味道!

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煮過帝王蟹的湯頭也極為甘美鮮甜,加上特選的蔬菜更加深湯頭的層次

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海鮮就要吃對時,時令海鮮輪番上陣!

嚴選當季海鮮拼盤

上面擺滿的當季時令澎派海鮮,蝦兵蟹將精銳盡出,活體九孔鮑、阿根廷天使紅蝦、生食級大干貝、大蛤蠣、透抽

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透抽還擺成美美的牡丹花模樣

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因為夠”青”,海鮮下鍋都不用煮太久,

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蛤蠣肉質飽滿,入口鮮味立刻在口中爆漿,九孔鮑則是吃Q脆的肉質彈性,越是咀嚼鮮味越發釋放,透抽清涮一下,表面稍稍反白就能吃了,口感滑溜Q彈,甜香味十足,生食級干貝口感柔嫩Q彈、細緻甘甜!

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最令咬咬驚豔的就屬這天使紅蝦了,雖然殼薄卻相當好剝,肉身厚實甘甜,肉質相當緊實鮮甜

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煮過海鮮的湯頭鮮美至極,附餐有越光米、拉麵、日本冬粉及日本烏龍麵,有這麼鮮美的湯頭當然是點烏龍麵囉!

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不只海鮮搶眼,肉類也華麗登場!

紫筵肉品(伊比利豬、竹絲烏骨雞、美國Prime級牛小排三選二)

紫筵精緻火鍋除了海鮮類很強大之外,肉類也同樣不容小歔,霸味六人套餐的肉類是伊比利豬、竹絲烏骨雞、美國Prime級牛小排三選二,我們選了伊比利豬、美國Prime級牛小排,店家又招待竹絲烏骨雞讓我嘗鮮

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美國Prime級牛小排,現點現切,油花均勻細緻,而且紫筵精緻火鍋厚度切的較厚,就是要讓客人們享受美國Prime級牛小排充沛的肉汁感

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下鍋輕涮肉色轉為粉紅就可以吃了!口感相當的多汁嫩口,油脂散發濃郁牛油香氣,入口即化超好吃!

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伊比利豬,伊比利豬有世界上最好吃的豬肉之稱,是西班牙的國寶豬,肉色紅艷油花雪白,與你我所認知的豬肉很不一樣

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伊比利豬可以不用吃全熟,大概7分熟是最佳熟度,因為伊比利豬是吃橡實長大的,所以肉質會帶有淡淡的堅果香,入口肉汁感比起牛肉絲毫不遑多讓,鮮甜度簡直跟美國Prime級牛小排並駕齊驅,厲害!

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竹絲烏骨雞

吃了一整晚就屬這竹絲烏骨雞最令咬咬印象深刻,跟一般我們吃到的雞肉完全不一樣!

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從裡到外連皮帶骨都是黑嚕嚕的

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下鍋涮煮,燙熟後還能吃出雞肉的嫩度,滑滑嫩嫩的,雞汁不斷的從雞肉細緻肉質纖維中滲出,好鮮甜的雞肉呀!

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飯後甜點&水果

甜點是紫筵精緻火鍋自己熬煮的桂花銀耳湯,白木耳滑溜伴著桂花的香氣,一掃口中的餘味

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初訪紫筵精緻火鍋,從裝潢擺飾、用餐氣氛的營造、服務人員的貼心接待,再再給人一種賓至如歸的感覺及服務熱誠,食材料理表現上也是無可挑剔,每一個料理小細節都很細心注意,且提供其他鍋物店難以做到的活體野生海鮮供應,要吃活跳跳的海鮮火鍋,紫筵精緻火鍋是個很棒得好選擇唷!

 

紫筵精緻火鍋

地址:台北市大安區延吉街137巷26號

電話:02 2711 3677

營業時間:11:30-14:00 17:30-22:00

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