[新北新店]蔬食無菜單,健康無負擔的素食懷石料理!仙人居無菜單料理

大家印象中的無菜單料理是不是都是頂級海鮮或是肉類呢 ?大部分無菜單料理幾乎都是以此做號召,素食的無菜單料理有聽過嗎?位在新店山區的仙人居,仙人居老闆人生中經歷三種癌症後,靠著運動與吃蔬食找回難得的健康,而後開始研發以許多養身天然健康為取向的無菜單蔬食料理,開始提供蛋奶素、奶素、全素的特色套餐,講究呈現食材的原汁原味,希望透過自身的經驗來傳達蔬食養身的理念與精神,透過別出心裁的調理方式,讓大家都能輕鬆接觸素食料理唷!

距離仙人居的最近捷運站是新店區公所捷運站,可以坐計程車上來大概100元,也可以坐綠9線公車到名人鄉村站下車,仙人居就位在長春路上,門面十分低調,咬咬一開始開車來回走了三次一直沒發現仙人居,直到停好車步行才看見在竹林中的仙人居,也太隱密了

環境清幽仙人居,飽足身心靈

如果不是門口的門牌,我走再多次也不會發現這有間餐廳XD

走進仙人居,印入眼簾的是綠意盎然的小庭院,陽光透過竹林間的縫隙溫暖灑落,彷彿與世隔絕的獨立小秘境一般

仙人居一樓的區域是泡茶空間,有時候"仙人"老闆會在這邊泡茶,有機會不妨跟老闆聊聊天唷

二樓才是仙人居的用餐區域,寬廣的用餐區域,桌與桌之間都不會互相干擾,還有用竹簾相隔的半隱密包廂,相當適合家庭或是三五好友相約聚餐

蔬食懷石料理,顛覆您對素食的想像!

咬咬今天品嘗的是法喜食套餐(1300元),在用餐之前桌上放了檸檬玫瑰水,這是拿來洗手用的,藉由檸檬及玫瑰的清香洗滌心中煩憂,帶著一顆愉快的心情好好享受這養生的一餐

桌上雅致的壺裡裝的是清新宜人的菊花枸杞茶,淡雅的菊花香氣餘韻還有枸杞的甜味

綜合水果酵素

製作工夫繁複,足足要經過2年的時間用新鮮綜合水果加龍眼蜜去釀造,建議一杯分餐前、中、後三次飲用

入口有著清雅的果酸香甜,喉後散發著甘甜的蜂蜜香氣

前菜拼盤

建議可以由口味清淡的菜色開始品嘗~

油封牛蒡,牛蒡用低溫油封的方式料理,不僅保留住牛蒡的脆度口感,並且去除了牛蒡的青味,入口清爽甘香

玉米糕,是將玉米磨碎之後裹上薄粉油炸,入口有著外酥內嫩細緻口感,玉米輕甜的甘味在口中釋放

麵線香蕉球,香蕉用麵線包裹後下鍋油炸,香蕉受熱後口感軟綿香甜,外層的麵線口感酥脆,很有層次口感的一道料理

鮭魚捲?!這其實是蒟蒻做的,蒟蒻吃起來相當Q嫩,口感激似生魚片,就差沒有油脂香氣而已

花生豆腐,花生磨碎後做成豆腐,入口冰涼滑溜,還帶有淡淡的花生香

蜜金桔番茄,小番茄中塞入蜜漬的金桔,清爽的酸味一掃口中餘味,好迎接下一道菜餚!

生菜沙拉

滿滿新鮮爽脆的生菜及水果,搭配的是自製的有機鳳梨優格醬,吃起來酸甜開胃,小小鳳梨丁酸甜中帶著鳳梨甜香,為生菜沙拉平添食的樂趣口感

繁複做工手路菜,時間及經驗累積的極致蔬食

猴頭菇排

乍看之下真的很像菲力牛排,這猴頭菇作法極為繁複,大部分猴頭菇帶有苦味,一般餐廳都川燙方式去除苦味,但仙人居是用浸泡脫水方式,反覆進行直到苦味去除,再用香料去醃漬兩天!

一刀切下猴頭菇相當軟嫩,猛一看是牛排,從刀尖的觸感感覺像是切頂級鮑魚一般

猴頭菇排可以先吃原味,吃起來Q嫩,感覺像吃鮑魚的口感,醬汁燉煮得相當入味,濃郁風味鹹甜交織

吃完原味可以再淋上特調的醋醬,微微的醋酸香氣更能襯托出猴頭菇的清香

吃完猴頭菇再把這杯桑葚奇亞籽飲一飲而盡,果酸香甜中帶有奇亞籽滑溜口感,消除口中猴頭菇厚重的氣味

焗烤迷迭香筍

焗烤迷迭香筍搭配自己調配的七味辣椒粉,同樣建議先吃原味

用焗烤的方式將筍子的香氣封在起司下,翻開金黃的起司,筍香立刻瀰漫四周

切成丁狀的筍塊入口有如水梨般的脆爽,越是咀嚼筍子的香氣越發強烈,甜香水嫩的口感讓人一吃上癮,撒上些許的七味辣椒粉,一口接一口完全停不下來!

青醬義大利麵

用蘿勒加上堅果製作的青醬,義大利麵煮的稍軟一些,帶有Q彈的口感,青醬風味十分淡雅還帶有堅果的香氣,因為不像坊間有加肉或是海鮮配料,這裡更能吃到青醬特有的風味,好吃!

瑪卡養生湯

使用瑪卡、蟲草花、紅棗、腰果、菌菇熬煮的清湯,只有簡單用鹽調味,湯喝起來非常的甘甜清香

瑪卡Maca,學名Lepidium meyenii,又稱為秘魯人蔘 Peruvian ginseng,是安第斯山脈高冷十字花科植物,營養成份豐富,在秘魯運動選手都會用來滋補身體

蟲草花,看起來還蠻像金針花的,這是一種菌類,也是對身體很好的藥材,加入湯中可以增香,讓湯喝起更有深度

甜點是火龍果樹燕窩,樹燕窩是植物的自然生成的產物,沒有經過特殊的加工,口感跟燕窩一模模一樣樣,搭著清甜的火龍果一起吃,冰涼水嫩香甜口感味這餐畫下完美的句點!

仙人居是採預約制,別看都是素菜,食材處理起來繁複的手工甚至比葷菜還要搞工,可以說是素食界的懷石料理無誤,一套餐吃下來,不僅飽足感有,身體也不會有任何負擔,咬咬以往從未體驗過的用餐感受,以往吃太飽總覺得身體很沉重想睡覺,但在仙人居飽餐一頓後,一點也不會有疲累的感覺呢,想體驗素食的奧妙,強烈建議來一趟仙人居感受一下吧!

 

仙人居

地址:新北市新店區長春路45號

電話:02 2217 1614

營業時間:周一~周日11:30–14:30, 17:30–20:30(預約制)

仙人居FB

 

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