硬派主廚的軟嫩料理-東門市場｜穿過市場巷弄才吃得到，小巷深處藏著厲害肉料理，舒肥炙燒軟嫩多汁、香氣完全擋不住

隱藏在新竹東門市場裡的「硬派主廚的軟嫩料理」，一直都是我很想來吃的口袋名單，餐廳主打各種肉類舒肥料理，以低溫烹調鎖住肉汁與鮮甜，不需要過多油脂與重口味醬料，就能把鴨肉、牛肉等食材做得軟嫩又有味道，這裡的肉類料理不僅蛋白質滿滿，份量也很有飽足感，吃起來完全不無聊，無論是健身族、控制飲食，或單純想大口吃肉又不想有太多負擔，都能吃得健康又滿足，難怪女生客人這麼多啊！

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場｜店家資訊

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場
地址：新竹市東區東門市場1143號中央路102巷10號
電話：035251323
營業時間：11:30–14:00 17:00–21:30
硬派主廚的軟嫩料理-東門市場FB

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場｜交通方式、停車資訊

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場店就位在東門市場裡，距離新竹火車站步行只要9分鐘，新竹城隍廟商區也在附近，開車的朋友直接停新竹稅務大樓停車場走路過來不到2分鐘，硬派主廚的軟嫩料理-東門市場店位在小巷中算是蠻顯眼的，門口掛上很多大紅燈籠，外觀走台式復古風格

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場｜用餐環境

「硬派主廚的軟嫩料理」東門店共有兩層樓，用餐座位不算多，整體空間小巧而溫馨。店內擺放復古木桌椅，搭配老花窗與柔和的黃色燈光，像走進一間充滿年代感的家庭小館，沒想到才剛開始營業不久，兩層樓就幾乎坐滿，想來用餐建議提早報到

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場｜菜單

「硬派主廚的軟嫩料理」東門市場菜單分成硬派餐點、硬派小菜、硬派小點與硬派湯品，每位客人的低消為硬派餐點區任選一份，店內不收取服務費。除了現場內用，也提供外帶服務，懶得出門還能透過 Uber Eats 或 foodpanda 外送，餐具、茶水及醬料都集中在自助區，包含醋辣椒與店家特製拌飯辣醬，可以依照自己的口味自由取用

「硬派主廚的軟嫩料理」所有餐點都是接單後現做，肉類會先經過低溫舒肥，將水分與肉汁完整鎖在裡面，出餐前再用噴槍炙烤表面。伴隨火焰掃過，肉香瞬間被逼出來，外層多了一股迷人的焦香，裡頭依舊保持軟嫩多汁，吃得到舒肥料理的細緻口感，也多了炙燒後的香氣層次

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場｜推薦料理

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場上菜速度算快的，一下子就排滿滿了，而且感覺餐具跟擺盤都有特別注重，光是用看的加上炙燒的香氣就很誘發人的食慾呢

我只要吃肉牛排飯，單點主食我很推薦這碗牛排飯，牛排鋪得滿滿一層，多到幾乎看不見底下的白飯，再淋上鹹香肉燥、撒上酥脆蒜酥，最後放上一顆半熟蛋，蛋黃拌進米飯與牛肉裡，整碗香氣十足，光是視覺上就很有衝擊力

牛排經過舒肥再炙燒，入口軟嫩多汁，帶著淡淡焦香，幾乎不用費力咀嚼，半熟蛋黃拌入白飯後更加滑順濃郁，搭配鹹香肉燥與酥脆蒜酥，每一口都有肉香、蛋香與蒜香交疊，吃起來層次豐富又滿足

偶爾碎嘴櫻桃鴨腿飯，一般都是鴨胸，很少吃到鴨腿的，鴨腿肉切得厚實整齊，表面經過炙燒後帶著淡淡焦香，鴨皮微微彈嫩，肉質細緻柔軟，油脂香氣明顯卻不會過膩，搭配多種蔬菜一起入口，多了一份清爽感，整體比牛排飯更細膩耐吃

鴨腿肉吃起來柔嫩不柴，肉質帶有適度彈性，不會鬆散軟爛，鴨皮經過炙燒後多了一層淡淡焦香，油脂香氣也更加明顯！

點主餐都會附贈一碗蘿蔔湯，但我強烈建議加價60元升級牛肉湯，碗裡大約有四至五片薄切牛肉，以熱高湯現場沖熟。牛肉口感柔嫩不柴，吸附湯汁後帶著淡淡鮮甜，湯頭清爽順口，搭配主餐一起吃剛剛好

滷獲你的味拼盤，一次能吃到牛筋、牛肚與豆乾，牛筋燉得軟Q帶黏嘴感，牛肚保有彈性與嚼勁，豆乾則吸飽滷汁，鹹香入味，整體調味不會過重，當作主餐配菜或多人分食都很適合

只做純的燙青菜，今天是花椰菜，簡單川燙的花椰菜保有清脆口感與自然甜味，淋上濃郁胡麻醬後，多了芝麻堅果香氣，清爽中帶點醇厚感

沒什麼話題拉米蘇，完全是店家的幽默代表，明明叫做「沒什麼話題拉米蘇」，吃完反而很容易記住！厚厚一層可可粉先帶出微苦香氣，底下奶霜細滑輕盈，蛋糕體吸收咖啡後變得柔軟濕潤，整體甜度收得剛好，咖啡與可可味道清楚，吃起來不膩口

復古早味紅茶，紅茶茶香溫和，帶著熟悉的古早味甜香，冰涼順口不澀，搭配肉類主餐喝起來特別解膩

「硬派主廚的軟嫩料理」確實如店名，肉料理真的很軟嫩！肉類先以舒肥方式保留水分，再經過炙燒增添焦香，吃起來軟嫩又有層次。牛排飯肉量大方，搭配肉燥、蒜酥與半熟蛋，香氣濃郁又有飽足感，櫻桃鴨腿飯則多了細緻油脂香，肉質彈嫩不乾柴。滷味拼盤與現沖牛肉湯同樣有水準，調味不重，卻能吃出食材本身的鮮甜。想大口吃肉、補充蛋白質，又不想增加太多負擔，硬派主廚的軟嫩料理確實是很不錯的選擇