[嘉義民雄]喝好醋有"好處"~上村酒廠釀造水果醋(鳳梨&梅醋)

上村酒廠,成立於民國92年,釀酒技術純熟度已達40年

其純熟精進的釀酒技術在台灣算是相當具有指標性的民營酒廠

最出名的就是運用台灣豐富的在地水果釀製的各類花果酒

還記得前年喝過他們家的幸福花田系列至今仍是難以忘懷

今天要來介紹新的酒嗎?不!今天要來介紹果醋!

 @大手牽小手。玩樂趣

果醋!?那跟酒廠有什麼關係?如果你認為酒跟果醋搭不上邊,那你可就大錯特錯囉

介紹上村酒廠的果醋之前,就先幫各位看倌解釋一下果醋跟酒有什麼關係

 @大手牽小手。玩樂趣

果醋大致可以分為合成醋及天然釀造醋,前者多半使用香精之類的化學合成

除了有濃厚刺鼻的醋酸味外,也沒有什麼營養價值,反觀天然釀造果醋可就大大不同

 @大手牽小手。玩樂趣

一瓶好的釀造果醋必須經過糖化~>醇化(酒化)~>醋化三個過程

得先釀製酒再經過長時間的自然發酵,在醋化之後才能保留水果的營養價值

簡單來說釀造一瓶好果醋就得先釀造一瓶好酒!所以囉,好酒=好果醋

 @大手牽小手。玩樂趣

那要怎麼分辨什麼是天然什麼又是化學合成的果醋呢?

合成的聞起來有很濃厚的嗆鼻味,果香也偏濃厚且不自然,入口明顯感受到醋酸的刺激

天然釀造果醋,除清香淡雅不刺鼻的果香,最明顯就是那股入喉的滑順感,完全不刺激

等等,問題來了!沒開瓶是要怎麼聞怎麼喝呀!?這裡分享一個分辨的小秘訣

拿起果醋用力的給它搖晃起泡,合成的氣泡很鬆散,一下子就消失了

天然釀造的果醋則會像啤酒泡泡那樣綿密,經過一段時間也不會散去

 @大手牽小手。玩樂趣

本身就是釀製水果酒的專家的上村酒廠,才會想到利用既有的專業技術

把酒類產品延伸出來製作出品質良好的水果醋,藉以推廣天然果醋的好處囉

這次介紹的鳳梨果醋跟梅醋,所有的材料都是取自台灣在地水果

梅子來自南投信義鄉,鳳梨則選用來自嘉義民雄的優質農家

 @大手牽小手。玩樂趣

梅醋好像很常見,但鳳梨醋我是第一次看到!因為鳳梨要經過製酒的程序後發酵

由於鳳梨的纖維細緻水份多,所以發酵製作上有一定的困難度在,所以市面上也比較少見

 @大手牽小手。玩樂趣

金黃琥珀色的透明感伴隨著清新高雅的鳳梨香氣

 @大手牽小手。玩樂趣

加入水,約(果醋)1:(水)5比例最能喝出鳳梨醋的酸甜口感

 @大手牽小手。玩樂趣

喝時鼻子跟口腔能同時感受到那股鳳梨的酸甜氣味

更加讓我驚訝的是那甘醇又滑順入喉的口感,真的感覺不出來你是在喝醋!

尤其冰鎮之後喝起口感更加暢快清爽,夏天喝,生津止渴暑意全消

 @大手牽小手。玩樂趣

當然天然果醋的食用方式不單單侷限於飲用,拿來入菜更是能增添菜餚的深度唷

拿到這瓶天然梅醋的同時,其實心理就決定把它拿來做一個我一直很想嘗試的小菜

 @大手牽小手。玩樂趣

就是梅汁苦瓜!以前作梅汁苦瓜說實在的還挺費工的

要先煮梅汁再放涼,再倒入苦瓜醃漬,比例沒調好常常苦瓜沒味道,比例真的難抓

 @大手牽小手。玩樂趣

有了這瓶梅醋之後,作梅汁苦瓜超級簡單!懶人料理來著!

梅醋同樣也要經過加水稀釋,比例大概是1:3隨個人口味去調整

 @大手牽小手。玩樂趣

喜歡酸一點就放多一點梅醋,喜歡甜一點就多加一點糖

 @大手牽小手。玩樂趣

白玉苦瓜現在又很便宜,去市場買一條才賣20元,多做一點夏天吃很開胃

 @大手牽小手。玩樂趣

苦瓜處理也很簡單,記得要把囊去乾淨一點

不過現在的白玉苦瓜也不大苦就是了,燒一鍋滾水,苦瓜滾個30秒去澀味

 @大手牽小手。玩樂趣

馬上拿起來沖冷水降溫,不然苦瓜變軟就不脆口了,更好就是泡冰水更脆

 @大手牽小手。玩樂趣

加入剛剛的調好比例的梅醋,恰恰能蓋過苦瓜就可以了

 @大手牽小手。玩樂趣

然後放在冰箱冰鎮醃一晩就完成了開胃的"梅汁苦瓜",有沒有超輕鬆?

 @大手牽小手。玩樂趣

用天然釀造的果醋入菜真的很棒!

入口不會感受到那種醋酸的違和感,完全跟食材融為一體

清香濃郁的梅子香也不會因為放的時間長而消減,料理過程也著實簡單快速許多

 @大手牽小手。玩樂趣

每天喝天然的果醋真的好處多多,除了可以調節體質的酸鹼度

對於腸胃道的保養也有許多益處,胃口不好時運用天然果醋也能做一些清爽的料理

"好醋=好處"是否也想親身體驗呢?快上網找"好處"吧

 

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2 comments Add yours
  1. 推2
    夏天冰冰涼涼喝上一杯很讚喔
    版主回覆:(05/20/2014 01:02:03 PM)
    酸酸甜甜夏天也很開胃^^
    我現在都一次泡一瓶擺在冰箱慢慢喝^^

  2. 推!
    鹼性醋好喝又養生
    版主回覆:(05/20/2014 12:44:47 PM)
    沒錯! 以前都不知道喝醋的好處,現在至少每天一杯,
    不過要挑對醋是真的,不然也是白喝傷身

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