[台北大安]拿坡里式的軟Ｑ餅皮～！PASSIONE帕希諾手工窯烤比薩

之前看過不少格友發表過帕希諾的文章

文章中都提到帕希諾正宗拿波里餅皮的獨特口感

這次很幸運的獲得邀約，我也有機會一嚐拿波里的餅皮嘍！

這天趁著女王要去東區逛街的同時，順道就過來帕希諾用餐

藏身在捷運忠孝敦化站後巷弄中的帕希諾，從捷運站走過來不用五分鐘

就算位在巷弄中，門口掛著鮮豔的義大利國旗

加上充滿異國風味的磚牆，很難不去吸引人的注意

帕希諾外面還有一個大大的前院平台

綠樹點綴其中，擺上幾張木桌椅，憑添不少悠閒感

看到漂亮的庭院，女王的麻豆癮又犯了ＸＤ

硬是在這拍了好幾張假掰照～牙痛ＬＯＯＫ

偽長腿ＬＯＯＫ

改天把一些假掰照整理整理應該可以寫一篇穿搭文無誤～

一旁擺著許多窯烤用的木頭，不知道這些木頭是什麼木，忘記問了

格著玻璃窗，就可以看到窯烤爐，別小看這小小的窯烤爐

可是原裝從義大利進口的唷！

一進門口，店員便用流利的義大利文歡迎詞歡迎你

映入眼簾的是熱情奔放的大紅色調裝潢

生意相當不錯呢，已經下午三點了，店內還有八成滿的客人呢

簡潔高雅的沙發區

簡單的擺飾就讓整個餐廳變的很有質感

一旁是開放式的大廚房，可以見到廚師們正俐落的準備餐點

最吸睛的還是這個窯烤爐了，師傅正專心的顧著烤爐內的披薩

拿波里披薩的精髓就在於它的餅皮，有別於一般披薩的作法

火候上的掌控必須更加精準到位，至於有啥特殊之處，賣個關子︿︿＂

今天我們要享用的是星期一～五才有的商業午餐

左邊的主餐選項＋６０或１２０元可升級為套餐

聽完服務生詳細的介紹後，點完餐，送上白亮亮的餐具

開始期待拿波里式的美食饗宴～

酥炸中卷（單點２２０元）

女王最愛款，最近不知道為什麼？只要菜單上有炸中卷女王都會點來吃。。。

看的出來麵衣十分乾爽，看起來金黃酥脆好誘人！

擠上一點特別的香水檸檬，有別於一般綠檸檬的酸勁

黃皮的香水檸檬就顯的溫和許多，更能突顯海鮮的鮮味

單吃就很夠味，中卷Ｑ彈水嫩，再沾上特製的莎莎醬

檸檬跟蕃茄的酸甜味，跟中卷搭配起來，口味變的更有層次而豐富

每日例湯，每天都有不一樣的變化！

像今天的就是松露野菇湯

喝起來很濃稠，野菇與松露的鮮味明顯，喝起來濃郁甘甜

還吃的到野菇Ｑ脆的口感，很棒的例湯！

清爽的綜合沙拉，只用簡單的油醋醬調味

還加入核桃增加香氣及口感的豐富性

剛好今天日本的調酒師父有在，我們捨棄了商午附餐的飲料

改選特製的調酒Mojito（經典跟草苺）

我的是經典款，上面擺上了許多的薄荷葉跟檸檬切片

喝起來口感清涼，薄荷香氣十足，讓我想起在蘇梅島喝過的調酒，味道超像的

草莓Mojito（mix berry Mojito)

女孩最愛款，喝起來酸中帶甜，喝的到草莓果肉

酒味也不會很重，即使酒量不好的也能接受～

是不是～女王超愛的！

好在今天沒開車，正好跟女王小酌一番

我看我們以後還是別開車好了，這樣我才能陪你喝

紅醬碳烤雞腿麵

份量十足滿滿一大盤，上面還放上大把義大利進口的芝麻葉

碳烤的雞腿肉，肉身厚實，微微炭燒香氣誘人

紅醬裡還有大塊的番茄，口感香氣倍增

雞腿肉好吃極了！外表經過碳烤香氣四溢

肉質豐厚鮮嫩多汁又有彈性，份量又多，光雞腿就夠了，好吃！

麵的口感就稍微偏硬，如果不是很習慣的人可以交代煮軟一點

將紅醬的比例拿捏的很不錯，不多不少剛好一盤麵的份量

酸酸的番茄醬汁搭上苦苦的芝麻葉，口味相當有趣特殊，好吃！

今日重點：拿波里式披薩（鮮蝦櫛瓜８吋）

跟一般披薩不同之處在於使用柴燒高溫４５０度

入窯烤只有短短的９０秒，瞬間高溫下水分被快速封在麵皮裡面

外皮邊邊則會有焦焦的麵皮香，故需要對溫度時間的敏銳掌控

烤過久則乾硬，烤不夠則麵皮軟塌，其火候的拿捏才是真功夫！

麵皮維持０。２～０。５之間的厚度，餡料的搭配完美比例

麵皮都這樣講究了，餡料更是不容馬虎，使用高檔碩大藍鑚蝦

搭配綠櫛瓜及色彩鮮豔少見的櫻桃蕃茄，微酸略甜是櫻桃蕃茄的特色

再加上大量的Mozzarella水牛起士以及些許的羅勒葉提香

因為添加的是Mozzarella起士，水分較多，所以不會牽絲～

 

拿波里餅皮就一般披薩軟很多，直接拿起來吃餡料會掉光光～

之前看過外國的影集，吃這種披薩的訣竅就是＂捲起來＂！

這樣餡料就不會掉光光啦！有沒有！？超級豐盛的！

一口咬下，Ｑ軟的口感棒呆了！搭配豐富的餡料，大口咬下超飽嘴

藍鑚蝦就不用說了，鮮美Ｑ彈，還有就是櫻桃蕃茄，酸中帶甜

餡料透過水牛起士的融合，整個就是超合拍，讚啦！

這種吃法女生也可以很淑女唷！

嫌不夠味的朋友，店家也有橄欖辣油跟胡椒可以加，我們是沒加啦～

甜點：巧克力頑皮小孩

看起來的賣相讓我想到某種東西。。。。

不過吃起來頗讓人驚艷！Ｑ軟紮實，甜甜的巧克力醬正中女孩下懷

吃起來有種台式甜甜圈的感覺，只是再Ｑ一點～

詢問之下，原來是拿波里餅皮的邊邊部分做的，難怪口感如此熟悉～

拿波里披薩初體驗！口感口味上都跟以前吃過的披薩截然不同！

而且價位上也不似想像中的那樣高貴～

愛吃披薩又愛嚐鮮的朋友，一定要來帕希諾試試看

拿波里披薩的好滋味吃過絕對會讓你記憶深刻的！

 

在哪裡

PASSIONE帕希諾手工窯烤比薩

地址：台北市大安區敦化南路一段233巷34號

電話：02-2778-3030

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