當西餐元素遇見中式菜肴會碰撞出什麼樣的火花？大家一定會想，本質不一樣菜系怎麼可能兜在一塊？
咬咬今天要介紹的 À chaud 西式快炒餐酒館，原是五星級飯店的主廚，平時就相當喜愛熱炒
常常下了班找同事去吃熱炒，某天靈機一動，西式料理何不跟中式熱炒一樣熱騰騰上桌呢！？
於是開始研發新＂西式熱炒＂，À chaud 西式快炒餐酒館就此創意發想在台北信義區誕生了～
À chaud 西式快炒餐酒館
地址：台北市信義區莊敬路178巷10號
電話：02-27589789
營業時間：11:30-14:00 17:30~22:00
À chaud 西式快炒餐酒館就在四四南村對面，地點還蠻隱密的，咬咬第一次來照著導航走還迷路><
只要記得四四南村對面，莊敬路7-11旁，À chaud 西式快炒餐酒館就在這裡～
走進À chaud 西式快炒餐酒館，裝潢風格跟一般西式餐酒館差不多
微微昏暗的光線色調感覺起來還挺有浪漫氛圍，不太有快炒店的FU~
咬咬很喜歡這個角落的位置，外面就是旁邊社區的花園中庭
餐具跟水杯就放在桌上的木盒子裡，走進À chaud 西式快炒餐酒館後
目前就只有這木盒裡的杯子跟快炒店用的小啤酒杯一樣，其他地方還是很西式呀～
À chaud 西式快炒餐酒館的菜單
從菜單上可以看出＂不太尋常＂的地方，義式肉醬麻婆豆腐！？紅酒燉東坡？！
以信義區來說，À chaud 西式快炒餐酒館價位算是相當平實，商午180起，單點菜色也不過200多左右
另外還有提供客製化菜色服務，高級西式料理、生猛海鮮、頂級牛肉等，只要提供預算，主廚都能辦到～
主廚例湯
例湯會根據季節時令而有所變化，像今天是奶油玉米濃湯．但，絕對不是只有奶油玉米濃湯那麼單純
一般玉米濃湯都會有著濃郁的雞湯味，而這主廚濃湯沒有雞湯味，湯裡似乎有著什麼
往下一撈，蛤蠣？！濃湯裡有蛤蠣！原來這濃湯是以海鮮清湯為基底，怪不得那麼清爽甘甜～
在我們喝濃湯的同時，菜色依序快速地上桌，真的有快炒店的速度ＦＵ耶！
當然，快炒店必備的台灣啤酒這裡也有，在這麼西式溫馨氣氛的餐廳喝台啤還蠻跳tone的
除了台灣啤酒外，當然以可以奢侈一下來杯三得利頂級啤酒 -The PREMIUM MALT’S
有黑啤跟白啤，黑啤有突出麥芽香味和麥芽甜味，入口有著濃郁的苦甘味，酒氣相當厚實
白啤則有著清新淡雅的啤酒花香氣，清爽微刺激及順口氣泡感，適口性極佳，無論搭配什麼餐食都合拍
燻鮭魚洋蔥捲
澄橘色的燻鮭如同花朵般的包裹著切碎的洋蔥末，再淋上些許的蜂蜜芥末醬
乍看之下感覺相當普通的燻鮭魚，還是一句話．．．沒那麼簡單！
À chaud 西式快炒餐酒館是主廚自製的，因為市面上的燻鮭魚通通被主廚打槍！
市面上現貨達不到自己的要求，主廚乾脆自己做，將生魚片等級鮭魚，使用天然海鹽搭配香料
經過五天醃製讓香料入味，吃起來似新鮮生魚片般口感相當Ｑ彈
不似一般燻鮭軟綿，燻香氣味帶出鮭魚本身的肉質甘甜，別處吃不到的頂級燻鮭！
炒豬肝佐酸甜醬
橫看豎看都跟我們一般在快炒店看到的炒豬肝一樣，只是醬汁感覺有些偏紅～
叉起一塊豬肝放進口中，馬上就感覺醬汁的酸甜氣息在口中散開
咬下豬肝的一瞬間更可感受到豬肝軟嫩帶有Ｑ度的口感，原來主廚使用西式的酸甜醬爆炒豬肝
不僅豬肝吃起來毫無腥味，清香酸甜醬汁更也提鮮增香的效果，越吃越是讓人胃口大開！
焗烤生蠔
À chaud 西式快炒餐酒館的焗烤生蠔可是相當有口碑的唷～
焗烤生蠔要好吃關鍵生蠔就一定要新鮮飽滿，主廚嚴選新鮮生蠔，質量大小都經過嚴格挑選
咬咬特別把上面的焗烤起司撥開給大家看，這生蠔是部是超肥的！
而且主廚掌控火侯的功力一流，生蠔熟度拿捏得恰到好處，生而不腥，熟而甘美
一口吞下肥美的生蠔，外層薄薄帶有鹹度的起司更加撐托出生蠔的甘甜肥美～
紅酒醉東坡
乍看之下就是一般的東坡肉，醬香濃郁肥瘦相間，油亮光澤看起來就想來碗白飯
在À chaud 西式快炒餐酒館，如果不吃上一口，你永遠無法想像菜餚的味道
就拿這道東坡肉來說好了，光憑外觀是東坡肉沒錯，但一入口，濃郁的紅酒香氣直撲而來
感覺熟悉，對！這是紅酒燉牛肉，改成用豬五花肉塊來呈現！用五花肉塊因為脂肪比起牛肉更加豐厚
加上紅酒的味道恰巧可以平衡油膩感，入口即化外還帶著紅酒醬汁淡雅清爽的口感，超好吃～
義式肉醬麻婆豆腐
À chaud 西式快炒餐酒館這道義式肉醬麻婆豆腐真的很妙！
一般麻婆豆腐的做法是用豆瓣醬、絞肉來做，主廚竟然是使用義大利肉醬來做！
吃之前不是撒花椒粉，而是撒起士粉，也太有趣了！
（起士粉要跟店家另外索取唷，一定要加真的太對味了）
因為麻婆豆腐有熱度所以撒上起司粉的時候飄出淡淡的起士香
義式麻婆豆腐的口感太特別了，比一般麻婆豆腐吃起來清爽，義大利肉醬很有層次口感
既然稱麻婆豆腐，麻辣元素主廚都有保留，而且乾辣椒也是主廚自製，香辣麻香
視覺上是麻婆豆腐，吃起來卻有西式料理的影子，極具中西衝突感的創意料理，必點！
去快炒店免不了要點些炒飯炒麵之類的主食來墊肚子
À chaud 西式快炒餐酒館主食則可以選擇義大利麵或燉飯，快炒配義大利麵？！很難想像吧！
墨西哥辣炒花枝義大利麵
道地的墨西哥風味，加入大量的新鮮花枝塊，一入口濃郁的辣椒香氣立刻襲擊而來
一瞬間你會有這義大利麵很辣的錯覺，不到２秒辣味馬上轉換成海鮮甜味，口味令相當驚豔～
義式松露蘑菇燉飯
松露下手不手軟，這燉飯一上桌，強烈的松露香氣立刻蔓延四周
不似一般燉飯帶有硬米心，主廚特意將燉飯煮的軟一點，畢竟台灣還是很少人能接受硬米薪的口感
義式松露蘑菇燉飯的口感軟滑，奶香與松露香氣兼具，咬咬搭配麻婆豆腐一起食用，出乎意料的合拍呢～
傳統美式有餡烤春雞
咬咬造訪時是聖誕節前夕，主廚因應聖誕節推出傳統美式有餡烤春雞
當然如果你平日想吃，預約還是可以吃到這道春雞（做工繁複，請三日前預約）
但因為在東方國家，農曆新年也是感恩的時節，所以也把農曆新年也一起加入感恩時節的行列
現在農曆年菜預訂也可以吃到主廚秘製的美式有餡烤春雞囉
金黃油亮的雞皮看起來十分誘人，尤其剛從烤爐端上桌的瞬間，燒烤香氣四溢～
可以請主廚分切或是自己整隻像手扒雞一樣分食
主廚還是比較希望大家聚在一起自己分食，吃快炒就是這樣才熱鬧～
傳統美式有餡烤春雞以數種香料包覆全身，按摩鬆弛雞肉
所以肉質相當軟嫩，尤其是雞皮因為有香料，吃起來很是夠味～
春雞肚子裡塞的是雞肉餡料，是以雞肉及大量蔬菜製作成餡料
在烤製的過程中，餡料會吸收雞肉的精華肉汁，比起軟嫩多汁的雞肉，咬咬更愛充滿雞汁的內餡
傳統美式有餡烤春雞另外還搭配附上的肉汁Gravy及藍莓醬兩種醬料，可以視自己喜好沾取
藍莓醬帶點莓果的酸甜果香，口感清新酸甜，讓春雞吃起來口感更加軟嫩清爽
如果你是喜歡重口味的朋友肉汁Gravy一定很合你的胃口，香氣濃郁，口感香醇厚實～
初訪À chaud 西式快炒餐酒館，不可否認的，主廚的料理功力真的相當深厚
如果對於醬汁沒有一定程度的專精及了解，基本上是無法駕馭這樣的中西合璧創意料理手法
主廚利用許多義式料理中的醬汁香料，來跟中式食材做結合，創造出令人驚艷萬分的新菜色
À chaud 西式快炒餐酒館是中菜還是西餐，就待大家實際上門親身體驗囉～
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