[桃園市]中正藝文特區鐵板燒推薦,融入義法料理舒肥烹調技法的精緻鐵板燒!君子蘭新鐵板料理

在台灣鐵板燒發源於日本,是一種西餐與中餐的結合,擁有超過40年以上的歷史,已經衍生出具有法式、中式和日式結合新飲食方式,高級鐵板燒是一種講求質感的料理,食材必須新鮮,質感必須一流,再來就是師傅的煎功夫,在台北不乏這類型的高級鐵板燒,不過通常價位往往高貴的令人咋舌!如果不是特別的紀念日,其實是不太會有機會造訪那樣高級的鐵板燒,近期在桃園藝文特區開了一家君子蘭新鐵板料理,主打嚴選新鮮食材並結合義法元素、新型烹調技術,高貴不貴的鐵板燒價格,成為桃園中正藝文特區美食相當令人注目的鐵板燒料理

君子蘭新鐵板料理位在藝文特區新埔六街上,對面就是桃園藝文特區廣場,周邊也有停車場可以利用,門面設計相當低調,如果不是外面的招牌其實還蠻容易錯過它的,這店面的感覺讓我想起內湖的米其林餐盤德朗餐廳

美式工業風格,吃高級鐵板燒也能很輕鬆

走進君子蘭新鐵板料理,有別於一般鐵板燒餐廳,超挑高的用餐空間,開闊的用餐空間及富有年輕感的裝潢,以大量木製元素營造出一股輕鬆的美式工業風格,透過大面玻璃窗引進自然的太陽天光,明亮舒適,伴隨著鐵板上煎烤食材的滋滋聲,相當讓人期待呢

這一區則是餐畢享用甜點的地方,也是以悠閒的美式風格呈現,飽餐一頓悠閒的在這吃甜點喝飲料,相當愜意呢

另外君子蘭新鐵板料理還在二樓規畫一個包廂的區域,春酒包場、尾牙、公司聚餐或是家族聚餐就可以選擇二樓的用餐區域,不過只有一桌,有需求的朋友手腳真的要快唷(低消8人,平日滿9600 假日12000)

君子蘭新鐵板料理的菜單,君子蘭新鐵板料理以套餐方式呈現,價位從最低的小資簡餐380元到最頂級的君套餐(和牛)1880元,食材對比台北高檔鐵板燒的價位,真的是從台北開車下來吃都划算呢!

因應尾牙春酒的需求,還推出尾牙春酒的專屬菜色唷

星級主廚駐場!跳脫傳統鐵板燒的料理框架

今天幫我們服務的是謝主廚,謝師傅曾任職於日本米其林一星鐵板燒餐廳,、台北晶華、台東知本老爺大飯店等、累積30年鐵板燒經驗,君子蘭新鐵板料理的料理都是由謝主廚研發,跳脫一般鐵板燒的傳統做法,以新料理的方式呈現

今天我們點了蘭套餐(880元),子套餐(1580元),套餐都會附小菜、麵包,小菜麵包都可以再續的,另外水還加入了蝶豆花,淡藍色則十分漂亮

63舒肥溫泉沙拉

為什麼叫63舒肥溫泉沙拉,因為中間那顆溫泉蛋是用63度低溫烹調,口感近似柔軟果凍,切開後與生菜沙拉攪拌,柔軟溫潤的溫泉蛋附著在爽脆沙拉上,更添層次風味

德式馬鈴薯沙拉

德式馬鈴薯沙拉與我們一般看到的馬鈴薯泥不同,口感較為紮實,能明顯感受到馬鈴薯的甜味及香氣,馬鈴薯沙拉入口瞬間化開,好吃!

蛤蠣巧達濃湯

豐富的蛤蠣鮮香融合在暖暖的巧達湯裡,香醇濃稠的口感,令人回味再三

椰蓉雞湯

雞湯與椰蓉同煮,湯中帶有淡雅的椰子香氣,湯頭清爽中又帶有雞湯的甘醇香氣,很特別的口感

高檔食材輪番上!超高CP值鐵般燒套餐

蟹膏之王!愛爾蘭霸王玫瑰蟹,子套餐1580元的熱前菜,熱前菜就出半隻螃蟹也太狂了^^”

主廚是用悶蒸的手法來料理愛爾蘭霸王玫瑰蟹,這樣蟹膏吃起來才會柔軟濃郁,保留完整的蟹鮮香

螃蟹蒸好後盤中的湯汁也不放過,主廚順勢就煮成蟹高湯了

蟹膏之王!愛爾蘭霸王玫瑰蟹,愛爾蘭霸王玫瑰蟹的蟹膏真的十分誇張!幾乎分布整隻蟹,隨手一撈就是滿滿的蟹膏,蟹膏多到快爆漿!第一次吃蟹膏吃的那麼過癮,光吃蟹膏就飽了!

蟹高湯也相當鮮甜好喝,絲毫沒有腥味呢

謝主廚正在幫我們料理熱前菜的無毒根島蝦及北海道干貝,欣賞廚師在鐵板上揮舞著鐵鏟料理也是吃鐵板燒的樂趣之一

熱前菜:無毒根島蝦及北海道干貝

擺盤超美的!像是一道精緻的法國料理,無毒根島蝦超厲害,養殖時不投放飼料或依靠任何藥劑,完全由蝦自然採食,在純淨的海水中野生成長,因此長得更加健康肥碩,肉質鮮甜味非一般蝦種可以比擬,超好吃!

北海道生食級干貝僅兩面微微煎過,彈牙且多層次豐富的口感,簡單的料理便能品嚐出干貝原始的鮮甜肉汁口感

季節時蔬,會隨著季節來做更換改變,今天是破布子炒山蘇

用鐵板來炒山蘇口感更加爽脆,山蘇帶有滑滑的口感,加上鹹鮮的破布子跟櫻花蝦,好吃!

吃完前菜服務生送上私藏醋飲,酸甜冰涼的果醋風味一掃口中餘味,接下來就是迎接主菜的到來囉!

蘭套餐:胡桃木冷燻香草豬梅花

謝主廚很擅長將義法料理的元素融入鐵板燒當中,胡桃木冷燻香草豬梅花可以說是君子蘭新鐵板料理的經典菜式之一,主廚先將嚴選的豬梅花排香煎

接著將豬梅花排放至木盤上靜置,讓肉汁吸收在肉排之中

接著用煙燻的方式賦予豬梅花香氣,主廚使用的是胡桃木,乾淨無雜質的香氣讓豬梅花的香氣口感更上一層樓

將整個木盤端至客人面前開蓋,一瞬間四周都充滿了胡桃木的香氣

經過煙燻的豬梅花,入口帶有淡雅的煙燻香氣,油脂入口清爽不膩,肉質軟嫩細緻,豐腴的肉汁在口中流竄,超好吃!

在肉排下方是炒豆芽菜跟麵包,麵包經過香煎讓香氣更足,豬梅花的肉汁則順著豆芽菜沁入麵包之中,捲起來一口咬下,鮮甜的肉汁於麵包體中爆發,搭配爽脆豆芽菜,一絕!

子套餐(1580元)舒肥法國薩索雞

法國育種的薩索雞(SASSO)又稱紅標土雞,由於生長環境受到嚴格控管且擁有充足的生長期,有別於一般坊間雞肉,其肉質鮮嫩、紮實多汁是最大特色

主廚先將法國薩索雞雞胸用舒肥的方式處理,可以充分地保留雞汁及讓雞胸肉質更加軟嫩,並以百里香草增香提味

法國薩索雞本身因為飼養方式特殊的關係,可以生食,薩索雞的外皮晶瑩剔透,酥脆的口感令人食指大動,肉質細緻鮮嫩又帶紮實多汁口感,雞肉風味香氣足甜味夠,不需要過度調味,單吃雞肉就超好吃!

子套餐(1580元)現刨黑松露蔬菜燉飯

子套餐系列就可以吃到現刨黑松露蔬菜燉飯,整棵黑松露直接現刨,讓原本就很香甜濃郁的蔬菜燉飯口感層次更上一層

主廚私房炒牛筋

主廚特別招待我們一份私房炒牛筋,如果有點紅酒,主廚都會送上這份炒牛筋,謝主廚原本是台東人,有很多原住民朋友,在週年祭時會將山豬肉這樣炒來下酒,主廚突發奇想,將它改良,使用牛筋,沒想到客人吃了大受歡迎,老闆拜託主廚很久,主廚最後決定不藏私放入菜單,主廚先用大火將牛筋表面煎脆,牛油香器在空間中瀰漫,剛煎好的牛筋入口外表的焦脆鹹味超下酒,口感帶有些許韌性,越嚼越香!

鐵板現煎手工甜點

主廚露了一手用鐵板做甜點,先將麵糊畫圓兼成薄餅樣,放上餡料再用鐵鏟將餅皮捲起來

口感類似蛋捲,裡面包的是紅豆餡料,甜而不膩加上外層麵皮的奶香酥脆感,做為一餐的結尾,正好!

手工奶酪

君子蘭新鐵板料理自製的奶酪,乳香十足,口感較一般奶酪更加綿滑細緻,搭配的是特製莓果醬,酸甜風味一掃口中餘味

飯後飲料:蝶豆花可爾必思&檸檬汁

蝶豆花遇酸就會變成漂亮的紫色唷,漂亮的漸層色彩是小朋友的最愛!

咬咬初訪君子蘭新鐵板料理有驚豔到,一般來說這樣的菜色在一般高級鐵板燒來說起碼也要花上兩張小朋友,君子蘭新鐵板料理秉著重食材原味的料理概念,且以不影響食材本身的料理方式,讓顧客都能吃到食材最純粹的原汁原味,因此在食材的選擇上就更臻重要,另外君子蘭新鐵板料理不定時也會舉辦活動,像是萬聖節10/27員工都會有萬聖裝扮,來用餐跟店員拍照FB打卡推薦,會送一個南瓜小夜燈唷!別再選擇吃醬料的鐵板燒了,高檔食材平價消費,君子蘭新鐵板料理推薦給大家!

君子蘭新鐵板料理

地址:桃園市桃園區新埔六街146號1樓之1

電話: 03 316 0080

營業時間:周一~周日11:30 – 14:30 、 17:30 – 21:30

君子蘭新鐵板料理FB

君子蘭新鐵板料理官網

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