台南美食推薦這家李媽媽民族鍋燒老店，台南算是鍋燒意麵的發源地，也是發揚光大的地方，在台南有很多鍋燒意麵的名店，但你知道全台第一間鍋燒意麵是哪一家嗎？聽說就是這家李媽媽民族鍋燒老店，從1963年創立至今已經超過六十個年頭，不過台南有太多後起之秀，有稍稍掩蓋了李媽媽民族鍋燒老店的光芒，但還是有很多台南從小吃到大的在地人是死忠客戶唷
李媽媽民族鍋燒老店｜交通方式、停車資訊
李媽媽民族鍋燒老店就位於台南中西區忠義路二段路上，門口掛上大大鍋燒意麵的招牌，經過很難不去注意到它，然後蠻妙的，一般門口都會在靠近馬路這側，但它不是，入口是在旁邊巷子裡，靠大馬路外側是廚房
雖然是小吃店，但門口竟然還有接待櫃檯！接待的大哥非常親切，旁邊的牌子有候位的流程須知，可以先看一下，領取候位號碼後就等吧，千萬不要過號會順延五組，如果不想排很久就平日來吧
李媽媽民族鍋燒老店｜菜單
在候位的時候可以先看一下菜單，李媽媽民族鍋燒老店鍋燒系列價格幾乎都是100元左右，基本上都是以鍋燒為主，只是鍋燒分成了四大類有原味、魚餃、海產、酸辣，看大部分都是吃原味100元的，另外還有小菜、水餃、湯品等選項
李媽媽民族鍋燒老店｜用餐環境
李媽媽民族鍋燒老店店內位置不多，就眼睛看得到的這樣，不過翻桌率蠻快的，大家吃完麵就走
佐料區跟小菜區，小菜一盤均一價都是35元，看了看沒有我喜歡的，就不點小菜了
牆壁上是李媽媽民族鍋燒老店的歷史介紹，還有當初在街邊擺攤的照片跟當時鍋燒意麵的售價，李媽媽民族鍋燒老店由李莊鳳治女士創立於1963年，在民族路火炭店前擺攤，當時一碗才25元
旁邊是廚房，料理台超級乾淨！經過可以看到廚師煮鍋燒意麵的手一直沒停過，容器也跟我們印象中的鍋燒意麵不大一樣，印象中是用井字的木架中間放鋁鍋，但李媽媽民族鍋燒老店是用不鏽鋼的小鐵鍋裝
李媽媽民族鍋燒老店｜鍋燒意麵、魚冊湯
鍋燒意麵都是現煮的，但上桌速度也是蠻快的，我們是點最基本款原味的鍋燒意麵，也是最老的鍋燒意麵，一上桌就可以聞到一股很濃郁的柴魚高湯的味道，而且還蠻大碗的！
我覺得湯頭跟麵條的熟度拿捏絕對是靈魂！李媽媽的湯頭除了柴魚的香氣外，含有大骨湯頭的清甜，因為裡面還有加半熟蛋，跟湯頭混合在一起，一整個濃醇香，有夠好喝ㄅ
麵條超好吃！是油炸過的那種意麵，外表帶有些許的硬度，裡面則是很鬆軟的口感，然後吸附滿滿的湯汁，真的會越吃欲罷不能
鍋燒意麵的配料還真不少，有炸蝦、炸魚、竹輪等，店裡的天婦羅都是手工製作，外皮因為泡在湯裡所以有點軟，但天婦羅裡面的食材吃得出來是非常新鮮，搭配清爽的柴魚湯頭非常對味！
魚冊湯，是台南特有的魚冊，命名由來是因為它的樣子像古代的書本，外皮是用魚漿做成包裹著肉餡，因為本身就是魚漿製品，所以煮湯格外鮮美，魚冊口感鮮甜豐富，一碗也才40元，很值得點一碗來吃
李媽媽民族鍋燒老店的環境舒適，上菜迅速，服務親切，餐點美味，因此在 Google Maps 上獲得了眾多高分評價，這並不令人意外。作為一家在台南深受推崇的老店，許多老台南人都會推薦這裡，若有機會來台南，不妨試試這家擁有幾十年歷史的鍋燒麵老店吧！
李媽媽民族鍋燒老店
地址：台南市中西區忠義路二段197號
電話：06 222 3738
營業時間： 10:30–20:00（週四公休）
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