[台北中山]"憶"猶未盡的"鼎"級火鍋饗宴~!憶鼎火鍋(已更名:金極鮮吃到飽)

還記得咬咬之前分享過的”炙京燒極上燒肉“嗎?

當時就有聽說炙京燒極上燒肉的樓上即將開設新的餐飲品牌

約莫過了個把月,就接到鮮友集團的邀請,"憶鼎火鍋"華麗登場

圍爐吃火鍋一樣是中國人喜慶過節的傳統飲食文化

鮮友餐飲集團一向以平價精緻的鍋物料理所著稱

旗下的鮮友火鍋,極鮮火鍋都是不少家族聚餐朋友聚會的首選

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這次推出的憶鼎火鍋更是把傳統吃火鍋的文化昇華為藝術的境界

在用餐環境,食材的選擇,擺盤的精緻度都與旗下其他火鍋有著非常明顯的區隔

讓傳統的火鍋無論在味蕾的滿足,視覺的感官都獲得極大的享受~

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踏入憶鼎火鍋,首先感覺到的是濃濃的中國風情

運用竹林的藝術,悠閒寧靜的氛圍透著中式禪意氣氛

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食材的選用一項是鮮友餐飲集團相當注重的一個環節

在憶鼎火鍋,你可以吃到最新鮮無毒的水耕蔬菜

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純黑奢華高挑的用餐空間,運用大片玻璃帷幕引進的自然光線

注重隱私或是家族聚餐的客人,憶鼎火鍋也有包廂的座位可以選擇

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桌位旁邊也貼心的設置手機的充電座

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找個喜歡的座位(靠窗的位置真的很棒!因為在2樓可以居高臨下看見外頭的街景)

憶鼎火鍋不僅在食材上十分講究,在器皿的選擇上也很注重,白淨雅致的瓷器餐具

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茶杯跟湯勺夾子的盛具也是竹子的造型,相當有品味質感

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火鍋就是要大家一起圍爐才好吃!憶鼎火鍋採取單桌共鍋的用餐模式,使用的鍋具也相當的有中國風的質感

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高湯是使用蔬菜水果一起熬煮八小時的天然高湯,不加任何化學調料來提鮮增味,單純運用蔬菜本身的甘甜

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因應年節的到來,吃火鍋就是要喜氣,特別推出憶鼎火鍋微年菜:「吉祥如意一路發」微年菜套餐

餐點內容有開胃前菜當季水果與海鮮沙拉,有”產銷履歷”的憶鼎園藝菜圃、精選美國冷藏安格斯去骨牛小排

台糖玫瑰豬肉盤、精選海鮮盤(包含大草蝦、蛤蠣、軟絲玫瑰花、牡蠣)

鮮蝦及墨魚牛軋糖、干貝杏菊、蓮藕蝦餅、薩摩揚組成的豐富火鍋料盤

註:微年菜採預約制,每日限量5組(不可與其他優惠活動共同使用),優惠活動至2016年02月14日止

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開胃前菜:當季水果及海鮮沙拉

盛裝沙拉的器皿也相當有意思,是使用鼎造型的精緻食器

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在沙拉的食材選用上也是以無毒有機的健康食材為主打

搭配主廚特製的酸甜醬汁作調味,無論是水果沙拉或是海鮮沙拉都能嚐到食材的鮮度

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憶鼎園藝菜圃及綜合火鍋料

擺盤十分美麗,彷彿就是個花團錦簇的花園景像呢!

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墨魚牛軋糖、干貝杏菊、蓮藕蝦餅、薩摩揚等火鍋料也造型奇趣呢~

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店家會先把憶鼎園藝菜圃先放進去鍋中,再依序加入火鍋料

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隨著湯滾冒蒸氣,花朵也會慢慢的隨之綻放開來,超漂亮的,怎麼捨得吃呀!

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也別顧著拍照!真的要趁熱吃,這樣才可以吃到蔬菜的甜度及口感

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水耕蔬菜吃起來真的是相當清甜美味,不需要加任何調味料就很好吃

火鍋料也是相當有特色,鮮蝦及墨魚牛軋糖吃起來軟嫩且鮮味十足

干貝杏菊、蓮藕蝦餅軟中帶脆的口感更是令人愛不釋口呢

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單點菜色:日本福袋

強力推薦必點的火鍋料~!

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圓圓飽滿像是金黃錢袋的樣子超討喜!

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丟入火鍋中吸飽湯汁,福袋整個就會膨脹起來,看起來更加圓滾滾滴~

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一口咬下先是鮮肉的鮮甜味,隨著清甜高湯水份湧入口中

咀嚼之後還有一顆顆啵啵口感,原來裡面還加了飛魚卵

有肉味還有海鮮味,加上豐富有層次的口感,超好吃!

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精選海鮮盤(包含鮭魚,大草蝦、蛤蠣、軟絲玫瑰花、牡蠣)

擺盤也是十分壯觀漂亮,還用乾冰營造水流的意像

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大草蝦、蛤蠣、軟絲玫瑰花、牡蠣及鮭魚,都是特選的時令海鮮,份量也著實令人滿意

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時選海鮮料,鮮度夠,只要簡單川燙一下就相當好吃~

捲成花朵般的花枝片,整朵放入鍋中,稍微搖晃烹煮一下就可以享受絕佳Q彈的口感

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憶鼎火鍋的海鮮料真的很棒!我幾乎都是原味入口

蔬菜熬製的湯頭川燙海鮮真的超棒,可以襯托及提升海鮮的甜度

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吃完海鮮,可以來上一杯憶鼎火鍋特製的果醋,冰涼清爽的酸甜果醋

一掃口中的餘味,迎接接下來的肉品佳餚囉~

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精選美國冷藏安格斯去骨牛小排、台糖玫瑰豬肉盤

肉品的選擇也是維持一貫高規格,特選的冷藏肉品讓肉質吃起來格外細緻

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擺盤也是同樣得美輪美奐,台糖玫瑰豬肉是使用豬頸肉部位(松阪豬)捲成玫瑰花樣十分美麗

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精選美國冷藏安格斯去骨牛小排,油花分布細緻,只要下鍋小涮一下,入口多汁,軟嫩甘甜,不能錯過的絕品!

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套餐肉品已經很讚了!如果想要更極致享受"伊比利黃金黑豬"(松阪豬部位)更是不能放過的單點品項

山水花樣般的動人盤飾,如同嬌豔盛開的玫瑰花般,捨不得起筷破壞它呢!

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伊比利黃金黑豬與一般松坂豬紮實的口感完全不同,口感超軟嫩

而且肉汁的甜度比起高級牛肉有過之而無不及,超甜!吃過一次就回不去了!

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單點:花蓮放山雞腿

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不單單只是提共生的放山雞腿而已,主廚事先在雞皮上作炙燒處理

烹煮的過程中更能增添雞腿的香氣,雞腿吃起來很有彈性

口感軟中帶Q,雞皮部分清爽的油脂香徹底釋放,好吃極了!

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 單點:鮮蝦漿滑&花枝漿滑

憶鼎火鍋的鮮蝦漿滑&花枝漿滑都是主廚自製

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使用的都是新鮮的蝦漿及花枝漿,另外也加入了許多大塊的花枝及鮮蝦

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順著鍋邊輕輕的滑下鍋!

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新不新鮮?用料紮不紮實?下鍋即便分曉!蝦漿滑&花枝滑所呈現的色澤都是食物本身的原色原味

很少看到蝦滑是紅色的吧!因為是真材實料,這才是料好實在的蝦滑才有的色澤呢!

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吃完食材後要幹嘛,不要傻傻的把湯通通喝光(雖然很想)

因為要拿這充滿山珍海味精華的湯底拿來煮黃金粥!

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服務生仔細的先把上頭的肉渣渣之類的雜質用濾網濾掉

再加入米飯小火慢慢燉煮個15分鐘,再慢慢淋上蛋汁,一碗色香味俱全的黃金粥就完成了

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灑上一點海苔絲跟蔥花,隨著蒸氣冉冉上升,不斷的聞到撲鼻的粥香

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 用完火鍋,來上一碗吸收滿滿精華的黃金粥真的是一大享受!

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不論吃再飽都要讓胃挪出一個空間來裝甜點!

甜點也是憶鼎火鍋相當自傲的品項,很少火鍋店能像憶鼎一樣把甜點作的那麼有質感

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焦糖布丁,與一般布丁作法不大一樣,另外加入了卡士達醬

讓口感更加滑潤綿密,每口都充滿了濃醇香的迷人口感

杏仁豆腐也很令人驚喜,加入時令的水果塊,杏仁豆腐獨特的香氣

搭配水果的酸甜滋味,相輔相成,在口中交替轉換出甜蜜且獨特的口感

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從用餐空間的設計裝潢,服務人員的貼心講解

華麗視覺感官的藝術擺盤,入口新鮮甜美的食材口感

從你決定走進憶鼎火鍋的一刻,獲得的就是無比尊榮及滿足的享受

而且價格比起市區的高檔火鍋店相對的實惠不少

 無論家族聚餐,情侶約會,憶鼎火鍋都是一個很棒的選擇唷!

 

 

開幕優惠:「憶鼎」消費滿$3,500元

即送沙母一隻(價值$1,600元),優惠活動至2016年02月29日止

 

春節活動:「憶鼎鼎刮刮」,凡消費滿$2,016元,用餐完結帳後

即贈送:公益刮刮樂乙張。優惠活動自2016年02月07日~2016年02月14日止

 

 

 

在哪裡

憶鼎火鍋

地址:台北市中山區明水路608號2樓

電話:02-25331659

營業時間:週一~週日 11:30 – 14:30,17:30 – 22:30

 憶鼎火鍋FB:https://www.facebook.com/yidinghotpot/

 

 {台北} 回歸品味食材純粹的本質,燒肉懷石料理~ 炙京燒極上燒肉 

 

 

 

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