[桃園蘆竹]每日台南新鮮直送台灣牛～牛嫂溫體牛肉火鍋

台南溫體牛肉好吃是出了名，每每到台南總會來上一碗現涮的牛肉湯

現在不用跑到台南，在桃園也能吃到同樣鮮甜的溫體牛肉囉

牛嫂溫體牛肉火鍋在剛開始裝潢的時候我們就有注意到它

還在想說怎麼會有人要把店開在交流道旁邊！？

緊靠著交流道旁，不遠處就是統聯南崁站，不少遊覽車會經過這裡

有時候視線還被遊覽車擋到，不仔細瞧是還蠻容易錯過它的

店家特別在一旁闢設的停車場，所以開車來也不用擔心沒地方停車

外觀裝潢走的是日式風格，門前還有個小小的日式庭園造景

要不是有牛嫂的招牌，晚上來還以為這是一間高檔的日本料理店哩

廁所是獨立設置在造景庭院旁，碎石，石板小路，流水小溪，很有情調

店內環境，一旁的大片玻璃窗戶採光良好，店裡看起來明亮乾淨

承襲外觀的一貫設計的木造裝潢，為了用餐的舒適性，桌距動線都很流暢寬敞

後方則是半開放式的廚房，一眼就可望盡廚房內的動態，看的見吃起來也比較安心

也可以就近欣賞師傅的刀工，這裡的牛肉都是現點現切現作的

趕緊找個位置坐下來，餐具也很有質感呢

菜單，全牛吃透透了，只要你想的到的牛部位幾乎都有，連你想不到的這裡也有

除了招牌的溫體牛肉火鍋，還有熱炒，排餐類，種類挺多元化的

這就是你想不到的創意菜單，牛皮！？牛肝！？牛ＬＰ！！！

真的難以想像吃起來是什麼感覺滋味，待會選個幾道來試試

鍋底，這是小鍋份量，為了讓顧客們能品嚐到溫體牛新鮮甜美的滋味

鍋底部分只使用蔬果及牛大骨熬製，不添加其他額外的調味料

當然也沒有用什麼牛肉精粉之類的速成湯塊粉去提味

沒涮過肉的清湯底喝起來很清淡，只有非常清微的蔬菜甜

等涮完肉之後，嘿嘿，這清湯可就變得鮮美甘甜的勒！

沾醬，不用一般台式火鍋的沙茶醬，這裡有點像是日式火鍋常見的柑橘醬汁

吃起來酸酸甜甜的，不搶味，清爽的調味很適合搭配鮮牛肉一起食用

創意料理：涼拌口水牛皮

類似川菜中的經典菜式口水雞，只是把雞換成牛皮

一般牛皮是沒有人在吃的，不是因為不好吃，而是拿去做成皮件遠比拿來吃要來的有價值

而且也不是每個部位的皮都能吃，量少加上處理繁雜，一般店家很少拿來做料理

所以店家特別找到了牛隻脖子和臉的部位口感最好最柔軟的部分拿來做料理，

吃上一口，原本以為會很有嚼勁，沒想到入口卻出乎意料的軟嫩

剛入口時有點像帶皮羊肉，嚼沒兩下明顯感受到Ｑ軟的口感 

要比較像什麼？我記憶中唯一想到的應該是曼波魚皮，口感很類似

牛皮本身是沒什麼味道，基本上跟所有調味方式應該都百搭，加上有趣口感，好吃！

牛筋＆牛舌，其他還有牛尾，牛暔及牛雜

單份是３８０元，不過店家很貼心，如果不想只點單一種類

可以請店家作成拼盤，像我們就是牛筋跟牛舌的拼盤

牛筋事先幫你滷透了，只要下鍋在稍微煮一下就可以吃了

不然以一般的火鍋店，牛筋上桌也煮個老半天才能吃

牛舌也是事先燙過再切成厚片，看這厚度可是誠意十足呀

牛筋不建議煮太久，因為事先就滷的很透，再煮下去就不見了

也要把牛筋放在湯匙裡涮，不然直接丟到鍋中便透明看都看不到

說真的，這裡牛筋是我吃過最軟嫩的，簡直就是入口即化的膠質，嫩翻了

牛舌也是泡一下下就可以吃了，久了老了就不好吃了

牛舌口感也相當棒，吃起來帶點脆度且有彈性

咀嚼中還會滲出肉汁，有厚度的牛舌吃起來就是很過癮

重頭戲登場！每日產地直送的台南溫體牛

這裡分享一點店家的小知識，“溫體”顧名思義,還帶有體溫的肉,但是當然這是不可能的事情

最標準的說法是不能經過冷凍保存的肉,因為冷凍會造成肉的脫水和營養流失

當然口感跟味道也會有很大的差別！

看這鮮紅的牛肉色澤，加上盤中絲毫不見半滴血水，這正是每日現宰的新鮮證明！

因為每頭牛都是用天然的菜類或穀物，加上自然成長養成

所以無法準確控制牛隻長成大小或是油花瘦肉的分布

在挑選可用來做火鍋的涮肉片的上肉,每天的部位不一定都是一樣的

最佳的食用方式就是涮個６秒馬上起鍋食用

如此便可品嘗到台灣牛特有的軟及特有的香

 即使是同一份牛肉，有的帶筋，有的精瘦軟嫩

每次吃都能吃到不同的口感感受，不論是哪個部位，同樣不變的就是新鮮牛肉的鮮甜風味

如果光吃牛肉有點單調（我是覺得還好，光牛肉我就滿足了！）

可以來上一＂管＂店家手工自製的花枝漿或鮮蝦漿

用料下足了成本，無論是花枝或鮮蝦都是滿滿的料，每一口都能吃到大塊花枝和整尾鮮蝦

來牛嫂，也別錯過了燒烤類，滋味也完全不輸給外面的專業燒烤店唷

像這道炙燒牛肉佐牛肝醬便是牛嫂的招牌燒烤菜色之一

安康魚肝我吃過，鵝肝醬也很常見，牛肝醬我可是第一次嘗試

牛肝醬在台灣很少見，牛肝醬在國外通常都是拿來塗麵包或沾蔬菜當前菜

牛嫂的牛肝醬也是自製的，菜單上也有佐法國麵包或是蘇打餅乾的傳統前菜吃法

不過當它遇到５分熟的炙燒牛肉，我只能說鮮上加鮮！

單吃牛肉就已經好吃到飛天了，再加上柔滑棉密，風味獨特濃厚的牛肝醬

好吃到舌頭都會打結！建議用牛肉捲些許的牛肝醬

舌尖先感受到牛肉本身嫩度甜度，再來由牛肝醬濃醇的風味接力，有層次變化更好吃！

雖然整體單價來說走的是中高價味的取向，但就食材新鮮度，菜餚精緻度也都在水準之上

靠著新鮮食材，多樣化的菜式，加上有許多同類型店家所沒有的創意獨創料理

相信假以時日，在桃園地區應該可以很快速的打開知名度

桃園的朋友，想吃溫體牛嗎？不用在遠赴台南，在桃園就可以吃的到囉！

 

 

在哪裡

牛嫂溫體牛肉火鍋

地址：桃園縣蘆竹鄉南崁新南路二段112-1號

電話：03-3579677

營業時間:週一: 17:00 – 2:00 週三 – 週日: 17:00 – 2:00

牛嫂溫體牛肉火鍋粉絲頁

牛嫂溫體火鍋官方網站