這一段時間韓流來襲，不少知名的韓國連鎖品牌的韓式料理都跨海來台
紛紛遍地開花在台灣各處都開起連鎖分店，咬咬跟１５１不免也跟風去了幾家韓式料理店
不過雖然都是標榜著正韓國風味，大概是商業包裝之下，連鎖韓式料理多半走精緻路線，份量也較少
相較之下，我跟１５１還是比較喜歡去一些＂家庭味＂小店，不僅份量足，口味也道地
位在新竹公道五交流道附近的＂大醬韓式料理＂，就有著我們很愛的＂家庭味＂
大醬韓式料理在新竹開業４年，老闆是本身就是韓國人，老闆所烹調的料理幾乎都是韓國家庭常見的菜式
開幕至今不僅深受新竹在地人的喜愛，連韓國人都特別慕名而來一嚐＂家鄉味＂
店門口擺了一個小黑板，上面有今日特價的菜色
進入大醬，寬廣的用餐區域，兩旁的牆壁貼了不少韓國的偶像明星海報
進入店內，服務生便迅速的趨前招呼，並且送上許多小菜
這些韓式小菜都是可以無限續盤的，雖然沒有很高檔的裝潢，但服務生積極的服務態度還是讓我人印象深刻
小菜都是老闆自製的，韓式泡菜相當的酸香夠味，韓式煎蛋吃起來也很軟嫩
醃蘿蔔的口感超像水梨般水嫩，最令我們驚奇的還是韓式涼拌粉絲，粉絲很有彈性，還有淡淡的麻油香
大醬的筷子也是韓國的不銹鋼扁筷，不過咬咬跟１５１不是很會＂使＂這樣的筷子＞＜
圖文並茂的菜單，常見的韓國料理這裡都吃的到，還有一些韓國傳統料理也不缺席
無論主食，快炒，鍋物等等，菜式種類繁多，相較連鎖韓式料理，菜式更豐富多樣化！
除了道地的料理，這裡也提供韓國的酒類跟飲料
韓劇裡常見金秀賢代言的韓國Ｃａｓｓ啤酒，喝起來相當順口
剛剛提到老闆本身是韓國人，所以所使用的調味料都是從韓國原裝空運來台
烹調方式也是按照傳統道地的韓式作法，在口味上完全正宗道地！
韓式石鍋拌飯
火燙燙的炙熱石鍋盛裝滿滿的料，牛肉，豆芽，蘿蔔絲，青菜等等，都看不見下面的飯了
上桌前先不要急著拌，等鍋邊米飯稍稍烤出一點鍋巴再拌，再淋上拌飯辣醬～
一般來說在韓國都是男生幫女生拌飯，因為咬咬要拍照，所以１５１幫我拌飯，可不是咬咬不貼心唷
隨著食材跟鍋面的接觸，隨著蒸氣，一股撲鼻的菜肉香跟鍋巴香漸漸飄出
趁熱嚐上一口，暖呼呼帶著濃郁肉香跟鍋巴焦脆的拌飯超好吃！
韓國拌飯辣醬的口味也很濃醇，加上豐富的配料，即使２～３個人食用也能有飽足感的大份量！
冷冷的冬天來上一鍋人蔘雞湯一定是一個至高的享受
來到大醬，人蔘雞湯是一定要點的招牌菜色！
乳白色的雞湯是老闆用全雞加上人蔘經過常時間的熬煮
整個雞肉的精華完全熬入湯中，人蔘的氣味沒有想像中那麼濃厚，清清爽爽的
品嚐一口雞湯，冰冷的身體瞬間灌入一股暖流，這雞湯超好喝！
雞肉雞皮的膠質完全熬入湯中，喝起來湯頭十分濃稠，口感溫潤濃郁
人蔘雞湯是用整隻小雞入鍋熬煮，雞肉纖維已經完全熬爛
用筷子輕鬆一夾就開了，更厲害的是連骨頭都熬化了，整隻雞包括骨頭都可以全部吃下去
別以為這樣就結束了！吃到裡面才發現！老闆竟然還在雞裡面塞入米飯一起烹煮
米飯煮至似粥的口感，雞肉精華連帶蔘香全部吸入米中，每一口都是絕頂美味～
來大醬，這鍋人蔘雞一定一定一定要點，真的超厲害的！
海鮮煎餅
作法也跟一般所吃的韓式煎餅大不同，沒有經過油炸的程序，只經過乾煎的烹調
外層雖然吃起來不似一般油炸或是油煎的那樣酥脆，但吃起來比較清爽
裡層也較為柔軟濕潤，更能襯托出海鮮煎餅海鮮的鮮味及Ｑ軟的口感
可以沾點店家特製的海鮮煎餅沾醬，個人是認為不太需要，煎餅本身吃起來就很有味道了
韓式部隊鍋
大醬的韓式部隊鍋是以傳統的食材作法下去製作，跟一般坊間的部隊鍋不大一樣
部隊鍋的起源是來自早期韓國物資缺乏的年代
當時的韓國人會將美軍基地吃剩的午餐肉跟香腸，搭配一點蔬菜，利用辛辣的苦椒醬湯底熬煮
演變至今，韓國人會另外加入泡麵，年糕，起士等，也就是我們現在看到的韓式部隊鍋了～
老闆依照最早的烹調傳統，加入了香腸跟午餐肉，配料都跟最初古早的部隊鍋一模一樣
鹹鹹午餐肉跟帶有Ｑ勁的香腸讓鍋底有股很特別的肉香，跟一般只用高湯熬煮的部隊鍋多了些層次感
咬咬也是第一次吃午餐肉，味道類似像火腿，但口感超級軟嫩
耐煮的韓國泡麵，吸附著滿滿的部隊鍋鮮香辣的湯汁，因為湯底還加上了起士
讓湯底吃起來比較溫潤，不那麼嗆辣，口感Ｑ軟的泡麵吃起來也很滑溜順口
寒冬來鍋暖呼呼的部隊鍋，無論口腹之慾，溫體暖身都能獲得滿足
咬咬我捧著裝的滿滿小碗，細細的品味熱騰騰辣辣的部隊鍋，舒服！
起士拉麵炒年糕
聽名字就知道這是一道非常＂邪惡＂的料理
一上桌果然非常邪惡！滿滿的半熟起士鋪滿了年糕跟拉麵上～
配料還有韓式甜不辣耶，這道起士拉麵炒年糕辣味比較沒那麼刺激
口味偏甜，加上滿滿的起士一同拌炒，有著一股濃郁帶甜的乳香～
泡麵搭起士真是好吃極了！起士的份量真的很多
半熟狀態緊緊的巴在泡麵跟年糕上，鹹甜Ｑ軟的滋味令人無法放下筷子
干烹雞
對來自星星的妳千頌伊邊喝啤酒邊吃炸雞的畫面印象深刻嗎？前一段時間還造成一股風潮
既然都有都教授代言啤酒，怎麼可以不來一盤炸雞來配！
不過大醬這道干烹雞與一般韓式炸雞完全不同，個人覺得更適合配啤酒呢！
干烹雞雖然是韓國的傳統料理，但調味上近似中華料理的＂糖醋＂
切成小塊的雞肉塊，先裹上特製炸粉下去油炸，再淋上糖醋汁下去拌炒
口感吃起來跟一般硬脆的炸雞不大一樣，吃起來是膨鬆酥香的感覺
切成適口大小的雞塊，一口一個，加上酸甜的調味，下酒的好搭擋
而且不辣的酸甜口味加上無骨雞肉，就算老人小孩吃也相當適合，老少咸宜的百搭菜餚
吃完大醬韓式料理，大醬韓式料理不似一般韓式料理店來的那樣注重醬料的重鹹辣
反而是利用食材本身的味道及適當的調味料去搭配組合，吃起來口味較清爽
走的是傳統韓國家庭的＂媽媽味＂，實際品嚐過，不難想像，有那麼多韓國人趨之若鶩的造訪
而且豐富多樣的菜色，菜色份量也著實令人滿意，只來一次真的無法滿足
想品嘗正宗的韓國味，來大醬韓式料理絕對讓您大呼過癮唷～
在哪裡
大醬韓式料理
地址：新竹縣竹北市文興路一段58號
電話：03-6681255
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
＂本篇為邀稿體驗文，心得皆為實際體驗感受＂
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