[桃園蘆竹] 燒肉也能無菜單?桃園最強頂級燒肉!好牛備長炭燒肉牧場

還記得咬咬&151去年發表過的桃園南崁的丸童鍋物嗎?

丸童經營團隊一開始是在竹圍漁港做魚丸產銷的生意,後來為了讓更多的顧客有多元化的選擇

並利用自身經營海產事業的優勢,所以能每日直接從漁船直送低於市價且稀有的各式海鮮

今年更加將經營面擴展,在丸童鍋物隔壁創立"好牛備長炭燒肉牧場"

之前丸童鍋物就讓我們夠驚豔的!好牛備長炭燒肉牧場更我們驚到"下巴都掉下來!"

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好牛備長炭燒肉牧場

地址:桃園市蘆竹區中山路248號

電話:03-352-2277

營業時間:AM11:00 – PM14:00 PM17:00-23:00(周一公休)

好牛備長炭燒肉牧場就位在南崁中山路上丸童鍋物隔壁,這附近高級住宅社區林立

加上環境清幽,慢慢的不少頂級食肆餐廳也開始進駐在中山路上

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走進好牛備長炭燒肉牧場,可以感受到尊貴不凡的用餐氣氛

裝潢有著濃濃沉穩的日式風格,典雅高貴卻又不失悠閒輕鬆的用餐氛圍

看的出來好牛備長炭燒肉牧場插旗桃園頂級燒肉市場的強烈企圖心

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好牛備長炭燒肉牧場將桌數刻意壓低,就是要營造寬敞舒適的用餐環境

每一個用餐區基本上都可以坐到八個人,即使你是兩人用餐,一樣也是那麼大的用餐空間

另外桌子也是特大號,為什麼要那麼大的桌子,等等你就知道了~

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一旁的牆上有牛肉部位的圖樣,吃燒肉也要順便學習一下牛肉的知識

牆上有許多今日限定菜色,好牛備長炭燒肉牧場會進一些市面上少見食材,不少是珍稀可遇不可求的食材

像超夢幻的太平洋甜蝦,今天沒吃到,下一次不知道什麼時候才可以在菜單上看見牠

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用餐區後方還有一個冰滴咖啡的櫃子,老闆對於冰滴咖啡相當有研究

特別在店內引進高檔的冰滴咖啡器具,咬咬也是第一次見到有這麼大型的冰滴咖啡,酷!

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老闆對於食材相當講究,因為本身從事海產批發事業,所以許多頂級食材都可以拿到較低的價錢

好牛備長炭燒肉牧場也樂於把這些省下來的成本回饋給消費者,讓我們用經濟實惠的價格享用

 好牛備長炭燒肉牧場還有一個很特別的地方就是,可以提供預算製作無菜單燒肉唷!(一千元以上)

今天咬咬點的是2680雙人套餐:極上黑毛牛、黑毛豬、時令海鮮盛合

(6品肉、4品海鮮),另外再搭配一些單點菜色

所有食材肉品都是現點現切,在等待食材上桌之餘,可以先享用豐盛的小菜

這些小菜都是店家自製,日本柚香蘿蔔跟主廚韓式泡菜,等等也可以搭配燒肉一起享用

主廚泡菜、日本柚香蘿蔔頗具水準,充滿濃郁果酸香,十足開胃~

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鹽之花夏威夷火山果

料理過的夏威夷果大家應該都應該都看過,但您看過帶殼的夏威夷火山果嗎?

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食用方式也很有趣,好牛備長炭燒肉牧場已經事先開好一個縫了

只要拿起專用的小鐵片,延著縫把小鐵片插入一扳,就可以輕鬆把殼撬開

吃到"現開"的夏威夷火山果囉!

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好牛備長炭燒肉牧場不僅食材講究,就連器皿也是相當注重

好牛備長炭燒肉牧場的器皿都是自己找廠商製作,餐具質感超好~

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好牛備長炭燒肉牧場提供的醬料,醬油跟紅酒醬是主廚自己熬煮製作

另外搭配海鹽跟蒜片,好牛備長炭燒肉牧場的肉品質超好,我們幾乎都只使用海鹽提味而已

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限定手工朝日例湯:瑪卡白玉和牛湯

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瑪卡Maca (Lepidium meyenii)是原生於南美安地斯山脈的一種塊根植物

別稱祕魯人蔘,據說對男生的"某方面"很好,好牛備長炭燒肉牧場與其跟和牛肉一起熬煮

喝起來牛肉香氣十分濃郁,且帶有淡淡香草香氣,這麼珍貴的湯,好牛備長炭燒肉牧場無限喝到飽!

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招待:水波蛋

好牛備長炭燒肉牧場招待的水波蛋,咬咬一口就把水波蛋吞掉了...

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後來服務生跟我說水波蛋可以吃一半另一半可以沾燒肉(來不及了..已哭)

水波蛋口感超滑嫩,放入口中,咻!整顆都吃掉了..沾肉~下次吧XD

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招待:小松起士奶油燒

搗碎的栗子地瓜加上起司一起焗烤,剛上桌時濃郁的起司香帶著香甜的栗子地瓜香味

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這小松燒也太好吃了吧!上層微鹹的起司還帶著QQ的口感

下層噴香軟綿的栗子地瓜,入口馬上就化開了,甜味隨即在舌間蔓延,超甜超好吃,根本甜點嘛!

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上烤爐~好牛備長炭燒肉牧場顧名思義就是用備長炭!使用備長炭烤肉有什麼好處?備長炭無煙耐燒

且不會產生炭灰,火力超強大,因為沒有炭灰飄散,也比較衛生健康,但價格是木炭的20幾倍!

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為了燒烤品質,好牛備長炭燒肉牧場還是使用貴鬆鬆的備長炭來燒烤~

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有沒有誇張!這是兩人份,幾乎擺滿整桌,兩個人吃超撐!

6品肉:蔬果醬味帶骨牛小排、和牛雪花肥牛、和牛金磚牛肋條

韓醬霜降豚五花、椒鹽伊比利豬喃排、香草雞腿菲力丁

4品海鮮:磯煮鮑魚燒、北海道生食干貝燒、漁船直送野生明蝦、醬燒水晶冰捲

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 繽紛美麗花園野蔬(炙烤)&包肉時蔬(生食)

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好牛備長炭燒肉牧場採取全桌邊服務!全程都是服務生代烤,所以只要負責吃就可以了,有沒有超尊榮!

好牛備長炭燒肉牧場一開始烤的是蔬菜,因為好牛備長炭燒肉牧場的肉品等級都超高

如果一開始就烤肉類,當濃郁的味道一入口,再來吃蔬菜就享受不到蔬菜清甜的口感

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好牛備長炭燒肉牧場蔬菜也是經過精挑細選,就拿菇類來說好了

選用大size的蘑菇跟鮮香菇,因為菇深厚實,水分相對的也會比較充足,烤過之後湯汁滿盈

一口咬下,柔軟細緻水嫩多汁,滿滿蔬菜清甜的水分香氣充滿口中

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吃完蔬菜,終於要烤肉囉~在拍照時光是看這些肉品的油花口水就止不住啦!

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韓醬霜降豚五花

好牛備長炭燒肉牧場嚴選頂級霜降豬五花,看起來跟一般豬肉無論是色澤及脂肪分布完全不一樣

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將韓醬霜降豚五花放上烤網,隨著溫度越高,肉汁開始湧出!

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放在烤網上燒烤時,只要兩面快速炙燒,肉色由紅轉深就可以了,口感最棒了

入口不僅有著濃郁油脂香,也保有水分及彈性,甜味也徹底釋放!

可以沾一點主廚自製的紅酒醬,微微的酸香引出油脂甘甜及厚實香氣,口感清爽好吃

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蔬果醬味帶骨牛小排

好牛備長炭燒肉牧場的牛小排看起來好像哪裡不一樣,這牛小排是經過醃漬過的

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主廚是使用獨門蔬果醬醃料醃漬,還沒烤前就隱約可以聞到蔬果醬香氣

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經過燒烤後,空氣中瀰漫著淡淡香草香跟牛小排的油脂焦香氣

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一口咬下,這牛小排好軟,油脂肉汁不斷的釋放滲出,這時才感受到淡淡的清新甜香

越嚼越香甜,骨邊筋肉帶有些許的韌性及焦脆感,啃起來超過癮的~

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椒鹽伊比利豬腩排,主廚刷上特製的調味烤醬

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椒鹽伊比利豬腩排比較厚,所以要花比較長的時間去燒烤

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椒鹽伊比利豬腩排瘦肉中夾帶Q脆口感,肉汁感也相當豐富

尤其是筋膜部位越是咀嚼橡實的甘香氣味越發濃郁,不愧為豬界的勞斯萊斯!

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和牛金磚牛肋條

和牛金磚牛肋條,脂肪多且分布細緻,如同雪花般的雪白的大理石油脂花紋

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好牛備長炭燒肉牧場使用厚切處理,因為這部位的肉質相當軟嫩加上脂肪豐腴

好牛備長炭燒肉牧場厚切不僅可以感受充沛的肉汁又不失軟嫩口感

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和牛金磚牛肋條好吃到讓你想拍手!肉汁豐富,口感肥嫩,牛肉甜度豐腴飽滿

沾上一些些海鹽,整個甜度又往上提升了好幾級,吃上一塊就停不了手~

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強烈建議要配飯吃!備長炭15年老梅越光米飯,米粒香甜軟Q

上面放上一顆15年的老梅,酸香夠勁,搭配米飯跟燒肉一起入口超合拍

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軟Q米香濃郁的越光米遇上豐腴多汁香甜的和牛金磚牛肋條

油脂滲入米飯之中,帶著甘美油香,不知不覺燒肉配飯,白飯一碗KO!

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除了配飯,還記得剛剛的時蔬嗎?選一片順眼喜歡的菜葉子吧

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捲上泡菜、蒜片、和牛金磚牛肋條

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入口蔬菜清爽甜脆,中和了牛肉的脂肪感,讓整體口感清爽,加上蒜片、泡菜,味覺口感更加有層次

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和牛雪花肥牛

油花同樣細緻肥美,而且和牛雪花肥牛肉質超軟嫩!

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一放上烤爐,油花瞬間融化,在肉的表面吱吱作響,大概看牛肉表面出水立刻翻面再炙一下

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可以沾一點點海鹽提味,甚至連海鹽都不用加

肉質軟嫩帶有彈性,有著近似菲力的軟嫩口感且兼具牛小排的細緻油脂,爆炸性的美味!

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吃燒肉怎麼可以不搭啤酒,好牛備長炭燒肉牧場嚴選鼎麥生啤酒

鼎麥生啤酒是台灣品牌,傳承了德國傳統釀酒工藝,是口感相當滑順細緻的精釀啤酒,搭燒肉最合適!

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喝了一口啤酒,再接再勵,接下來好料繼續輪番上陣!

香草雞腿菲力丁

主廚在出菜前已事先將雞皮炙烤過,這樣做是有原因的

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一般來說烤雞腿時如果雞皮直接去烤,往往是雞皮烤焦了,肉都還沒熟

主廚事先將雞皮烤過,放在烤爐上,熟成的時間才會一致,雞皮就剛剛好~

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所以烤的時候不同以往烤雞先烤皮的烤法,先烤雞肉,只要掌握雞肉的熟度

帶全熟時再炙一下雞皮,這雞腿肉吃起來就相當多汁軟嫩,雞皮的脂肪完全活化~

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豪華海鮮大軍登場!

好牛備長炭燒肉牧場海鮮會根據每日採買的魚貨來決定,以當天最新鮮的海鮮為主

磯煮鮑魚燒、北海道生食級干貝、漁船直送野生明蝦、醬燒水晶冰捲一字排開!

擺盤容器也相當有質感,美輪美奐,都不知道要從何下手惹~

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磯煮鮑魚燒、北海道生食級干貝直接上爐烤,干貝事先也是表面經過炙燒鎖住肉汁

磯煮鮑魚燒帶殼直接燒烤,干貝鮮度沒話講,一口咬下,鮮甜干貝汁液直接用噴的,超甜!

鮑魚燒口感相當有彈性軟Q,充滿著濃濃海潮鮮味,越是咀嚼愈發濃郁~

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醬燒水晶冰捲

必須是現撈澎湖小卷,將活小卷剖洗腹內雜物並洗淨後

在高溫沸水汆燙3~5秒,馬上放入極低溫的冰水中冰鎮冷凍

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水晶冰捲經過燒烤時,鮮度完全不流失,口感相當爽脆軟Q,新鮮度極高的小卷越嚼越甜香~

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漁船直送野生明蝦

好牛備長炭燒肉牧場的明蝦是每日漁港新鮮捕撈上岸直送,看看這些蝦肉肌理分明晶瑩剔透!

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野生明蝦肉肥美Q彈,一口咬下去,鮮美滋味瞬間就在口中化開~

口感鮮甜多汁,肉質Q彈有嚼勁,入口後還會散發出獨特的鮮甜海味

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超狂的飯後水果!

日本甜筆柿餅、櫻桃、水梨,全都是空運來台的進口水果,光用買的就不知道要花多少錢了

在好牛備長炭燒肉牧場竟然是飯後水果!日本甜筆柿餅口感超甜超特別,好像包餡的軟綿和果子一樣

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熟三日耶加雪菲冰滴咖啡

利用冰塊自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡,往往要進行數小時之久

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如此"搞工"的冰滴式咖啡居然含在套餐裡!冰滴咖啡甘甜順口,咖啡香有如威士忌般純厚

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甜點:日本夕張哈密瓜果凍~

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以上套餐結束~是不是超強的!這樣的食材品質在台北兩個人至少也要花上3~4千元

在好牛備長炭燒肉牧場只要2680(10%服務費),而且還是全程代烤!

但,接下來是好牛備長炭燒肉牧場的拿手好戲,單點今日限定好物~

不少人都是衝著今日限定好物才來的,夠幸運才遇到的,在別處幾乎吃不到!

難得一見!太平洋夢幻甜蝦!

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來自純淨海域水深500米以上的太平洋甜蝦,因為棲息在海底火山礁岩處

所以捕撈極為不易,只有特定捕撈且經驗老道的漁夫才有機會捕獲,可以說是夢幻逸品

既然今天有幸被我們遇到了,且有放過這難得一見的好機會~

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太平洋夢幻甜蝦實在是太稀有了,服務生燒烤時一步都不敢離開,小心翼翼的烤著甜蝦

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小心翼翼的剝開蝦頭,黃澄澄的蝦膏立刻湧現,趁熱一吸,鮮到頂天!

從來沒吃過蝦膏這麼純粹且濃郁的鮮味!感覺就像現從海邊撈起直接吃的鮮甜滋味~

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太平洋夢幻甜蝦的蝦肉富有彈性,軟Q軟Q口感紮實,重點是超級甜

柔美肉質和甘甜高雅的味道令人念念不忘,且鮮味在口中許久不散

感覺就像鮮味濃縮數百倍一般,甜到一個極致!太平洋夢幻甜蝦是人生截至目前為止最好吃的蝦種!

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 法國吉拉多生蠔

法國吉拉多生蠔,曾被法國飲食指南Gault Millau譽為生蠔界的勞斯萊斯

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 主廚簡單的放上一點現磨山葵,淋上紅酒醋搭配檸檬片

豪氣地一口將蠔肉滑入口中,肉質細嫩脆爽,充滿大海的鮮甜味慢慢的在口中湧現

微微的紅酒酒香,豐富且多層次的滋味在口中不斷變化出美妙的濃醇滋味

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 太平洋國寶紅喉魚,主廚限定料理~

相當珍貴的深海魚種,因為捕撈困難數量稀少,幾乎紅喉一上岸就被高檔日料店預定

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紅喉魚肉呈白色且極富油質,肉質口感細嫩綿密且富有彈性,魚肉甜度高雅細緻

魚皮薄,燒烤後呈現薄脆口感,魚皮下脂肪也甘美無比,不虧為國寶魚,超好吃!

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 和牛牛舌根

咬咬其實吃過許多燒烤店的牛舌,但好牛備長炭燒肉牧場的牛舌是我從來沒吃過的口感!

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和牛舌根部位油脂均勻、肥瘦適宜,經過炙燒後漫佈口中的細緻油花甜度

軟中帶脆的彈性口感,餘韻濃郁的油脂香氣,每一片牛舌根都令人著迷不已

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 澳洲M12 BMS 9級頂級冷藏肋眼牛排

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上桌時大家驚呼連連,這油花太美了,簡直像是一片片的雪花覆蓋在上頭,牛排色澤也是漂亮粉紅櫻花色

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M12級澳洲和牛的脂肪比例高達50%,在澳洲和牛中,大概只有5%的牛可達到此一標準

而最高9級脂肪油花比例與分布狀況堪稱極品,可以說是牛肉界中精品來著

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當肋眼牛排鳩觸到烤網,爐中馬上升起一陣濃郁的香氣,油脂瞬間就開始融化了~

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燒烤時間大概約1~2分鐘,為了品嘗最鮮甜軟嫩的肉質,馬上要起爐做"特殊處理"

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只見服務生拿了個小木盤,將剛夾起來的肋眼牛排放入木盤中,接著用透明蓋子蓋著~

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牛排烤完後靜置10分鐘左右,剛煎完的牛排溫度內外溫度不同

這時馬上切開的話,肉汁會直接流出,烤好的牛排靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡

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靜置過後,再回烤爐烤熱一下,用剪刀剪成適口大小就可以吃囉!

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口感細嫩的肋眼牛排肉質搭配細密如雪花般的油花,一入口就在口腔內慢慢溶化

幾乎感覺不出牛排的纖維感,感覺甚至不用咬,用含的就可以融化牛肉,嫩到一個不行!

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好牛備長炭燒肉牧場超優質的食材等級,不要說桃園了,甚至連一些台北燒烤名店都不見得比得上

食材及店員服務都無可挑剔,牛肉挑選嚴格,海鮮食材更是好牛備長炭燒肉牧場的強項

加上服務生燒烤料理技術及態度專業、友善,全程代烤讓你吃燒肉也能很優雅

整體的用餐環境氣氛也相當舒適,在好牛備長炭燒肉牧場用餐堪稱超級奢華享受唷!

 

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