[新北三重]平價鐵板法式料理~ 旺紅鐵板料理

旺紅鐵板燒,雖然開幕至今還沒來過,但在記憶中卻一點也不陌生!

隨著格友不斷造訪兼在部落格中放毒,越是誘發想要一嚐的慾望

很幸運的日前接到陳店長熱情的邀約,雖然三重不是我們的勢力範圍

這天還是拉著151排除萬難,說什麼硬是喬了空檔也要來旺紅插旗!

 @大手牽小手。玩樂趣

旺紅鐵板料理就位在三重地標天台廣場旁邊

還記得當時年少輕狂,騎著摩托車遠從桃園騎來這看妹XD

再來天台廣場,感覺這裡已經沒有當時熱鬧,似乎已經冷清許多

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雖然商圈式微冷清,旺紅的大紅色招牌,炙熱的鐵板,彷彿正在宣示熱情不滅的企圖心

精湛的廚藝,高檔的食材用料,讓不少挑嘴的台北客願意跨縣市前來品嘗

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走進店內,沒有一般平價鐵板燒的油煙味,鏡面玻璃,白色調的裝潢

桌几清潔,每日細心的清潔,即便開幕4年多,店內裝潢仍舊新穎時尚

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閃亮亮的鐵板是大廚們的表演舞台,座位間距即使滿座也不擁擠

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我倆像個興奮的小粉絲,搶著坐在正前方的"搖滾區",期待欣賞待會大廚的精采演出

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鐵板上有兩個令人好奇的小鐵鍋,主廚說道:不同的食材應用合適的醬汁搭配

這兩鍋就是旺紅的秘密武器,主廚有說我回家就忘了,我只記得其中一個好像是紅酒醬

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吃鐵板燒也可以很優雅,如同西餐的刀叉擺放,由外而內順序使用

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座位前有三種佐料,左起:洋蔥,蜂蜜芥末及海鹽

不過從頭到尾我都沒用到,因為旺紅所用食材太棒了,完全沒有想要用佐料!

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大紅色的菜單

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目前店內分499,699及999三種價位

遠遠跑來一趟,當然一次就攻頂,999的低調套餐,雖名低調

但菜單上的料理食材名稱卻異常華麗,很難想像這價位能吃到這些好料

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前菜:燻鮭鮑片&魚子魔鬼蛋 為美食樂章響起序曲

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在魔鬼蛋放上些許魚子醬,增添奢華氣息,滑順蛋黃醬

綿密的口感,增香的七味辣椒粉及脆彈的魚子醬,豐富有趣

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鹹鮮煙醺鮭魚肥嫩無比,搭配Q軟的鮑片一起入口

一軟一硬,差異頗大的口感變化,兩品前菜同樣精采

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湯品:藥膳雞湯

雞肉沒有直接跟湯一起燉煮,上桌才跟中藥材一起冲入藥膳湯頭

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或許是分開處理,雞肉感覺偏硬,中藥湯頭看似濃厚,喝起來去很清香甘甜,沒有惱人嗆鼻的中藥味

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蔬菜濃湯,喝起來應該是南瓜與蔬菜湯,入口很溫潤夠味

濃湯裡還有放蝦子,一濃一淡各有特色,著實讓人很難抉擇

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冷沙拉:蔬果風味沙拉

蔬果處理的很好吃起來很清脆,淋上微酸的醋汁很開胃,蔬菜中還放了石蓮花呢

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熱沙拉:法式菇菇沙拉

這道熱沙拉是在鐵板上當場料理,兩朵碩大的蘑菇填入餡料蓋上起士再用蒸的方式呈現

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小鍋出動了!

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擺盤,醬汁就是大廚的顏料,在白淨的瓷盤畫上漂亮弧線

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妝點上奢華的魚子醬,早知道我也要點這個(捶心肝)

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肥大的蘑菇菌傘厚實,吃起來鮮嫩多汁,鹹香的魚子搭配起來也非常契合

裡面還有填入碎培根,入口飽嘴滿足,棒!

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今日海鮮,每種套餐所搭配的海鮮都不同

像今天我們的低調套餐就有3種高檔的海鮮唷,當然內容也會隨著海鮮產季有所不同

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趁著大廚料理海鮮時,先喝杯冰涼烏梅湯清一清口腔的餘味吧,這烏梅湯是可以續的唷

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回過頭來看看大除的鐵板秀吧,正在料理香蕉蝦

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為什麼叫香蕉蝦呢?未料理前蝦身呈現淡淡的黃色

更特別的是,這香蕉蝦即使煎熟了也不會變紅,依舊是這樣的顏色喔

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海鮮搭配的是特調醬汁跟嚴選阿里山的芥末鹽

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當然是從碩大的香蕉鍜開刀,蝦肉經過鐵板加熱,顏色變的更鮮豔呢

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蝦肉吃起來很有彈性且多汁,搭配芥末鹽一起食用更顯香蕉蝦的鮮美

蝦頭更是膏滿黃肥,大口吸允,美味鮮甜,滿足!

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日本干貝,旺紅是用高級的冷藏干貝,比起冷凍的干貝成本高上許多

最大不同之處就是冷藏的干貝經過加熱後肉身不太會縮,干貝汁也不會過度流失

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青魽下巴,青魽就是鰤魚,鰤魚算是大型魚類,所以下巴當然就特別肥厚

小火慢煎,把肉汁封在裡頭,也能減低魚下巴油膩感,只留下細膩清爽的肉質感受

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一樣也是搭配阿里山芥末鹽,另外還附上檸檬,檸檬也放在專用的擠汁器中

這工具擠起檸檬汁很省力,也不會沾染雙手

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纖細肉質中還帶點紮實口感,一咬下還能感受到鮮美的魚鮮肉汁

一般印象總覺得魚下巴吃多了很油膩,經過大廚的精心料理

這裡的魚下巴吃起來很清爽,把青魽下巴細緻肉質特色毫無保留的展現

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 法式松露蒸蛋,光看上面一堆魚子醬就心花怒放!

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光從這道松露蒸蛋就能看出來老闆的誠意

放上魚子醬不說,蒸蛋底部還奢侈的放進松露

將平凡的蒸蛋無論香氣口感瞬間好幾十倍!

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 輪到主菜登場囉,主廚牛排&香蒜雞排

原本想要點法式鴨胸的,可惜今天沒有鴨胸,殘念

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食材夠好,不用過度的調味,簡單的灑上現磨的胡椒就很迷人了

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主廚牛排,用的是美國牛小排,今天吃的是5分的熟度

醬汁跟配菜蒜頭另外擺,沾醬我一次也沒沾過,因為原味的牛小排太好吃了!

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粉嫩的玫瑰色澤,外層油脂焦香,光聞到牛排香感覺就能配上一碗白飯!

 @大手牽小手。玩樂趣

外層真是香極了,牛小排吃來肉汁滿盈,油脂雖多,但不會有油膩的感覺

沾上一點點的海鹽提味,提點出更鮮甜多汁的牛肉口感

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香蒜雞排,這雞排料理起來可下工夫了,從沙拉開始主廚就在料理這塊雞排了

慢慢的煎,把雞皮的油脂逼出來,在蓋上蓋子悶熟雞肉,再用鐵板較熱的區域把雞皮煎酥

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不誇張,雞皮已經變成一片薄薄的脆皮,完全沒有油膩的感覺

入口滿是雞皮香甜的油香氣,酥脆的口感快跟餅乾差不多了

雞肉部位熟度剛剛好,嫩中還帶有些彈性,一咬就湧出大量肉汁

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吃到這裡已經快飽到喉嚨了,這時又看到主廚在鐵板上快速的揮舞著,炒飯!?

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沒錯,就是櫻花蝦炒飯,之前曾經吃過類似高檔的鐵板燒

同樣也有櫻花蝦炒飯,不過是在裡面的廚房事先炒好再端出來的

旺紅則是在顧客前面現炒熱呼呼的鐵板炒飯!

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 現炒的果然不一樣!香氣就是特別濃郁,入口熱呼呼的感覺超棒的

櫻花蝦跟魚卵下手也頗重,每一口能吃到滿滿的料!

151已經吃不下了,二話不說,接過碗我連喀兩碗美味的炒飯

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吃完炒飯套餐部分就結束了,超飽!

接著就可以移駕到後方的雅緻座位吃甜點囉

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水果茶,酸酸甜甜特別適合在大餐之後喝,稍稍緩解一下快爆炸的滿腹感

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提拉米蘇&鮮果奶酪

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用餐完畢我們並沒有急著離開,聽陳店長訴說著開店的甘苦談

其實營運初期一直都是虧損的狀態,因為在三重中高價味的鐵板燒接受度不高

加上店長堅持使用高檔的食材,套餐價格硬是比同類型的餐廳低上許多

也正因店長這頑固的美味堅持,逐漸打出口碑,漸漸建立起旺紅鐵板料理在三重的地位

不過店長並不因此鬆懈,始終追求著料理更臻完美的態度

有機會來三重,不,特地來吃,旺紅鐵板料理鐵定讓你豎起拇指給個讚!

 

在哪裡

旺紅鐵板料理

地址:新北市三重區重新路二段98號

電話:02-29761166

 

 

 

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4 comments Add yours
  1. 這裡有種夏慕尼的FU耶
    那個蒸蛋好特別喔~
    版主回覆:(04/16/2014 03:39:03 AM)
    哈哈~認真說起來食材比夏木尼好多了
    有機會可以去試試~很棒^^

  2. 推3
    咬咬 您的文章越寫越進步說~替你感到開心~^^
    版主回覆:(04/16/2014 03:37:58 AM)
    謝謝妳~最近打擊太大….有漸漸想要淡出的念頭

  3. 小小家店拉暗藏玄機…太過份~
    版主回覆:(04/11/2014 01:17:13 PM)
    呵呵~這家幾乎大家一面倒的喊好,實際吃過一次真的不錯
    不輸夏X尼,就裝潢沒那麼豪華就是了,不過只要乾靜我都能接受^^

  4. 我家走路10分鐘就到啊XDDD
    版主回覆:(04/11/2014 01:15:31 PM)
    也太近了吧! 真好,下次再去吃就揪妳一起來^^

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