許存睿豬灶麵線羹｜憑實力讓人站著吃！一天僅賣2個半小時魚漿包大腸麵線羹

《許存睿豬灶麵線羹》真的是那種沒有在地人帶路，很容易直接錯過的基隆隱藏版小吃。店面藏在巷弄斜坡上，地點低調到不行，卻完全不影響人氣，生意還是好得很誇張。每天從下午兩點半開賣，只短短營業2個半小時，想吃可不是說來就有，再加上基隆天氣多雨，店家遇到下雨天還不營業，整體更添幾分「想吃得靠運氣」的傳說感，也難怪會被不少在地人默默列為私藏名單

許存睿豬灶麵線羹｜店家資訊

許存睿豬灶麵線羹
地址：基隆市仁愛區南榮路393巷
電話：0976 101 845
營業時間：14:30–17:00 (下雨天不擺，賣完提早收攤)

許存睿豬灶麵線羹｜交通方式、停車資訊

本來還以為這種藏在巷弄裡的隱藏版美食會很難找，結果《許存睿豬灶麵線羹》其實比想像中好找，當天下午三點左右來到南榮路393巷口，遠遠就先看到排隊人潮，雖然地點稍微隱密一點，但開車直接跟著Google導航走其實不太會迷路，而且車子開進巷內後，旁邊還有位置可以暫時停一下，大馬路白線也能停，對開車來買的人來說算是蠻方便的

許存睿豬灶麵線羹｜菜單

《許存睿豬灶麵線羹》賣的東西很單純，菜單上就只有麵線羹一種口味，差別只在大小碗，小碗40元、中碗60元、大碗80元。排隊時可以很明顯感覺到，來買的幾乎都是熟客，前面不少在地人都是直接點中碗或大碗，小碗反而比較少見，觀察下來，中碗加點配料是最多人點的

點餐時老闆都會先確認是不是外帶，如果是內用現場吃，就不會特別蓋蓋子或裝進提袋裡，很多人拿到手後乾脆直接站在旁邊開吃，若是外帶想加辣，老闆會直接幫忙加進去，如果是現場吃的人，則可以再依照自己的口味自行調味，口味相對更彈性一些

許存睿豬灶麵線羹｜麵線羹

點了一碗中碗，份量我覺得很剛好，拿來當下午茶吃剛剛好有飽足感，基隆的麵線羹跟一般的麵線不太一樣，整體更有一種在地傳統古早味的感覺，最讓人印象深刻的就是裡頭配料不是單純滷大腸，而是很有基隆特色的魚漿包大腸，咬下去外層帶點Q彈，裡面又吃得到大腸的香氣，口感很有記憶點。再加上那個蒜泥是有顆粒感的，香氣特別重，拌進麵線羹裡整個味道超足

魚漿外層咬起來Q彈有勁，裡頭包著的大腸處理得相當乾淨，入口後先是魚漿的彈性，接著才是大腸本身的香氣與口感，層次感很明顯。麵線本身的勾芡不會太厚重，雖然整體調味偏濃一些，但吃起來卻不會有黏膩感，反而帶點清爽順口的感覺，讓人一口接一口很快就吃完

《許存睿豬灶麵線羹》雖然只賣一種麵線羹，卻靠著紮實口味收服不少在地人，基隆傳統做法真的很有特色，尤其魚漿包大腸更是這碗的靈魂，外層Q彈、內餡乾淨有層次，搭配帶有顆粒感的蒜泥，香氣特別夠味。整體調味雖然偏重，但麵線勾芡不厚，吃起來反而清爽順口，難怪生意這麼好