記得咬咬小時候住在台北舊庄時,眷村同學家裡過年總是有吃不完的小點心
這些點心多半是眷村老媽媽老奶奶親手製做的
這些點心中有一樣,芝麻軟糕,咬咬印象特別深刻
每當製作芝麻軟糕時,大街小巷總是充滿著濃濃的芝麻香
老奶奶們會將炒熟的芝麻碾壓成芝麻沙再加入麥芽糖拌呀拌的
冷卻後切條切塊,就成了我們這群小朋友下課的美味點心
隨著時代變化,那熟悉的芝麻軟糕坊間早已不復見
畢竟芝麻糕要做得好吃香甜,繁複的作業流程,許多商家也不太製作芝麻糕
日前接觸到美味田,原來這個搞工的傳統小點竟還有人用心製作
美味田黑芝麻糕,不僅重現傳統芝麻糕最單純古早的風味外
更發揮巧思,在黑芝麻糕中添加新的元素,讓黑芝麻糕的風味更加多元化
美味田黑芝麻糕目前除了原味,還研發了杏仁芝麻糕跟奇亞仔黑芝麻糕
原料黑芝麻更使用高成本的國產芝麻製作,香氣口感都遠比東南亞所進口的芝麻要濃郁許多
全素食,不添加化學添加物,製作素材都是你我認識的食材
以往在傳統市場購買的糕餅類,多半都是散狀包裝,保存不易外,也相當容易受潮
美味田使用雙重保鮮模式,外包裝夾鏈袋設計,芝麻糕也採獨立包裝,方便好保存
當然是從原味的開始品嚐起,黝黑的黑芝麻糕完全就是食材本色
外頭裹上一層薄薄的糯米紙,防沾黏也增加些許風味
當您拿起美味田的黑芝麻糕你會發現,表面微微滑溜的觸感就是芝麻的油脂
因為美味田的黑芝麻糕經過仔細的碾壓破殼處理,讓芝麻的濃郁香氣及口感發揮到最高
加上使用發芽過後的熬煮而成的純正麥芽糖,入口香Q不黏牙,甜味高雅不死甜
就跟我小時候在眷村時所吃到的手工麥芽糖完全一模模一樣樣
原味的芝麻糕咬咬就覺得非常好吃了,接下來"加料"的芝麻糕更是令咬咬有驚喜的感覺
加入杏仁的杏仁芝麻糕,大家一定想,杏仁不是本身味道也頗重嗎?跟芝麻合?
咬咬嚐過後可以跟你說,不僅合還很match勒!
切成顆粒狀的杏仁粒均勻的混合在ˇ芝麻糕中
杏仁粒經過焙炒,杏仁給人強烈的氣味感稍稍減低
融合著芝麻香,杏仁硬脆的口感讓軟Q的芝麻高多了份食的樂趣
奇亞籽芝麻糕,近年來大家應該對"奇亞籽"這名稱相當熟悉
卻少有人知道它是什麼?其實奇亞籽就是鼠尾草籽
含有豐富的Omega-3和Omega-6脂肪酸、膳食纖維、蛋白質及礦物質
是目前正當紅的養身食材之一,美味田使用的是來自阿根廷無汙染的鼠尾草籽
奇亞籽顆粒明顯要比杏仁來的小很多,分布細緻均勻,看起來用料真的相當紮實
品嚐一口,咬咬也是頭一次品嘗奇亞籽的口感,以前都半是參在飲料中用喝的
跟杏仁硬脆的口感大不相同,吃起來是一種"酥"的口感
配上Q軟的黑芝麻糕,奇亞籽本上是沒什麼氣味,加入的分量多
整個奇亞籽芝麻糕吃起來就是一種酥中帶Q,Q中帶軟的口感,相當特別
一般來說,類似的糕點通嚐甜度都偏甜,美味田的黑芝麻糕除了使用純正的芝麻糖外
最大的關鍵應該是黑芝麻的比例極高,所以甜度不過重
芝麻香氣越咀嚼越能感受芝麻純粹香氣,且高鈣,高纖,對身體毫無負擔
三點一刻,斟上一壺好茶,午後午茶時光沉浸在濃濃的芝麻中,好不愜意
為了傳達給消費者真正的芝麻糕風味,不惜成本大量使用高價的國產芝麻
將這小時候的記憶,古早味的芝麻糕傳承下來
咬咬吃的道不僅僅是美味的芝麻糕,也是品嚐來自兒時的深刻回憶呢
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