星馬料理，在台灣眾多異國料理中算是比較小眾的族群
充滿濃濃的南洋風味，大量運用特殊香料入菜，香濃味豐是其特色
MAMA（嬤嬤）印度人和馬來西亞人所生的後代被稱為嬤嬤
而他們所經營路邊小吃攤則稱為MAMAK（嬤嬤檔）
有點類似大排檔，提供經濟實惠豐富多元化的庶民特色小吃
在台北東區餐廳的一級站區，就有這麼一家道地星馬料理MAMAK檔
MAMAK檔星馬料理不僅提供道地的星馬料理，就連用餐環境也完全移植馬來西亞當地的風俗特色
一派鮮艷活潑的鮮黃色調，在東區的巷弄中顯得格外的搶眼
開放式的廚房，不僅讓路過遊客可以看到正宗馬來西亞的料理作法
飄香的料理香氣更十足的引誘來往的遊客停下腳步佇足停留
檳城壁畫 – 姊弟共騎，是當地非常著名的插畫裝置藝術，MAMAK檔也原汁原味搬到台灣街頭
走入MAMAK檔，跟一般餐廳不同的是，MAMAK檔氣氛營造的非常輕鬆自在
MAMAK檔將市井街道的氛圍用插畫呈現，身處其中真有置身馬來西亞街邊的感覺
菜單
MAMAK檔提供道地馬來西亞料理，不僅食材調味料皆原封從馬來西亞當地空運來台
料理也完全按照傳統馬來西亞街邊小吃烹飪手法，且在東區百元上下的價位更是讓人欣喜萬分
MAMAK檔的精隨就在於重現馬來西亞當地其街頭小吃
沒有高檔奢華的食材，有的是馬來西亞濃濃的鄉土家鄉味
海南雞飯
來馬來西亞餐廳，絕對不能錯過海南雞飯！
MAMAK檔的海南雞飯是用整隻雞腿，透著飽滿雞汁油光的雞腿，看著就讓人食欲大增
入口彈牙紮實的雞腿，上面淋上的醬料可是大有學問！
使用特製雞醬、紅辣醬、綠色辣醬、薑泥醬、黑醬調配，雞汁香醇，唇齒留香
米飯也很不簡單，炊飯的時候就先加入雞油一起烹煮，充滿雞油的米飯整個香氣四溢
檳城蝦麵
在馬來西亞吃麵，麵條中有2/3是麵，1/3米粉，才是馬來西亞正統吃法
這道檳城蝦麵利用蝦頭熬湯做湯底，加上薄片的三層肉、蔬菜、半熟蛋、蝦以及辣醬
湯頭喝起來有股濃郁的蝦鮮香，米粉吸飽湯汁，搭配軟Ｑ的麵條，特殊香氣、濃郁的湯頭，好吃！
檳城鴨蛋炒粿條
這道馬來西亞鄉土小吃，一定要用鴨蛋來炒才夠味！
炒工一流，大火快炒不僅鍋氣迷人，重口味的香辣調味更是令人大呼過癮
為了完整重現這道傳統小吃的精髓，MAMAK檔還特別加入自製的豬油渣
油香，蛋香，Ｑ軟粿條，味道豐富有層次感，是MAMAK檔的超人氣料理之一
咖哩叻沙
椰奶與印度咖哩香料組合成微辣又香氣撲鼻的咖哩湯頭
與一般印式＆日式料理不同的是，馬來西亞叻沙椰奶及蝦香氣更加濃香
加上鮮蝦，豬血，油豆腐，雞絲，蔬菜等豐富配料，搭配濃郁湯頭美味好吃
香酥塔餅
塔餅奇趣的高塔造型讓它成為MAMAK檔的ＴＯＰ１！
類似印度甩餅作法，餅身比紙還薄！煎好後再用模具做出像個高帽子造型
輕輕一剝，香脆至極，餅身本身就帶有甜甜的味道，可以搭配三種沾醬食用
微辣的參巴醬，香醇的咖哩醬，甜滋滋的煉乳，一份塔餅可以享受三種味覺變化！
馬來加央烤麵包＋牛油
這款也是MAMAK檔人氣商品之一，用椰漿、雞蛋、砂糖和牛油製成的加央醬
黃綠色是因為成份裡還有香蘭葉汁，不但顏色是以香蘭葉汁本身顏色染成，為加央醬增添了香蘭葉香氣
還為加央醬增添了香蘭葉的香氣，是馬來西亞獨有醬料
吐司微微烤過，加上大塊的冰牛油，冰牛油隨著溫度融化，跟微甜帶著椰香加央醬融合在一起
香軟幼滑的加央醬跟柔滑的牛油，口感香甜綿柔，不甜不膩，好吃！
MAMAK檔的飲品也是相當具有地方特色
首推印度拉茶跟手作薏仁水
薏米水在馬來西亞是很普遍的解暑飲料，在任何一間餐廳或小攤中必定喝得到它
沒有太多的調味，用薏仁，水，冰糖熬煮，味甘清甜，夏天喝超消暑的！
拉茶源自移民至馬來西亞的印度人，拉茶是用兩個杯子遠距離倒來倒去，看似拉來拉去，故名拉茶
只使用茶，煉乳，再藉由師傅的拉茶手藝，將茶與煉乳充分的融合在一起，喝來奶香濃郁，茶香清新
MAMAK檔雖然身在東區的黃金地段，但價格上卻走平價小攤路線
不僅價位較合理，口味也相當的道地，加上別具馬來西亞色彩的裝潢
不用出國，在台灣就可以享受最正統的馬來西亞料理唷！
在哪裡
MAMAK檔星馬料理
地址：台北市敦化南路一段187巷72號1樓
電話：02-27316086
MAMAK檔星馬料理FB：https://www.facebook.com/mamak.corner.taiwan/
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