之前曾經在日本料理店吃過長壽藻的醋拌小菜，清涼滑溜的口感令人印象深刻
當時還特地問店員這是什麼？在哪買？店員說：好像是從日本請人代購回來
過了好久，某天在網路上閒逛時突然發現長壽藻在台灣也能買的到耶
大家一定很好奇為什麼長壽藻要叫長壽藻？
長壽藻生長的環境一定要有豐富的陽光，乾淨的海水，以及平穩和緩的海浪
沖繩縣非常適合長壽藻的生長，全日本９５％的長壽藻都是出自沖繩
而沖繩縣又是日本長壽之鄉，所以才叫做長壽藻
又因在海中漂流的樣子很像天上的雲，所以又有一個浪漫的別稱：水雲
市面上雖然有很多長壽藻的商品，即使都是來自沖繩還是會因為海域的關係有等級的區別
像今天我找到的是來自＂伊是名島＂的長壽藻，是沖繩長壽藻高品質的產地之一
找到這個我真的超興奮！因為長壽藻那種滑溜的口感真的很難找到相同的東西來形容
剛買來的長壽藻是乾燥處理過的，需要用水來還原它，乍看之下還蠻像普洱茶餅的。。。
顏色呈現淡淡的紅褐色，聞起來沒有什麼味道，經過多重手續的清洗處理
買回家料理只要泡水還原就可以直接食用了，不用再另外加工處理了，很方便
市面上也有類似的長壽藻，不過有用鹽漬過了，吃之前還要水洗退鹽不說
經過鹽漬難免影響味道口感，所以我才選琉球長壽藻料理上也順手快速許多
只要取自己需要的量浸在中５～７分鐘就可以恢復成原來長壽藻的樣子
加水會還原成２５倍！簡單來說，１０公克乾燥的長壽藻，會變成２５０公克
還原過後的長壽藻看起來褐色變得更明顯了，滑不溜丟的，還有許多藻類的膠質釋出
其實長壽藻這樣單吃是沒什麼味道的，清淡口味的特性很適合運用在各類的料理中
而且熱量極低，加上滑溜帶點Ｑ勁的口感，夏天吃最合適了！
強烈建議，一定要買一瓶長壽藻專用的＂琉球長壽藻風味醋＂來涼拌
加入沖繩特有的香柑橘果汁調味，口感酸甜清爽，有點像是我們常吃的和風沙拉醬
只是柑橘的果香特別明顯，味道也比較清爽清香一些，也不那麼酸
直接加入長壽藻攪拌一下就可以了，超簡單！
沖繩鄉土料理：涼拌水雲，不用１０分鐘就做出來了！（只要拌一拌是有什麼難度ＸＤ）
自己做這涼拌水雲聞起來清爽酸香的味道就跟當初我在居酒屋時吃的一模模一樣樣！
小嚐一口，對啦對啦！就是這個！熟悉記憶中的好味道！
酸甜的柑桔醬汁加上長壽藻滑溜的口感咀嚼中還有一點Ｑ度
說真的，如果沒有親自吃過，文字我很難形容長壽藻輕柔滑過您口裡入喉的感覺
除了涼拌使用外，長壽藻也能運用在其它料理上
就像是日本人早餐必備的味增湯，加入長壽藻，味道一級棒！
聽說沖繩當地都是加入沖繩黑豬與長壽藻來煮味增湯，不過台灣沒有賣沖繩黑豬。。
不過也沒關係，我找到台灣雲林產的香草豬來也很不錯用
方法就跟一般煮味增湯的步驟一樣，分享一個小秘訣
先丟豆腐下去滾一下豆味比較沒那麼重，再來用煮過豆腐的熱水拿個小碗拌味增
完全溶解在倒入湯中，這樣味道才比較均勻，味增也比較不會結塊沉底，或是黏在食材上
別客氣，起鍋前把整碗泡開的長壽藻倒下去煮一下
（泡開２５０公克長壽藻大概可以配１０碗吃飯碗湯的量）
完成！沖繩島民的早餐必備長壽藻味增湯就完成了！
說也奇妙，涼拌吃特別覺得長壽藻有什麼香味
經過加熱後，反而有種淡淡類似昆布或是海帶的香氣
喝上一口湯，我只能說用長壽藻煮湯真的味道超棒的！
入口即可感受長壽藻滑溜的口感及鮮美的海藻鮮味
味增湯因為有長壽藻膠質的關係，喝起來的會好像有一點濃稠的口感
湯頭就像熬了很久的昆布湯頭一樣鮮美，連豬肉外層都彷彿裹上膠質
肉質吃起來也軟嫩的不得了，有興趣的朋友一定要試試！
看到今天分享的食譜有心動嗎？應該很好奇我是在哪找到這樣的好東西
現在不在需要代購，也不用等親朋好友去沖繩才能順便買帶回
敲敲鍵盤，原產地原裝的琉球長壽藻就直送你家囉
快買一包來試試看吧，記得一定要買瓶琉球長壽藻風味醋
當做火鍋或沙拉醬料也很棒唷
哪裡買
琉球長壽藻：http://www.pcstore.com.tw/okibuy/M17682070.htm
琉球長壽藻風味醋：http://www.pcstore.com.tw/okibuy/M17682742.htm
琉球長壽藻＆風味醋超值組合：http://www.pcstore.com.tw/okibuy/M17735858.htm
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