台南老字號小吃真的不少，但說到紅燒土魠魚羹，『開元路土魠魚羹』絕對是很多在地人從小吃到大的府城味。生意好到就連平日用餐時間也是滿滿人潮，不少人一坐下就是一碗土魠魚羹，再加點一盤現炸土魠魚，酥香又有飽足感，而『開元路土魠魚羹』這幾年在網路上的討論度更是高得誇張，除了連續五屆臺南米其林必比登推介，最有趣的還是當年爆紅的「特斯拉事件」，據說只要在導航「開元路土魠魚羹」七個字，系統就可能瞬間當機，也讓這間原本就在台南很有名氣的老店，意外被洗版到全台灣都知道
開元路土魠魚羹｜店家資訊
開元紅燒土魠魚羹
地址：台南市北區開元路307號
電話：06-2373195
營業時間：09:00~18:30
開元路土魠魚羹｜交通方式、停車資訊
『開元路土魠魚羹』在台南已經飄香近40年，店址就在開元路與長榮路五段交叉口附近，是不少在地人熟悉的老字號小吃，店裡的人潮真的很誇張，尤其碰到午餐、晚餐時間，內用座位幾乎都是坐滿滿，平日來也不一定能直接入座，不過好在店家翻桌速度快，加上餐點製作、出餐都相當俐落，即使前面有人候位，通常也不需要等上太久
剛好看到店員現場炸土魠魚，一塊塊裹好粉漿的魚肉下鍋後，在滾燙油鍋裡迅速炸到金黃酥脆，陣陣炸魚香氣飄出來，站在旁邊聞著真的會越等越餓。因為店裡生意非常好，土魠魚幾乎都是一炸好就被掃光，補貨速度很快，端到客人面前時大多還是熱呼呼的狀態，光這點就很加分
開元路土魠魚羹｜菜單
雖然主打土魠魚羹，但菜單其實不只有這一味，另外還有肉燥飯、魚肚湯等台南常見的小吃選擇，如果不想單吃羹類，也可以搭配一碗肉燥飯，或是再點碗魚湯一起吃，整體選擇比想像中豐富不少，菜單旁邊還有米其林推薦的貼紙
開元路土魠魚羹｜土魠魚羹麵
土魠魚羹麵一上桌就能聞到明顯香氣，羹湯帶著微甜的台南味，勾芡不會太過厚重，喝起來滑順又順口。土魠魚外層炸得酥香，吸附一些羹湯後依然保有口感，裡面的魚肉則是扎實細嫩，搭配麵條一起吃很有飽足感
桌上還可以自己加蒜泥，拌進熱羹裡之後蒜香立刻散開，讓整碗味道更濃、更夠味！
滷豆腐，被店員勸敗點的滷豆腐，桌上有一杯像是調酒的醬汁，可以淋在滷豆腐上，滷豆腐吸飽了滷汁，口感軟嫩又帶點豆香，上桌後還會淋上店家特製醬汁，鹹香中帶著些許甘甜，味道更有層次，單吃就很夠味，拿來搭配土魠魚羹麵也很適合
開元路土魠魚羹能在台南開了近40年，靠的就是長年累積下來的好口碑與熟客支持。即使到了現在，平日用餐時間依舊常常坐滿，外帶、內用人潮幾乎沒有停過，翻桌速度也相當快，這種不靠華麗裝潢、單純靠味道與時間撐起來的老店，在台南特別有魅力，想感受府城老字號小吃的日常氛圍，這裡很值得來走一趟！
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