正宗新明老牌牛肉麵｜在地經營70年老牌牛肉麵，濃郁湯頭加上大塊牛肉，加湯加麵還免費

中壢算是牛肉麵的一級戰區，尤其是永川牛肉麵、正宗新明老牌牛肉麵每每在社團裡總是會引起兩派支持者的激烈討論，一直以來我也都是吃永川居多，畢竟24小時營業加上重口味（我個人是比較喜歡重口味），雖然兩家兩隔壁而已，但多年我從未踏進過新明老牌牛肉麵，這天挑了個下雨天，開啟新明老牌牛肉麵初體驗

正宗新明老牌牛肉麵｜店家資訊

新明老牌牛肉麵
地址：桃園市中壢區民權路65號
電話：03 493 5896
營業時間：08:40-23:00

正宗新明老牌牛肉麵｜交通方式、停車資訊

新明老牌牛肉麵就位在中壢民權路上，開車的朋友可以就近停到新明市場地下停車場，走過來不用一分鐘，同條路除了新明老牌牛肉麵、永川牛肉麵還有一家中壢牛肉麵，生意也都差不多好，不過翻桌率都很快，通常不用等很久就有位置坐

店面前就是煮麵台，只有有營業基本上煮麵台這邊就跟戰場一樣，煮麵的、裝湯的、打包的店員手都沒停過，碗公也是排得滿滿的，很壯觀的場面，路過也聞到牛肉湯的香氣

正宗新明老牌牛肉麵｜菜單

新明老牌牛肉麵主打當然是牛肉麵，麵體也能更換板條、冬粉、米粉，價位也不貴，加湯加麵也是免費（限一次），但如果你是兩人共吃一碗，加湯加麵要酌收30元唷，也有提供一些榨菜肉絲麵、肉燥乾麵、水餃等麵食，但很少看到有人點就是了

小菜放在冷藏櫃裡，種類蠻多的，但我不太喜歡牛肉麵配小菜，沒有注意看小菜多少錢

正宗新明老牌牛肉麵｜牛肉麵

新明老牌牛肉麵上桌囉！牛肉麵的香氣蠻濃郁的，湯色也不像永川那麼深，也沒有厚厚的辣油，這是沒有加湯加麵的量，老實說光是這樣一般人就可以吃的很飽了

牛肉給的大方，而且都是厚切，份量感十足，最重要的口感也拿捏得蠻好的，口感紮實但不應，邊緣滷比較久的地方吃起來很嫩口，咬到裡面還有肉汁感，滷汁香氣也很足，牛肉塊給很多，一口麵一口肉剛剛好

新明這碗一上桌就能看出差別：湯頭明顯更清澈，小辣也不是那種整碗浮油的路線，表面只薄薄一層辣油輕輕黏在碗緣，看起來乾淨俐落，入口先是很直接的牛肉香氣撲上來，但調味更收斂，鹹度不像隔壁那麼重，喝起來順口、不會越喝越渴，麵條用的是粗麵，咬下去彈性很夠、帶勁又耐嚼，整碗走的是「香氣有、力道也有，但不靠重鹹硬撐」的那種舒服感

吃完原味可以加點酸菜，雖然是整桶放旁邊隨你加，但下手請斟酌，新明的酸菜比較鹹，脆口度還不錯，如果加太多湯頭會變很死鹹，加一點點提味就好

看店內的客人就知道，新明老牌牛肉麵白天的生意確實比較旺，雖然也會看到年輕人來吃，但整體還是中年人、長輩佔更多，而且是那種「一坐下就知道要點什麼」的熟客居多，感覺多半都是吃很久的老客人，能讓人這樣一再回來的店，靠的不是噱頭，而是味道穩，如果你剛好路過、想吃一碗踏實的牛肉麵，新明老牌牛肉麵真的可以收進口袋名單