台北美食 》神樂坂割烹|台北無菜單料理推薦,超乎想像CP值超高日式無菜單料理

台北日本料理、無菜單料理推薦這家神樂坂割烹,日本料理一直都是我的心頭好,每隔一陣子總是忍不住想找些新店嚐新,不過吃來吃去總是差不多的食材,後來朋友介紹這家神樂坂割烹,聽說是無菜單料理有夠強,有多特別?無菜單料理又不是沒吃過了,我本來還沒有抱太大的期待,直到實際到店品嚐,直接列上心中日本料理排行前三名!

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神樂坂割烹|交通方式&停車資訊

神樂坂割烹就位於捷運六張犁站,其實從捷運站出口過個馬路就到,交通相當便利,神樂坂割烹主要是以日式割烹無菜單料理為主,神樂坂割烹營業時間分成午餐跟晚餐兩個餐期,除了提供無菜單料理,也有提供單點料理,當天平日中午來用餐幾乎是9成滿,生意有夠好,來之前最好先訂位

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神樂坂割烹內用區域很不像是傳統的日式板前或割烹料理餐廳,反而有點像是酒吧,但服務跟料理卻是很日式,割烹料理師傅也都隨時注意上菜的節奏,不時也會跟客人互動,也可以看到師傅的料理過程,這也是來神樂坂割烹的用餐樂趣之一

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入座服務生隨即端上玄米茶讓大家暖暖胃,茶香清雅溫潤

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開胃小菜:海帶芽沾柑橘醬,酸香充滿果香的柑橘醬沾上爽脆嫩滑的海帶芽,開啟味蕾開關

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神樂坂割烹|菜單&價目表

大部分都是衝著無菜單料理來的!無菜單料理價格有分成1380元、1780元與2180元三種不同的價位,也可以跟師傅討論有那些想吃或那些不想吃的,如果不想吃無菜單料理,這裡也有很多單點的日式料理,無論你想吃正餐或是喝兩杯,神樂坂割烹都可以滿足您的用餐需求

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鮑魚松前煮,今天我們是吃$1780價位的,第一道直接就來個下馬威,松前煮指的是加昆布去煮的料理方式,松前指的是北海道松前,是當地昆布產地,第一口下去的感覺有種特別的香氣,有著清酒炊蒸的的芳香,鮑魚的口感相當嫩口有彈性,上面是用鮑魚肝作成的醬料,帶有些許微苦的鮮味,整體味道層次豐富

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紫蘇鮪魚卷,用海苔捲入鮪魚跟紫蘇葉,再裹上薄粉油炸,外層酥脆,裡面的鮪魚餡相當軟滑,加上紫蘇葉獨特的芬芳香氣,吃的時候可以沾點微酸的特調沾醬,精緻豐富的好味道讓人大為驚艷呢

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刺身,一上桌一整個就是賞心悅目,刺身生魚片的食材等級都很高,有日本空運活生蠔、台灣本產牡丹蝦、日本真鯛、日本鮪魚赤身等等,吃法是從右邊味道比較清爽的吃到左邊,循訊漸進品嚐生猛海鮮的極致風味

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台灣本產牡丹蝦口感超水嫩,一入口鮮味就在口中釋放,蝦頭的部分師傅還會幫您塞入米飯燒烤,外酥內軟的蝦頭口感酥香好吃

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生蠔也是一流!已經貼心分切好一口大小,吃的時候可以擠些金桔提鮮,碩大肥美生蠔入口海味爆漿鮮味豐腴,加上金桔調味更能提升生蠔的鮮度

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鰈魚西京燒,鰈魚幾乎沒有小刺,輕輕一撥整塊魚肉都可以卸下,師傅是使用日式味增西京燒的做法,微微的甜香調味更帶出鰈魚清雅的風味

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麵線大蝦天婦羅,一上桌賣相就十分吸引人,嚴選新鮮大蝦,外層包過日本麵線下鍋油炸,麵線炸起來是銀白色的,下面還用生菜裝著,吃的時候連同生菜、炸蝦一起入口,外層的麵線入口即化,佐以香濃的凱薩醬及酥香松子,口感豐富有層次

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涮安格斯黑牛牛小排,這道是桌邊服務,服務生會端上一個昆布高湯鍋,然後直接在客人面前涮牛肉片,高湯不能滾,將牛小排肉片輕輕放入昆布高湯裡涮煮,煮到粉紅色澤就可以吃了

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一人有兩片,第一片可以先吃原味的,牛小排細緻軟嫩的口感並兼俱香醇風味的完美油花,口感香嫩多汁,第二片可以沾柑橘醬汁,清爽的柑橘香氣更加提升襯托出牛小排的肉汁甜味!

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味增湯,使用赤、白兩種味增,加上軟嫩的豆腐丁跟海帶芽,看似簡單的味增湯,口味卻是相當甘甜有深度

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北海道鮭魚卵軍艦,上面滿滿的北海道鮭魚卵,這鮭魚卵有大顆,橘紅色晶瑩剔透,可以感受到鮭魚卵在口中爆漿的濃郁海潮鮮味!

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北海道海膽軍艦,海苔有烤過,香氣脆度都有出來,包裹著醋飯跟滿滿的北海道海膽,放入口中的那一瞬間,海膽就融化了融化了融化了!好像吃進一塊充滿海鮮甜味的奶油,北海道海膽真的有夠強啦!

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江戶前玉子燒,長得像蜂蜜蛋糕的玉子燒,這是標準的江戶前做法,用蛋與山藥泥打出來的玉子燒,做工會比較繁瑣一些,但入口真的很像是雞蛋糕,鮮中帶甜,入口鬆軟綿密,超特別的!

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黑糖芝麻奶酪,甜點是黑糖芝麻奶酪,黑糖芝麻奶酪吃起來口感很像是胡麻豆腐的口感,很綿密入口的甜度不會太高,芝麻磨得很細,整個芝麻風味都融入奶酪之中,嫩甜嫩甜的

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神樂坂割烹可以算是無可挑剔了,基本上要用1780元的價位在台北市吃到這樣等級的食材可以說是幾乎找不到,而且整體用餐下來,無論是出餐速度的掌握,食材運用搭配,都拿捏的恰到好處,而且份量也很足,絕對吃得飽,怪不得連平日中午生意都這麼好,神樂坂割烹應該是近期吃過相當強悍的無菜單料理無誤!

 

神樂坂割烹

地址:台北市信義區和平東路三段177號

電話:(02)2377-1101

營業時間:1130~1430;1730~2130(周一公休)

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