要說最近中壢爆紅的日本料理大概就非坐著做不可了
還記得初開幕時我就有注意到它,由於他的地點實在是太隱密了
隱密到我都不敢走進去,直到網友們紛紛發表了許多食記
才知道原來坐著做的料理有這麼強大,當然,等到現在才要去
訂位不知道滿到哪天去了,好在有格友早在兩三個禮拜前就先訂位
才有這次品嘗高潮迭起,驚艷萬分的無菜單日本料理!
說真的,若不是已經有網友先來探險,看到這樣的店面我大概也不會進來
位在走廊身處的坐著做,外面也沒有顯眼的招牌,就一盞白色的燈籠而已
走近一瞧,樸實簡單的日式風格,門口擺著一架老舊的風琴
很像日本巷子內那種低調的小小居酒屋
目前只有週三,週六,週日中午才有營業,其餘只有晚間5:30,7:30,9:30才有
如果沒事先訂位直接跑來只能跟你說聲抱歉啦,沒得吃XD
時間還沒到,裡頭還在整理,透過外頭的小窗偷看一下
空間真的好小,大概跟我房間差不多大吧!
原木作成的餐桌,座位是塌塌米,桌子下方有空間可以放腳
進來要脫鞋子,小店面一次最多只能提供8個人的服務
老闆已經"坐著待命"沒錯!真的是坐著的!
雖然只有兩個員工,但服務仍是相當周到,盤子筷子也都整整齊齊的擺著
等待餐點時可以先吃點店家自製的毛豆解解饞
每個客人的座位前都會有這樣的石板跟盤子
老闆會把捏完的握壽司或料理放在前面的盤子上
一邊是現磨的阿里山芥末與薑片
磨刀霍霍,老闆要大顯身手囉!很好奇問老闆這樣好做事嗎?
老闆說道:除了坐著切東西比較難施力之外,其他都還好
是說,全台灣大概也只有這裡才能看到坐著的板前師傅,實在是很有趣呢
上菜!北海道干貝握壽司,表面微微的炙燒過,香氣口感十分了得!
入口就可感覺干貝水嫩厚實的口感,經過炙燒的工序,讓鮮甜度更加升級
台灣黃雞魚生魚片,佐蘿蔔泥與紫蘇花
食用時把紫蘇花摘下來,加上蘿蔔泥用魚片捲著吃
在擠上一點柑橘汁,白身魚的黃雞魚吃起來清新高雅
口感帶有點脆度,紫蘇花跟蘿蔔泥讓口為多了點層次感
烤魚骨,下酒菜來著
沒有特別的去調味,淡淡的鹽味,還吃的出來魚肉本身的油脂甜味
就算只是魚骨,骨邊肉也蠻多的,吃起來很涮嘴夠味!
雪鯛握壽司,也是屬於白身魚類,一邊也是用炙燒處理過的
灑上一點竹炭鹽提味,入口鼻腔可以感受到魚油的香氣
入口卻是白身魚清新香甜的口感,很棒!
不要誤會不是兩隻唷,我是借女王的牡丹蝦來拍照,這是一人一尾
胭脂紅的光亮色澤正說明了它的鮮度
看看這肥嫩的蝦身,一口咬下,彈性十足,鮮甜味瞬間在口中釋放
一點腥味都沒有,這牡丹蝦真的是我吃過屬一屬二的好吃
因為夠新鮮,別懷疑,拿起蝦頭就大膽的吸允濃郁的蝦膏吧!
這時只見老闆從下方的冰箱拿出一盒馬糞海膽
看那黃澄澄的色澤就讓人興奮!接著大器的開始把海膽堆疊在甜蝦上
不誇張,光這一道甜蝦海膽握就用掉1/3盒的馬糞海膽
令人震攝的海膽份量,入口滿是馬糞海膽濃郁的海味
入口即化,毫無腥味,加上甜蝦的口感,甜上加甜,極品呀!
轉換一下口味,送上百香佛手瓜清一清剛剛海膽濃郁的餘味
鰤魚肚佐柚子胡椒
稍稍可惜了,柚子胡椒的味道稍微蓋過鰤魚的甜味
不過鰤魚豐腴又清爽的油脂風味仍讓人印象深刻
海中牛奶,來自日本宮城縣的大生蠔
這生蠔好吃極了!毫無腥味,入口滿是爆漿海潮香
口感也跟一般的生蠔不大一樣,帶點Q嫩的口感,好吃!
高湯玉子燒
軟嫩至極,入口首先感受到蛋香氣,隨即舌尖傳來高湯甘甜湯汁的滋味
玉子燒似乎已變身成一塊吸滿高湯的海綿蛋糕,鬆軟好吃!
噴槍又登場了,頓時之間房間內充滿令人口水直流的香氣
沒錯,正是比目魚鰭邊肉!散發著令人窒息的炙燒魚油香
一入口,比目魚不誇張,真的是瞬間化開,只在口腔中留下特濃厚的甜味!
說是魚肉奶油也不為過,太滿足了!
日本黑鮪魚大腹肉(300元)
要吃到日本黑鮪已經夠難得了,這裡還是最頂級的鮪魚大腹
雖然一貫加點要300元,不過難得的機會,當然毫不猶豫的加點下去
蜘蛛網狀的白色油脂分布,加上炙燒的工序讓油脂徹底釋放
鮪魚肚還蓋著馬糞海膽!太奢侈,太享受了!
老闆說要一口吃,整顆壽司直接丟入口中,碰!
猶如炸彈般的油脂甜味在口腔中爆炸!鮮甜到一個不行
原來日本節目中吃到大腹肉的誇張表情外加翻白眼是真的!銷魂呀!
散壽司,可愛小巧的海鮮珠寶盒
甜蝦,海膽,鮭魚卵,星鰻等等,目測大概有6~7種的魚類
拌在一起吃,層層交疊的魚鮮味,棒棒!
吃到這裡已經好飽了,還沒完!?
說時遲那時快,整尾的烤午仔魚又上桌了!
紮實又細緻的魚肉,只用淡淡的鹽調味,品嘗最原始的風味
綠藻蛤蠣湯,比海帶芽還要細緻的海藻,滑溜順口
淡白色湯頭猶如濃縮的蜆精般濃厚
這絕對不是這幾顆大蛤可以造就的湯頭,至於秘訣是什麼,就有請老闆來解答了
草莓冰淇淋
甜點老闆會視季節作調整,像現在是草莓季,所以用草莓當甜點
我們還是第一批搶先品嘗的客人,真是太幸運了!
這樣一份無菜單套餐下來,820元不加服務費(不含黑鮪魚)
說真的以這樣的食材品質,真的是很超值!怪不得吃過的朋友回訪率100%
加上老闆十分健談有趣,一整場下來幾乎毫無冷場,用餐氣氛絕佳
不過朋友們,這樣的超高CP值的小店只營業到1/29號
嘿嘿,嚇你一下,是老闆另外在別處展店啦,開幕時間訂在3月中
至於詳細時間地址就有勞各位看官們移駕坐著做粉絲團囉
現在想吃手腳要快,不然又要等到3月了,不過假日位置大概也希望渺茫...
期待開幕時立馬再來去插旗!!!
(3月份的訂位從1/26號開始,手腳要快唷)
在哪裡
坐著做
地址: 桃園縣中壢市中北路107號C室
電話:0989-025-064
坐著做粉絲團:https://zh-tw.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi
延伸閱讀
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好好吃好好吃好好吃~~~~
又想再去吃一次啦~~1680的套餐衝衝衝
版主回覆:(02/05/2014 07:41:22 PM)
okok~ 下回再揪一團,聽說新店還沒開幕就已經有人在訂位了XD
手腳真的要快才行^^
海胆 很美但我不敢吃
版主回覆:(01/27/2014 06:13:22 AM)
哈~我家女王也不敢吃,不過既然來了就嚐試看看,一試就愛上了…還偷吃我的><
這樣一套820我覺得很超質啊!!!!!
可惜在桃園,不然我也想去…
那黑鮪魚大腹肉,天那! 入口即化吧!
版主回覆:(01/27/2014 06:14:30 AM)
對呀~我也覺得很划算,可惜現在是吃不到了…要等新店面開幕,三月…..還好久XD
推~
這間我超想去朝聖的!
而且感覺價格跟餐點都很有吸引力。
版主回覆:(01/27/2014 06:17:30 AM)
讚讚~!!! 三月新開幕有興趣一起去朝聖嗎!?
感覺跟我在台北吃的一家瞞著爹裝潢有點像
就是這樣的日式氛圍
超愛超愛
820是一個人嗎?
版主回覆:(01/27/2014 06:19:19 AM)
瞞著爹我也超想去的說,不過好像訂位也是很滿吧!?
希望有機會我也能去瞞著爹看看!
是呀!820元,小公主有興趣我們可以找天包場去拍他的痛快! 是說要等三月才會在開
小凉推4^^
這是vip級的享受吧!!
現場現做現享用,難怪一次接待八各客人
這應該揪一揪來去包場比較適合XDD
版主回覆:(01/27/2014 06:20:48 AM)
對對~包場最爽! 愛怎麼拍都可以,不過包場真的要很早訂
這次原本我們要包場,可惜人湊不齊殘念了,說真的820元可能對一些人來說還是貴了點
這間看起來超誘人的>"<
版主回覆:(01/27/2014 06:21:15 AM)
真的吼~我也是被別人的照片毒倒XD
還有…是光圈開太大嗎?我覺得有幾張還蠻糊的,還是這是你想拍和以往不一樣的感覺?
版主回覆:(01/22/2014 03:32:58 AM)
光圈還好,大概是新鏡頭的的關係,焦段還不大會掌握。。。糊成一片了><
推2~這是用新相機拍的嗎?看起來更美味了呢!
版主回覆:(01/22/2014 03:31:54 AM)
對呀,新相機第一次拍,還在摸索。。。跟以往完全不同的風格XD
推推
昨天才看到人家分享這篇今天又看到
我覺得我全身都要起火了
現在就立刻想吃啦!!
那個鮪魚肚+海膽真的太誇張了
版主回覆:(01/22/2014 03:35:03 AM)
呵呵~現在要去應該也快來不及了,他只營業到1/29號,之後就要換地點了
平日現在應該還能碰碰運氣,不然1/26就先去訂3月份的吧︿︿