袁家筒仔米糕排骨酥｜炸都來不及賣，一出鍋就秒殺！老市場內70年歷史現炸排骨酥

嘉義美食推薦這家袁家筒仔米糕排骨酥，嘉義東市場裡有很多老字號的美食，像是王家祖傳本產牛雜湯、黃記綠豆粉粿涼西丸、東市楊桃冰等等，這家袁家筒仔米糕排骨酥也是在地超過七十年老店，之前來臨時公休撲空，這次特別起了個大早來品嚐，一早6點賣到下午2點就打烊，營業時間幾乎都是人潮滿滿，現在就來看看袁家筒仔米糕排骨酥有什麼特別之處吧！

袁家筒仔米糕排骨酥｜店家資訊

袁家筒仔米糕排骨酥
地址：嘉義市東區忠孝路光彩街東市場飲食區16號
電話：0932 558 840
營業時間：06:00-14:00（週二公休）

袁家筒仔米糕排骨酥｜交通方式、停車資訊

袁家筒仔米糕排骨酥就位在嘉義東市場飲食區16號，開車的朋友可以停到東市場的停車場，一早6點賣到下午2點，很多嘉義在地人都會來這吃早餐，如果要買排骨酥，最好早一點來，不然有時候很早就會賣光，用餐區稍嫌擁擠但還算乾淨，在菜市場裡也不用太要求

攤位前有一個大油鍋正在炸排骨，袁家筒仔米糕排骨酥之所以那麼有名是因為他們堅持用台灣國產豬，加上獨門醃料醃漬，而且堅持每日現炸，光是從旁邊過都可以聞到超香的排骨酥香氣

炸一鍋排骨大概要40分鐘左右，所以一天大概就是出鍋四～五次，所以數量有限，通常一出鍋就會被買光，想買的朋友真的要早點來，一斤240元，買了可以直接吃，不用什麼調味，原味就非常好吃了

筒仔米糕跟湯是用傳統的竹蒸籠炊煮，點了才會從竹蒸籠裡拿出來，一整個就是好吃樣！

袁家筒仔米糕排骨酥｜菜單

通通銅板價啦，有夠佛心，筒仔米糕、肉骨酥湯、炸肉骨酥、豬頭隨湯、筍干排骨湯、苦瓜排骨湯等等通通只賣35元，豬頭隨湯、龍骨髓湯也只要40元！

袁家筒仔米糕排骨酥｜推薦必點料理

在地人都是一個筒仔米糕搭配一碗湯，湯類必點龍骨髓湯，每日限量，如果有就點吧，然後如果只是想吃個味道，可以點肉骨酥（乾），一份30元而已

筒仔米糕看起來感覺是走重口味路線，蒸得透徹的米糕上面還有噴香的肉燥，建議先吃一口原味，半肥瘦的豬肉搭配香菇、肉燥、油蔥和蝦米，為口感增添了豐富多樣性，下面的米糕完美吸收了滷汁，使糯米質地變得Q彈而柔軟，帶有適度的濕潤感

吃完原味可以加點醬或蒜泥，老實說應該加點蒜泥就可以了，這裡的醬味道比較清淡，加了蒜泥的米糕吃起來口感更豐富，蒜香更增加食慾，吃了一整個就是欲罷不能，如果不是等等還要吃別的，我肯定會再吃一個米糕

龍骨髓湯，龍骨髓湯是這裡的特色，晚些或假日可能就品嚐不到了，使用豬脊椎骨髓，骨髓的口感軟滑細嫩，口感有點像蒸蛋，湯底融合了淡淡的中藥和薑的香氣，非常可口

肉骨酥（乾），咬起來肉質緊實且稍硬，雖然肉骨酥的肉量不多，吃起來有點不夠滿足，但醃料的味道非常濃郁，咀嚼越久越能感受到其香氣，吃完後，唇齒間依然留有肉香味，真是美味極了！

袁家筒仔米糕排骨酥在東市場已有70年歷史，以其物美價廉的筒仔米糕和每日現炸排骨酥聞名，只需銅板價，即可品嘗到這些美味，真的是非常划算又好吃啊，下回如果來嘉義，千萬不可以錯過袁家筒仔米糕排骨酥唷！

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