好想來火鍋｜終結台南溫體牛傳說，鮮沖和牛才是王道！台南特色火鍋推薦

來台南吃扁魚沙茶火鍋，不一定只有溫體牛！永康這間 「好想來火鍋」，走的是台南人熟悉的沙茶爐路線，湯底加入扁魚、蝦米提香，再搭配店家自炒沙茶醬，香氣相當濃郁，最特別的是，這裡把傳統沙茶爐結合日本A5和牛，推出少見的「鮮沖和牛」吃法，直接以滾燙湯底沖淋肉片，帶出和牛油脂香氣與細嫩口感，和牛上桌時還會附上證書，這次吃到的是 日本A5讚岐橄欖牛，一份竟然只要 399元！另外還有龍膽石斑、伊比利豬、松阪豬與澎湖手作花枝漿等食材，加上自取個是以盤計價各式食材選擇相當豐富

好想來火鍋｜店家資訊

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地址：臺南市永康區崑山里永大路二段107號
聯絡電話：06 272 9696
營業時間：
週二～週五 17:00–23:00
週六～週日 11:00–14:00, 17:00–23:00
公休日：週一 公休

Google導航地圖：

好想來火鍋｜交通方式、停車資訊

好想來火鍋位在台南永康永大路一帶，橘白色的大招牌相當醒目，牆面還畫上火鍋、海鮮與蔬菜圖案，從馬路上經過就很容易注意到。店面風格簡單明亮，開車前來也算方便，可以將車停在附近永康武龍宮的停車格，再步行過來用餐

好想來火鍋｜用餐環境

走進店裡，第一個感覺就是空間明亮又舒服，灰色牆面搭配木質隔板，整體簡單乾淨，不會有傳統火鍋店太過擁擠的感覺。座位有圓桌也有方桌，多人聚餐很適合圍著圓桌一起吃鍋，人少則可以選方桌，用餐彈性很高

好想來火鍋｜自助區

店內採取比較輕鬆自由的用餐方式，餐具、飲料與各式火鍋配料都集中在自助區，需要什麼自己拿，不必一直招呼服務人員，用餐過程也更順手，尤其店家使用的是自家炒製沙茶醬，香氣濃但不會只有死鹹味。每個人都能依照自己的習慣調整，重口味可以直接把沙茶當主角，再加點醬油提味；喜歡清爽一點，就搭配蔥花或其他佐料。自己慢慢調出最合胃口的沾醬，更有吃傳統沙茶爐的感覺

另外店內還有冰淇淋可以無限享用，吃完一輪熱騰騰的火鍋後，最後挖幾球冰淇淋當作甜點，冰冰涼涼的口感剛好可以轉換一下味蕾

好想來火鍋｜菜單

好想來火鍋點餐方式不複雜，先選好想吃的湯底，如果一桌口味不同，也可以直接點鴛鴦鍋一次吃兩種。肉品、海鮮採填單點餐，至於丸餃、蔬菜盤、飲料等品項，則直接到冰箱自行拿取，用餐結束後，店家會依照桌上的盤子數量結算價格，整個流程簡單明確，第一次來也很容易上手，值得一提這裡還不收服務費，很佛心

拿食材的方式也很有意思，每桌都會準備一個小提籃，看到想吃的火鍋料、菜盤或飲料，就可以直接從冰箱拿出來放進籃子裡，再一起帶回座位。整個過程有點像逛迷你超市自己買菜，邊挑邊看想吃什麼，比起傳統坐在位置上點餐，多了一點自己尋寶、挑食材的趣味感

好想來火鍋｜湯頭介紹

拿好食材就可以開煮了，好想來火鍋的湯頭選擇多樣，今天點的是台南古早味扁魚沙茶爐跟雞湯湯底，湯頭都是用天然蔬果、食材熬煮而成，完全不添加化學添加物，我個人蠻愛雞湯底，單喝就非常有韻味，台南古早味扁魚湯底也是給很多扁魚跟蝦米，湯底味道非常鮮

比較耐煮的根莖類、蔬菜、丸子類建議都可以先下，湯頭會越煮越好喝

然後有個小訣竅分享個大家，如果有點日本A5和牛，扁魚湯底的表魚跟蝦米可以另外加進去，這樣涮煮和牛就不會搶味

好想來火鍋｜日本A5香川橄欖牛

食材中最讓人驚喜的，還是這份日本A5和牛，一份竟然只要 399元，以這個價格來說真的相當有吸引力，這次吃到的是來自日本香川的讚岐橄欖牛，肉盤端上桌時，店家還會一併附上日本和牛履歷證書，從產地、牛隻資訊到相關履歷都能清楚查看。除了吃得到漂亮油花與細緻肉質之外，整個上桌過程也多了一點儀式感，對在意食材來源的人來說更加分！

好想來火鍋｜鮮沖和牛

和牛的吃法建議不要直接丟進鍋裡涮，是用鮮沖和牛新吃法，先將肉片放進碗中，再自己舀起滾燙的湯底沖淋，利用高溫把和牛慢慢燙熟，這樣不只能看著肉片從粉嫩逐漸變色，也比較能掌握自己喜歡的熟度，同時保留和牛細嫩的口感與油脂香氣

熟度後來我自己有抓到訣竅，淋一次3分熟、兩次5分熟，頂多就是兩次就好，鮮沖和牛的口感非常軟嫩～ 入口像棉花糖般輕柔，台南常見的溫體牛火鍋，重點在於牛肉的新鮮度，通常以高溫湯底快速涮到粉嫩，吃的是鮮甜肉味與柔嫩口感；這裡的日本A5和牛則因為油花更細密，採用「鮮沖」方式以滾燙湯底慢慢燙熟，讓油脂香氣逐漸化開，兩種都是火鍋牛肉的吃法，但呈現出來的風味與口感完全不同。

鮮切雞腿肉，雞湯鍋的湯頭喝起來溫潤順口，很適合拿來涮現切雞腿肉，雞腿肉稍微涮熟就能吃，肉質嫩中帶彈性，還保有自然肉汁，吸附雞湯後多了一層鮮甜味，吃起來清爽卻不單調

伊比利松阪豬，伊比利松阪豬油脂分布漂亮，放進鍋裡稍微涮到變色就能吃，口感脆中帶嫩，咬起來有很明顯的彈性。油脂香氣比一般豬肉更濃郁，但不會太過膩口，搭配沙茶鍋尤其合拍，沾上一點自炒沙茶醬後，鹹香層次更完整

來到台南吃火鍋，海鮮當然也不能少，龍膽石斑算是南台灣相當有代表性的魚種，魚肉切得厚實，放進鍋裡煮熟後依舊保有Q彈口感，肉質細嫩又帶點膠質感，越嚼越能吃到自然鮮甜，搭配清爽湯底特別適合

好想來火鍋｜推薦必吃

好想來火鍋的火鍋料也都是精挑細選，而且有很多外面吃不到的稀有火鍋料，首推就是草蝦鮑魚丸跟龍蝦丸，超級好吃！咬下去口感Q彈扎實，海鮮的鮮味濃郁，吃起來不會有澱粉感。丟進鍋裡煮過後還會吸附湯汁，越嚼越有味道

澎湖手作花枝漿，下鍋後煮到浮起就可以吃。口感Q彈中還保有花枝本身的脆度，不是只有單純魚漿的軟嫩感，咬得到明顯的海鮮鮮味，拿來煮沙茶鍋很適合，吸附湯汁後香氣更濃，越嚼越有味道

吃完的盤子可以放在地上的盒子，老闆就會過來算錢，價格都不貴，很容易失心瘋拿一堆，我們兩個人就吃這麼多盤！

整體吃下來，好想來火鍋不只是把傳統沙茶爐做出自己的特色，從自炒沙茶醬、扁魚蝦米湯底，到日本A5和牛、龍膽石斑、伊比利松阪豬與澎湖手作花枝漿，食材選擇都很有亮點。尤其 399元就能吃到日本A5黑毛和牛，再用「鮮沖和牛」的方式品嚐，確實讓人印象深刻，對外地來台南旅遊、正在找台南美食、台南必吃餐廳的人來說，如果除了溫體牛之外，也想試試不一樣的牛肉火鍋體驗，這種結合傳統沙茶爐與日本和牛的吃法，也算是很有記憶點的台南特色火鍋