[新北永和]樂華夜市美食,遵循古法當歸鴨,清爽甘甜好滋味,捨不得放下湯匙!鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店-樂華店

永和樂華夜市也是台北著名的美食夜市之一,咬咬大概來過1~2次,樂華夜市的老店非常多,動不動就是幾十年以上歷史,而且地域性相當強,許多在地人都相當習慣了老味道,新開的店要在樂華夜市闖出名號要比其他地區辛苦很多,但有好實力是不會被埋沒的,鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店,雖然在樂華夜市這邊開業才短短一年多,但用料紮實的好味道已深深擄獲在地人的心~

鐘點棧當歸鴨鴨肉飯老闆師承斗六當歸鴨,老闆的師傅鍾先生已經經營當歸鴨生意十餘年,也傳授當歸鴨的料理技藝,不過有些人在習得料理當歸鴨技術後卻自行改變其作法,老味道不在是原本的老味道,鐘點棧當歸鴨老闆一路堅持所學的古早味,讓這獨特的當歸鴨持續流傳

店面前的小攤子就是老闆煮當歸鴨的地方,老闆對於衛生相當要求,店裡店外都整理得整齊乾淨,餐具也都放在紫外線箱裡殺菌處理

鴨肉是當歸鴨的美味關鍵!鐘點棧堅持使用四斤重的鴨子

咬咬&151也是當歸鴨的愛好者,緣起是151曾經帶咬咬到逢甲夜市吃過一次當歸鴨,有別於一般濃郁充滿中藥味的當歸鴨,清爽喝到到鴨肉香氣,不過後來不知道什麼原因就沒開了,此後咬咬&151就再也找不到清爽湯頭的當歸鴨了,直至來到鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店,老闆透漏,當歸鴨要好吃,藥材湯頭固然重要,但鴨肉才是最大的關鍵,鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店堅持只使用四斤重的鴨,這樣大小的鴨肉不僅肉質細嫩,香氣也是最足的,加上新鮮直送,價格是一般鴨的數倍高!

鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店的菜單,價格相當平易近人,鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店的湯頭是清爽路線,所以跟其他不同屬性的食材也很搭,老闆將其搭配豬腳、豬心、脆腸等讓顧客能有更多樣化的選擇

清爽甘甜當歸鴨湯,連小孩都能接受的鮮甜好滋味

當歸鴨湯+鴨肉飯,可以說熟客必點的組合菜色,鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店的當歸鴨湯上桌時部會有像一般那麼重的當歸及中藥味,就是一股很清香的味道,淡淡金黃茶色的湯底,表面泛著點點鴨油油光,看起來還真是誘人呀!

淺嚐一口琥珀色當歸鴨肉湯頭,鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店的當歸湯頭真的是非常非常非常厲害!喝起來不會有很厚重的中藥味,拿個最簡單的比喻,如果一般的當歸鴨湯是紅燒牛肉麵,那鐘點棧的當歸鴨湯就是清燉牛肉麵,湯頭超清甜,這當歸鴨湯是使用10多種中藥材熬煮而成,上桌前再加上由當歸、甘草、蔘鬚浸泡的米酒,增添層次溫潤的口感,而且店裡點當歸湯內用的話,可以免費加湯!

鴨肉也是一絕,因為湯頭比較清爽,更顯鴨肉的甜,老闆將鴨整隻放進當歸湯中熬煮一個多小時,讓當歸湯頭的甜味滲入湯中,藉由熬煮的過程將鴨香肉汁一併融入湯頭之中,鴨肉吃起來軟嫩帶有彈性,有著微微甘甜的當歸香,這鴨肉水準特高!

當歸鴨湯可以選擇清湯、油麵、麵線及冬粉,咬咬還是覺得麵線是最速配的,麵線吸了當歸鴨湯頭,吃起來口感滑順細緻,咬咬好久沒到讓人這麼驚豔的當歸鴨麵線了

彈性紮實鴨肉絲豪氣放,自製鴨油是美味關鍵

鴨肉飯,也是鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店的必點菜式,鴨肉是使用跟當歸鴨湯一樣的鴨肉,與一般鴨肉飯淋上醬油或油膏不同的是,鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店士淋上自製的鴨油,不僅香味更加濃郁,也讓鴨肉飯的整體口感風味呈現更為一致

滿滿的鴨肉絲,老闆放料下手不手軟,更佛心的是這一碗只要35元(小碗)!

配菜加了香腸、醃蘿蔔跟四季豆,不同口感味道組合再一起,讓食感不那麼單調~

吃飯配湯,當然來點小菜,小菜老闆也下了許多功夫~

簡單的川燙大陸妹,淋上特製鴨油,大陸妹吃來爽脆清甜,加上香醇的鴨油,平凡的燙青菜也有極具深度的美味

豬心,有著彈性口感的豬心是不少人相當喜愛的小菜,這的豬心川燙火候拿捏的恰到好處,豬心吃起來嫩嫩QQ的,搭配些許的辣醬提香,這豬心真的是越吃越涮嘴呢!

初次來訪鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店卻帶給咬咬懷念的感動,在多年之後又再找回清爽當歸鴨湯的好滋味,現場吃完之後咬咬還外帶一份回家給151嚐嚐,151也是跟咬咬一樣的反應呢,"這當歸鴨湯也太好喝了",料理要好吃,不該省的千萬不要省,鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店就是秉持著這良心精神,雖然營運成本提高不少,但看見顧客無論大人小孩都能將當歸鴨湯一飲而盡,對於老闆來說,這才是他想要看到的.下回有機會來樂華夜市,千萬不要錯過這傳承古早味的當歸鴨唷!

 

鐘點棧當歸鴨鴨肉飯專賣店-樂華店

地址:新北市永和區保平路18巷8號(樂華夜市)

電話:02-2920-2205

營業時間:AM11:30~PM0:30(周三公休)

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