在台灣日本清酒市場算是相當小眾(也蠻奇妙的，赴日旅遊這麼熱門，台灣的清酒專賣資訊卻很少XD）
日本清酒的歷史可以追溯到千年以前，日本清酒的學問可是非常大，三天三夜都說不完
台灣對於日本清酒專業研究人士比起啤酒或是紅酒稀少許多，相對消費者所能獲得的資訊就少
鳥久居酒屋的老闆有鑑於此，特別選在桃園創立鳥久居酒屋，以居酒屋的形式
並且店內引近百種以上日本清酒，以鳥久居酒屋據點推廣發揚日本清酒的品飲文化
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
這回託朋友的福，參加了鳥久居酒屋的安藝虎日本清酒品飲會，原來在桃園也有這麼＂深夜食堂＂ＦＵ的地方
鳥久居酒屋就位在桃園市桃一街的巷弄內，附近幾乎都是住宅大樓，鳥久居酒屋身處其中顯得格外清幽
鳥久居酒屋的老闆曾在日本學藝多年，也深深愛上日本品飲清酒的悠久文化
所以鳥久居酒屋當初設定上就是走輕鬆悠閒的居酒屋深夜食堂的模式
讓來訪的顧客都可以用輕鬆優閒的心情品嘗美食及領略日本酒的奧妙～
走進鳥久居酒屋，眼前的光景大概只有在日劇裡面才看得到吧
店中間是開放式的廚房，酒客們可以圍繞的板前，並肩而坐，與廚師們閒話家常
不知不覺氣氛就輕鬆熱絡了起來，也拉近了人與人之間的距離
如果想要一點隱私不被打擾，鳥久居酒屋也有類似半開放式的包廂
像是朋友聚餐或是家族聚會，這個用餐區域就相當合適
鳥久居酒屋菜色相當特別，一般日本料理店常見的料理這裡都看不太到
因為走的是居酒屋模式，所以菜色大部分都是下酒小點，老闆因為長年受到日本清酒及鄉土文化的薰陶
在鳥久居酒屋可以品嘗到與以往日本料理不同的日本鄉土特色菜餚
今天鳥久居酒屋在烤台為我們服務的是＂斌斌＂師傅
居酒屋中最常見也最經典的就是各類串燒料理，炭火直烤的串燒配上冰涼的啤酒或清酒
一整天下來的壓力及煩惱也隨著冰涼的杯中物一飲而盡，煩惱全消
鳥久居酒屋的重點來囉！一整面都是日本酒的展示牆，幾乎涵蓋日本全境品牌的清酒種類！
常備品項目測估計超過百種，簡直就是日本酒的典藏博物館來著
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
也特地為這些清酒們打造一個專屬冰櫃，鳥久居酒屋還用心地幫每瓶清酒都做了中文的酒標掛牌
讓酒客可以藉由中文掛牌來初步認識一下您手中的這瓶日本清酒（初次見面^^)
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
咬咬對於各種酒類也算是小有涉略，唯獨日本酒對我們來說是個陌生的領域
鳥久居酒屋的老闆可是有日本清酒國際唎酒師認證
唎酒是日文品酒之意，唎酒師也就是品酒師，但僅限清酒等日本酒
台灣取得日本酒唎酒師證照的人並不多，藉由唎酒師的專業分享，相信可以為咬咬開啟一扇日本清酒的視野之窗
清酒兩三壺，佳餚擺滿桌，今晚跟著我們一起踏入日本清酒的神聖殿堂吧！
今日酒單：左起末廣微發泡清酒、安藝虎無濾過純米酒生酒、安藝虎純米酒、安藝虎阿波山田錦60%純米酒
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
首先是末廣酒造的末廣微發泡清酒
末廣酒造創始於江戶時代嘉永三年（1850）的老字號酒造，是日本會津地區相當有歷史及口碑老字號釀酒廠
別稱：嘉永藏（會津地區稱純手工古法釀造的酒藏為嘉永藏）
隨著21世紀的到來，嘉永藏外更一步新成立了博士藏，將原本傳統的手工釀造方式融入最先進的科技
這支末廣微發泡清酒便是近代相當經典的氣泡型清酒，相較於一般傳統清酒
末廣微發泡清酒為瓶內二次發酵行清酒，口感清爽，帶有氣泡的味覺觸感，相當適合擔任餐前酒的角色
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
開胃菜：紅酒釀番茄+柚子大根
用紅酒醃漬的聖女番茄加上柚子醬調味的醃蘿蔔
紅酒釀番茄酸甜多汁的果香口感搭配爽脆清香有如水梨般的醃蘿蔔
一口前菜一口有如氣泡白酒、香檳般的甘醇口感與滋味的末廣微發泡清酒，胃口全開！
洋蔥沙拉
每當暑期，味覺總開始變得遲鈍，清爽開胃的涼拌菜可以讓開啟怠惰的味蕾
嚴選新鮮洋蔥，切絲後過冰水增加脆感及去除嗆味，拌入日式醬汁及柴魚片，口感舒爽
明太子法國麵包
有別於一般外酥內軟的法國麵包，鳥久居酒屋將法國麵包再烤得酥脆些，讓香氣更足
趁熱淋上明太子醬，鹹香之間帶著法國麵包的麥香，口味讓人驚艷
趁著上菜的空檔，鳥久居酒屋開始在品酒杯添上這次的清酒主角們：安藝虎
安藝虎系列是日本相當有地區性特色的有光酒造所釀造
有光酒造位於四國高知縣安藝市以東赤野的鄉土地酒酒造場所
有光酒造為一年僅產300石的小型地酒酒造，所釀造的日本酒全都是屬於純米酒系
水全部採用當地赤野川的伏流水，水質清澈柔和，再搭配運用有光酒造高超釀造技術
採用不同酒米、酵母、精米度打造許多香氣獨特誘人的清酒，是很有鄉土特色的日本清酒系列
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
安藝虎無濾過純米酒生酒
帶有乳酸、香蕉貽、綠色植物的特殊香氣，口感滑順清香
餘韻甘甜帶有濃厚酒氣香，極適合搭配重口味的料理佐餐
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
乳酪仙貝與安藝虎無濾過純米酒生酒簡直天作之合
鹹香夠味的乳酪仙貝是鳥久居酒屋所自製的，口感酥脆
入口濃郁的起乳酪香在口中化開，搭配安藝虎無濾過純米酒生酒特有厚重酒氣
乳酪仙貝口味由鹹轉甜，口感絕妙讓人一口接一口～
味增煮大腸
居酒屋常見的熱菜，口味也是相當濃郁的一款，大腸的前置作業相當繁複
清洗乾淨去掉所有肥由雜質，再利用白味增的甘甜韻味，大腸入口軟嫩
味增湯底喝呼呼喝起來也十分暖胃，再喝上一口冰涼的安藝虎無濾過純米酒生酒，享受！
烤魟魚翅
鳥久居酒屋用炭火文火炭烤，讓魚翅吃起來口感頗像乾魷魚
沾上一點日本人最愛的Q比美乃滋，柔滑口感Q比美乃滋帶著些許酸香
跟鹹酥帶有韌度的魟魚翅一起入口，光靠這道我們可能就能喝完一瓶清酒！
山海膽起司
雖然叫山海膽但裡面並沒有放海膽，外觀看起來像是台灣的豆腐乳
口感真的很奇妙！雖然沒有海膽，但是口感跟濃稠度卻跟海膽有幾分相似，味道激似軟質新鮮乳酪，很特別
串烤類即將上桌，順勢送上今天第二款安藝虎：安藝虎 純米酒
香氣充滿冰淇淋汽水香味及乳酸味，入喉後餘味也是帶著強烈鮮明個性的酒款
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
烤物：烤雞腿串
鳥久居酒屋的烤物超好吃！正宗日式烤法，因為食材夠新鮮，不使用過多的調味料調味
雞腿肉看起來相當肥嫩，剛上桌雞皮還不斷滲出甘美的油脂！
沾上自製的辣味味增，雞腿入口富有彈性，肉汁隨著咀嚼不斷流出
適量的辣味增帶出雞腿的甜味，豐沛的肉汁感油脂感跟安藝虎 純米酒超搭！
芥末雞胸串
鳥久居酒屋對自己的食材非常有自信，就算普遍認為烤起來較沒味道的雞胸肉也是原汁原味呈現
大吃一驚！這雞胸肉也太嫩了，一點都不乾澀，加上些許的芥末調味
搭配微鹹乾酥的海苔絲，口感味覺非常有層次變化，很少吃到那麼多汁的雞胸肉
柳葉魚
柳葉魚是一般燒烤公認相當難處理的食材，皮細肉嫩，一不小心可能就烤乾了
乾烤只撒上七味辣椒粉調味，魚頭烤得酥脆入口鹹香
魚身外酥內軟，肉質也比一般柳葉魚更為厚實，感受的到魚身的細緻肉質
搭配回甘的安藝虎 純米酒，入口讓柳葉魚焦香氣凸顯，微微苦甘苦甘
午仔魚一夜乾
嚴選午仔魚做一夜乾處理，看的出來午仔魚的肉質看起來相當肥美
按照比例抹上薄鹽的一夜乾，午仔魚的甜味封鎖在厚實的魚身中
烤工一流，外層帶著些許的焦香，下筷夾開，雪白柔嫩的魚肉立現
品嘗一口，再微啜一口安藝虎 純米酒，微微的鹽味帶出魚肉的鮮甜肉汁，美味無極限！
吃了一連串重口味的菜色，是時候讓味覺緩和一下了
小黃瓜味噌
鳥久居酒屋使用蛇腹切的刀法切小黃瓜，搭配辣味增一起入口
因為使用蛇腹切的關係，讓小黃瓜的汁液更容易釋放，入口水份超豐沛！
清爽脆嫩的小黃瓜，洗去口中的異味，好品嘗下一款安藝虎清酒
安藝虎 阿波山田錦60%純米酒
使用阿波山田錦米，精米度在60%以上，香氣優雅，帶有白甘蔗、青草香
阿波山田錦60%純米酒很特別，開瓶後要略醒十分鐘後再飲用
口感極為柔順，餘韻有著明顯的米香甘甜，這款咬咬我超愛！
酒後不開車，開車不喝酒～未成年請勿飲酒！
自家製可樂餅
鳥久居酒屋自製可樂餅個頭非常大，兩個人分時也綽綽有餘
外皮麵包粉麵衣吃起來十分酥脆，內餡的馬鈴薯泥吃起來也很鬆軟濕潤
吃進可樂餅後接著喝下一口 阿波山田錦60%純米酒，米香混著馬鈴薯的澱粉甜，令人回味無窮！
日本人喝完酒後通常都會再續攤吃個拉麵、炒麵或煎餃之類
來鳥久居酒屋不用續攤，這裡也有賣傳統日式炒麵！
鳥久居酒屋為了維持日本料理的道地，與一般使用油麵不同，麵條使用的是生拉麵
吃起來沒有鹼水味且更具彈性，加上微帶酸味濃郁噴香的日式炒麵醬拌炒，飽足！
酒蒸蛤蠣
這道也是日本居酒屋的經典菜色，藉由入熱呼呼的蛤蠣鮮湯來稍微醒醒酒
蛤蠣夠大夠新鮮，加入薑絲去腥提鮮，湯汁混著酒香及蛤蠣鮮香
蛤蠣肉質也相當飽滿水嫩，尤其外緣貝唇吃起來很有彈性嚼感，吸收酒香汁液，一個字＂鮮＂！
每天辛苦的上班，是否有種下班就好累想要找個角落靜靜坐下喝一杯的感覺
鳥久居酒屋輕鬆氣氛加上平價有特色的餐點，營業時間從18:00～00:30，真的很適合下班來這喝一杯唷
加上老闆對於日本清酒的專業知識，可以隨著心情請老闆推薦適合的清酒
聽聽老闆說著每一瓶日本清酒背後的故事，鳥久居酒屋日常酒飯事，溫暖開張！
在哪裡
鳥久居酒屋
地址：桃園市桃園區桃一街63號
電話：03-3370503
鳥久居酒屋FB：https://www.facebook.com/QtoriQ/
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真的還不錯吃～希望大家來嘗試看看?