在台灣說到清酒，大部分的人直覺會想到日本清酒，但台灣清酒品質完全不會輸給日本，台灣清酒代表品牌之一台酒公司出品的『玉泉清酒』更是屢屢拿下國際酒類比賽的大獎，更以親民價位、佐餐佳釀的品牌印象深植台灣人心，市佔率更是台灣清酒第一品牌，這次咬咬跟友人相約罔市台式餐酒館，品飲三支玉泉清酒旗下最受消費者青睞的『玉泉清酒、玉泉純米清酒、菊富士生貯藏清酒』
這次跟朋友相約在罔市餐酒館，罔市餐酒館在東區算是相當具有指標的台式快炒餐酒館，提供超多樣很有特色的台式快炒，還有一些『搞剛』手路菜，是許多東區上班族下班喝一杯的最愛
罔市台式餐酒館？看到這應該很多人都有疑問？喝清酒不是都在日本料理店？清酒跟重口味的台式料理有搭嗎？在眾多酒類中，清酒的酒性可以用『中庸之道』來形容，無論是重口味的快炒料理、清雅重原味的海鮮料理亦或是精緻多層次的西式料理，清酒總能恰如其分擔任佐餐佳釀的角色
清酒推薦！料理最百搭，台酒玉泉清酒，台灣之光！
話不多說，直接切入今天的主題，清酒有很多等級，可以依製酒成本高低初略來區分：純米大吟釀->純米吟釀->大吟釀->吟釀->特別純米酒->純米酒->特別本釀造酒->本釀造酒，但餐酒的角度來挑選，就不是以酒價的高低來區分，而是以酒性風味來搭配適合的菜餚
第一款：菊富士生貯藏清酒
菊富士生貯藏清酒算是一款比較特殊的清酒，使用嚴選蓬萊米，七成精白取其米心，發酵壓榨後，不以傳統方式加熱，而以低溫(0℃~4℃)『生酒貯藏』熟成，再殺菌包裝
因為是熟成後才進行殺菌，所以保留了較多發酵原有香氣與清爽層次口感，口感細膩米香濃郁，且帶點糖果甜味的哈密瓜果實香氣，搭配重口味的料理，例如三杯雞、蒜蓉蒸蝦等使用大量辛香佐料的台式料理更為合適，尤其酒體帶有的果實甜香，與蒜香融合，不僅不會搶去清酒的滋味，更可以凸顯其料理的味覺層次感
第二款：玉泉純米清酒
玉泉純米清酒算是台酒公司推出歷史比較悠久的清酒，淡麗甘口的玉泉純米清酒是以國產上等蓬萊米「純米釀造」，將優質蓬萊米的風味完全呈現出來，酒體風味相當芳醇，加上價位實在親民（600cc NT$ 200），是不少台灣喜宴中的佐餐酒類首選
玉泉純米清酒酒感相當豐厚，之所以台灣喜宴很多會喜歡用玉泉純米清酒也是因為其特殊渾厚酒體跟肉類料理超搭，而台式桌菜菜色也常以大量的肉類料理為主，玉泉純米清酒可以跟肉類料理巧妙結合，可以讓肉香更加突出，搭配玉泉純米清酒又不失清雅酒香，而且玉泉純米清酒的香氣比較持久，搭配肉類料理頗能解膩呢
搭配豆腐料理也很合適，經典川菜老皮嫩肉搭配玉泉純米清酒，甘美的酒香加上鹹香夠味軟嫩入味的豆腐，一口菜一口酒，舒服
第三款：玉泉清酒
牌子老信用好，相信大家都有喝過這款玉泉清酒！口感滑順，氣味清甜，幾乎跟所有料理都是百搭，也因為玉泉清酒滑順的口感，相當適合剛入門清酒的朋友們品飲
玉泉清酒是以傳統清酒釀造方式，採用國產上等蓬萊米，經高度精白，取其米心為原料。配合精心培養之優良米麴及酵母菌，在低溫條件下發酵釀製，復經除酒粕、分離酒液、活性碳處理、澄清過濾、安定處理及勾兌等製程，使酒質熟成醇化，玉泉清酒酒質淡麗辛口，所以無論各種料理，玉泉清酒包容性都極佳
玉泉清酒及玉泉純米清酒除了冰飲外，也很適合溫飲，溫飲的溫度可以增強清酒酒體的香氣及甜度，酒感也會更加突出明顯，入口後的層次口感的感受也會更加強烈，溫溫的也超好喝！
玉泉清酒一直是以以親民的價格提供優質的清酒來經營，也希望普羅大眾可以用最低的預算享受最高級的品飲體驗，以同樣等級的日本清酒相較，不僅酒感風味旗鼓相當，價錢有些更是日本清酒的1/3價格！在餐酒搭配上幾乎是無敵百搭，完全不用擔心會有什麼搶味不合適的問題，看到這裡是不是很心動！？晚上快炒約起來，相約一起喝『玉泉清酒』
更多資訊請上台酒臉書->【吃喝玩樂在台酒】
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