這家頑者炙燒拉麵在台中算是相當有名的深夜食堂，營業時間開到晚上一點，加上價位實在平價親民，不少大學生夜唱衝夜景之前都會來這裡吃碗熱呼呼的拉麵，開業五年始終如一日，除了看板的招牌拉麵外，還推出期間限定、季節限定等拉麵，每次來吃都不無聊～
頑者炙燒拉麵|交通方式&停車資訊
頑者炙燒拉麵位置是在台中南屯位置是在大墩十一街上面，算是比較靠近黎明路交叉路口，周邊有蠻多路邊停車格可以利用，頑者炙燒拉麵店門口看起來就很有日式風格，店裡就擺了一台推車，很有屋台拉麵的即視感
頑者炙燒拉麵|用餐區域
頑者炙燒拉麵越晚生意越好，我們到的時候大概八點多，已經接近客滿狀態，不管是吧檯前的位置或是後方的座位區，幾乎都已經要坐滿了，位置數不多，但翻桌率蠻快的，客滿小等一下就有位置坐了，飲料免費，外面有汽水機可以自己裝
拉麵都是現點現煮，坐在吧台處就可以看到師傅煮麵，算是搖滾區第一排～
頑者炙燒拉麵|菜單&價目表
頑者拉麵菜單就放在攤車的前面，價位範圍隨著配料不同在70~290元，湯頭基本上是以豚骨湯底為主，有豚骨、泡菜、麻辣三種湯底可以選擇，另外也有期間限定（週六日）及季節限定（麻油雞拉麵），也有提供炸物小品的菜色，選擇性蠻多的
頑者炙燒拉麵|頑蚌拉麵＆黑豚雙肋拉麵
上菜速度頗快，點完餐大概十分鐘左右拉麵就上桌了，有夠香的啦，像是叉燒、肋排等主料上桌前還會經過一道炙燒的工序，香氣四溢！
黑豚雙肋拉麵，頑者炙燒拉麵的招牌，肉食者的最佳選擇，豚骨拉麵上直接擺兩根巨大豬肋排，不僅視覺效果佳，還有大口吃肉的快感！豬肋被炙燒出來的香甜油脂融入湯頭中，讓湯頭喝起來更有層次厚度
我點的是麻辣湯底，本身豚骨湯就很濃醇，加上麻辣調味，十足刺激味蕾感受，辣度對我來說算是中小辣，辣後勁的，拉麵的彈性也不錯，又容易吸附湯汁，麻辣吃起來還蠻爽的
頑蚌拉麵，五六日才有賣，這碗選的是泡菜湯頭，豚骨湯裡加了泡菜，蛤蜊給的量很多而且都選大顆的，每一顆都煮到剛剛好的狀態，鮮甜鮮美蛤蠣又肥，光吃蛤蠣就值了！
豚骨湯頭加了泡菜也是一絕，喝起來有酸酸的泡菜香氣，泡菜搭著麵吃還有爽脆的口感表現，濃郁的豚骨湯因為加了泡菜變得清爽，不一會兒功夫就碗底朝天了
頑者炙燒拉麵|冬季限定麻油雞拉麵、現點現煮
麻油雞拉麵冬天才會有，如果愛吃麻油雞的朋友，這絕對要點有夠讚的啦！湯頭做法就跟麻油雞一樣，米酒、薑片、黑麻油爆炒，再沖入豚骨高湯，在煮湯頭的同時，店裡都是麻油雞的味道
上桌可以先吃麻油雞，因為是用豚骨湯煮的，麻油香味及湯頭口感更濃醇，使用的是無骨雞腿肉，肉感十足又多汁，嫩度也夠，這雞肉真的很強
當然最讚的還是湯頭，麻油香氣有夠濃的啦，入口濃郁溫潤，尾韻的麻油香很迷人，有點讓我想到在北海道吃的中華炒鍋吵的味增拉麵，不要說冬天了，就算夏天我都想吃
頑者炙燒拉麵|炸海鮮總匯&綜合可樂餅
拉麵店拉麵煮得好是必須的，連炸物都這麼強是怎麼回事！？要我推薦炸物，我肯定是首推炸海鮮總匯，海鮮大堆頭：炸牡蠣、黃金炸蝦、竹莢魚、鮭魚菲力，海鮮的熟度拿捏得很好，外層麵衣有很酥脆，中間有附沾醬，我倒是沒用，直接吃就很好吃了
綜合可樂餅可以點給小朋友吃，裡面有很多蝦肉跟南瓜泥，內餡柔滑還有蝦肉ＱＱ的口感，我看很多家庭客都有點可樂餅給小朋友吃
頑者炙燒拉麵真的很強，老實說比起一堆拉麵名店，不管是料理口味的細膩度及配料的份量都是樂勝，加上營業時間到晚上一點，真的是台中吃宵夜的好去處呢
頑者炙燒拉麵
地址：台中市南屯區大墩十一街711號
電話：0979-727375
營業時間：17:00-01:00
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